विभिन्न स्पेनिश सॉस पर एक नज़र

स्पेन में, व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। प्रत्येक क्षेत्र या प्रांत के अपने विशेष व्यंजन हैं। कभी-कभी यहां तक ​​कि अलग-अलग कस्बों में भी क्षेत्रीय व्यंजन पर अपना मोड़ होता है। स्पेनिश सॉस अलग नहीं हैं। अधिकांश सॉस एक विशेष क्षेत्र में पैदा हुए, लेकिन कई प्रायद्वीप में फैले हुए हैं। नीचे स्पेनिश सॉस की एक सूची है जिसे आप रेस्तरां में देखेंगे, साथ ही स्पैनिश व्यंजनों के लिए व्यंजनों में भी देखेंगे:

Alioli

लहसुन, जैतून का तेल, अंडे की जर्दी, और एक स्पर्श नींबू का रस इस असाधारण लोकप्रिय सॉस को एलियोलि नामक बनाता है। सॉस मूल रूप से रोमन काल और तेल के लिए लहसुन और ओली के लिए कैटलन शब्दों से नाम है। बनाने के लिए सरल, आलू से आलू से मछली और यहां तक ​​कि सब्जियों पर सब कुछ स्वादिष्ट है। चूंकि हमारे पास अंग्रेजी में इसके लिए कोई शब्द नहीं है और यह मेयोनेज़ के समान ही है, हम इसे "लहसुन मेयोनेज़" कहते हैं।

Mayonesa

घर का बना स्पेनिश मेयोनेज़ बस जैतून का तेल, अंडा, और नींबू के रस के स्पर्श के साथ बनाया गया। इसका उपयोग कई व्यंजनों के लिए किया जाता है, जिसमें आटालाडिला रुसा , आलू सलाद का स्पेनिश संस्करण भी शामिल है। यह अभी भी ताजा बनाया गया है (एक हाथ मिक्सर या खाद्य प्रोसेसर की मदद से) और तैयार पकवान में सीधे डाला जाता है।

marinara

यह समुद्री सॉस मछली के स्टॉक पर आधारित है और इसमें सफेद शराब, प्याज और अजमोद का स्पर्श शामिल है। आप पेसकाडोरा नामक इस सॉस को भी देख सकते हैं।

यह स्पेनिश रसोईघर में कई सूप और स्टूज का हिस्सा है, जैसे अल्मेजास ला ला पेस्काडोरा।

Picada

यह सॉस कैटलुना से भी है। यह भुना हुआ बादाम, हेज़लनट या पाइन नट, लहसुन, अजमोद, और जैतून का तेल से बना है। इन सभी अवयवों को एक मोर्टार और मुर्गी में एक साथ मैश किया जाता है।

Romesco

यह स्वादिष्ट सॉस टमाटर, भुना हुआ बादाम, जैतून का तेल, और सिरका से बना है।

(कभी-कभी बादाम के स्थान पर हेज़लनट का उपयोग किया जाता है।) रोमसेको सॉस मछली, समुद्री भोजन या कैटलुना में, कैल्कोट्स - काले या बारबेक्ड हरी प्याज के साथ परोसा जाता है।

Samfaina

यह सब्जी सॉस कैटालुना के क्षेत्र से आता है और लहसुन, प्याज, बैंगन, उबचिनी, टमाटर, मिर्च और ज़ाहिर है, जैतून का तेल। यह दक्षिणी फ्रांसीसी सॉस ratatouille के समान है। एक लोकप्रिय पकवान बेकालो कॉन सैफैना (सब्जियों के साथ कॉड मछली ) परोसा जाता है।

Sofrito

सोफ्रिटो टमाटर, लहसुन, प्याज, और जैतून का तेल से बना सॉस है। कभी-कभी इसमें मिर्च भी शामिल है। यह टॉरिला एस्पानोला जैसे व्यंजनों के साथ हो सकता है या यह एक पकवान में एक घटक हो सकता है। यदि एक स्पेनिश कुक घर पर जल्दी में है, तो वह ताजा टमाटर के साथ शुरू करने के बजाय, टमाटर सॉस का एक कटोरा खोल सकता है और उसे सटेड प्याज और लहसुन के पैन में जोड़ सकता है।

वर्डे

इस सॉस का नाम और रंग अजमोद के लिए है जो मुख्य घटक है। इसमें लहसुन, जैतून का तेल और सफेद शराब भी शामिल है। इसका उपयोग साल्सा वर्दे के साथ सामन सहित कई मछली और शेलफिश व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

Vinagreta

स्पेनिश vinaigrette सिरका, जैतून का तेल, प्याज, और जड़ी बूटी मिश्रण करके बनाया जाता है। कभी-कभी अतिरिक्त स्वाद के लिए कैपर या सार्डिन जोड़े जाते हैं।

mojos

कैनरी द्वीपसमूह में, "मोोजोस" या सॉस सिरका और तेल से बने होते हैं और आलू, मांस और मछली के साथ एक संगत के रूप में ठंडा किया जाता है।

ये "मोोजोस" लाल या हरे और कभी-कभी मसालेदार हो सकते हैं।