यह एक मसाला विवाद है: फ्रांसीसी दावा ने मेयोनेज़ का आविष्कार किया है, हालांकि, स्पैनिश एक ही दावा करता है। कौन सही है, बिल्कुल? स्पेनियों के मुताबिक, कहानी का उनका संस्करण इस प्रकार है: मेयोनेज़, या स्पेनिश मेयोनसा में, 1750 के दशक में महोन के फ्रांसीसी कब्जे के दौरान मेनोरका द्वीप पर एक शहर महोन में आविष्कार किया गया था। एक फ्रांसीसी महाराज ने एक विस्तृत जीत दावत की जिसमें एक अंडे और क्रीम सॉस शामिल था जो मेयोनेज़ के रूप में जाना जाता था। आखिरकार, यह स्पेनिश मिट्टी पर एक फ्रेंच महाराज था - आप कह सकते हैं कि यह एक संयुक्त प्रयास था!
आजकल, अधिकांश आधुनिक रसोई घरों में घर का बना मेयोनेज़ व्यापक रूप से अनसुना है। समय कौन है? और कच्चे अंडे से खाद्य विषाक्तता के बारे में क्या? ये हिचकिचाहट स्पेन में मौजूद नहीं लगते हैं। इसालाडिला रुसा (स्पैनिश आलू सलाद), ह्यूवोस रिलेलेनोस ( डिब्बाबंद अंडे) और मेयोनेज़ के लिए बुलाए जाने वाले कई अन्य स्पैनिश तपस बनाते समय , स्पैनिश कुक घर पर अपने मेयोनेज़ को जल्दी से चाबुक कर देंगे। इसमें केवल 5 से 10 मिनट लगते हैं और किसी भी डिश के लिए एक प्रामाणिक स्वाद उधार देता है जो स्टोर-खरीदा मेयोनेज़ बस प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है।
नोट: पेस्टराइज्ड अंडे का उपयोग दृढ़ता से अनुशंसित किया जाता है। पेस्टाइजेशन प्रक्रिया बैक्टीरिया को नष्ट कर देती है जो अंडे को गर्म करके बैक्टीरिया को नष्ट किए बिना नष्ट करने के लिए मौजूद हो सकती है ( सैल्मोनेला की तरह)। प्रदूषण को रोकने के लिए आपको अभी भी मेयोनेज़ और किसी भी पकवान को रेफ्रिजरेट करना होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2
- पेस्टराइज्ड अंडे
- 1 कप
- अतिरिक्त कुंवारी स्पेनिश जैतून का तेल
- 1 1/2 चम्मच नींबू का रस
- स्वाद के लिए नमक (लगभग 1/2 चम्मच)
इसे कैसे करे
- अंडे को 2-कप मापने वाले कप या छोटे मिश्रण वाले कटोरे में क्रैक करें।
- एक छोटे छड़ी ब्लेंडर या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, अपने मिक्सर के साथ अंडे को मारना शुरू करें। यदि एक छड़ी ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो कप या कटोरे के नीचे बीटर को नीचे रखें।
- जैतून के तेल को धीरे-धीरे अंडे में सूखें और देखो क्योंकि मिश्रण जादुई रूप से मेयोनेज़ में बदल जाता है। बीटर्स या ब्लेंडर को उठाएं - उन्हें मिश्रण के नीचे तक विसर्जित रखें जब तक मिश्रण के नीचे वास्तव में मोटा होना शुरू हो जाता है और मेयोनेज़ में बदल जाता है।
- एक बार मिश्रण का निचला आधा मेयोनेज़ हो गया है, तो आप शीर्ष पर तेल में मिश्रण खत्म करने के लिए मिक्सर उठा सकते हैं।
- मिश्रण करने के दौरान जारी रखने के लिए स्वाद के लिए नमक और थोड़ा नींबू का रस जोड़ें।