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एक टोर्टिला Español कैसे बनाने के लिए
मीइक बर्गमान / फोटोोडिस्क / गेट्टी छवियां एक स्पैनिश ओमेलेट, या टोर्टिला एस्पानोला को टोर्टिला डी पटाटा या आलू ओमेलेट भी कहा जाता है।
सौभाग्य से, स्पैनिश आमलेट या टोर्टिला एस्पानोला, अधिकांश स्पेनिश व्यंजनों की तरह इसे तैयार करने के लिए फैंसी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रसिद्ध टेप के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- तेज चाकू
- 1 बड़ा फ्राइंग पैन
- 1 मध्यम फ्राइंग पैन
- आलू छिलने वाला
- 2 मिश्रण कटोरे - 1 बड़ा, 1 छोटा
तैयारी का समय: 10 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 से 25 मिनटरात के खाने के लिए चार लोगों की सेवा करता है
एक ऐपेटाइजर के रूप में छह से आठ लोगों की सेवा करता हैसामग्री इकट्ठा करो
- 6 से 7 मध्यम आलू, खुली
- 1 पूरा पीला प्याज
- 5 से 6 बड़े अंडे
- पैन फ्राइंग के लिए 2 से 3 कप जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
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एक स्पेनिश आमलेट बनाना: आलू छील और कटौती
टोर्टिला के लिए आलू स्लाइस (सी) 2007 एल। सिएरा को लाइसेंस प्राप्त है। आधा लंबाई में खुली आलू काट लें। फिर, काटने की सतह के फ्लैट पक्ष के साथ, आलू को लगभग 1/8-इंच मोटा टुकड़ों में टुकड़ा करें। एक साथ चिपकने वाले टुकड़ों को अलग करना सुनिश्चित करें। आलू के पेपर को पतला करना जरूरी नहीं है और यह सबसे अच्छा है कि एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग न करें क्योंकि अधिकांश आलू को बहुत पतला कर देंगे। यदि आप उन्हें थोड़ा मोटा टुकड़ा करते हैं, तो चिंता न करें ... उन्हें पकाए जाने में थोड़ा सा समय लगेगा। किसी भी नुस्खा के साथ, जितना अधिक समय आप इसे तैयार करेंगे, उतना ही आपको पता चलेगा कि आलू कितनी तेजी से तलना आदि।
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स्पेनिश आमलेट बनाना: प्याज छील और चॉप
टोर्टिला एस्पानोला - प्याज स्लाइस (सी) 2007 एल। सिएरा को लाइसेंस प्राप्त है। छीलिये और प्याज को 1/4-इंच टुकड़ों में काट लें। आलू और प्याज एक बड़े मिश्रण कटोरे में डालकर एक साथ मिलाएं। मिश्रण स्वाद के लिए नमक।
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स्पेनिश आमलेट बनाना: आलू और प्याज फ्राइये
टोर्टिला एस्पानोला - आलू और प्याज फ्राइये (सी) 2007 एल। सिएरा को लाइसेंस प्राप्त है। एक बड़े, भारी, गैर छड़ी फ्राइंग पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। आलू के एक टुकड़े को तेल में छोड़ दें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह तलना पर्याप्त है। आलू और प्याज मिश्रण को फ्राइंग पैन में सावधानी से रखें, जिससे सतह पर समान रूप से फैल जाए। तेल लगभग आलू को कवर करना चाहिए।
आलू पकाए जाने तक पैन में छोड़ दें। यदि आप आलू के टुकड़े को एक स्पुतुला के साथ पोक कर सकते हैं और यह आसानी से दो में टूट जाता है, तो आपके आलू किए जाते हैं। एक स्लॉट चम्मच या स्पुतुला के साथ पैन से निकालें। कुछ पकाएं कुछ तेलों को निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए एक कोन्डर में आलू और प्याज मिश्रण डालते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं, जैतून का तेल पकड़ने के लिए नीचे एक प्लेट रखें और आप इसे फिर से उपयोग कर सकते हैं।
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स्पैनिश आमलेट बनाना: अंडे मारो और मिक्स करें
टोर्टिला एस्पानोला - आलू-प्याज मिश्रण (सी) 2007 एल। सिएरा को लाइसेंस प्राप्त है। जबकि मिश्रण निकल रहा है, अंडे को एक छोटे से मिश्रण कटोरे में फेंक दें और हाथ से हराकर एक सनकी या कांटा से हराएं। आलू-प्याज मिश्रण में डालो। एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं।
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स्पैनिश आमलेट बनाना: टोर्टिला को कुक करें
टोर्टिला - पैन में पाक कला (सी) 2007 एल। सिएरा को लाइसेंस प्राप्त है। 1 से 2 बड़ा चम्मच डालो। एक छोटे, गैर छड़ी फ्राइंग पैन (लगभग 9 से 10 इंच) में जैतून का तेल और मध्यम गर्मी पर गर्मी। पर्याप्त गर्म होने पर, कटोरे में एक बार आलू-प्याज मिश्रण को हलचल और पैन में डालना, पैन पर समान रूप से फैलाना। आपको गर्मी को मध्यम-कम करने की आवश्यकता हो सकती है। अंडे को किनारों के चारों ओर पकाएं। फिर, एक स्पुतुला का उपयोग करके, यह जांचने के लिए कि अंडे थोड़ा भूरा हो गया है, टोरिला के एक तरफ ध्यान से उठाएं। मिश्रण के अंदर पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए और अंडे अभी भी ऊपर और बीच में चल रहा है।
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स्पैनिश आमलेट बनाना: टोर्टिला को चालू करना
टोर्टिला - प्लेट के साथ टर्निंग (सी) 2007 एल। सिएरा को लाइसेंस प्राप्त है। यह नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा है और वह जो सबसे ज्यादा पकाता है। डोंट वोर्री! जैसा कि आप कल्पना करते हैं उतना कठिन नहीं है - और यदि आप इसे सिंक पर बदल देते हैं, तो सबसे बुरा यह हो सकता है कि आप अंडे के मिश्रण को थोड़ा सा फैलाएं।
जब मिश्रण नीचे भूरे रंग के होते हैं, तो आप दूसरी तरफ पकाने के लिए इसे चालू करने के लिए तैयार होते हैं। फ्राइंग पैन को एक सिंक में सावधानी से ले जाएं। शीर्ष को कवर करने के लिए फ्राइंग पैन पर एक बड़ी डिनर प्लेट (12-इंच) उल्टा रखें। एक हाथ से फ्राइंग पैन हैंडल पर और दूसरा प्लेट के शीर्ष पर इसे स्थिर रखने के लिए, तुरंत फ्राइंग पैन को चालू करें और आमलेट प्लेट पर गिर जाएगा। लगभग काम हो गया!
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स्पैनिश आमलेट बनाना: टोर्टिला को पैन पर लौटें
टोर्टिला - पैन में स्लाइड (सी) 2007 एल। सिएरा को लाइसेंस प्राप्त है। आलू के अंडे के मिश्रण के साथ प्लेट ले जाएं और स्टोव पर खाली पैन वापस लें। फ्राइंग पैन को रेंज पर वापस रखें और पैन के नीचे और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल डालें - लगभग 1 1/2 छोटा चम्मच। मध्यम से मध्यम गर्मी पर पैन को 30 सेकंड या उससे अधिक गर्म करने दें। एक प्लेट पर बने किसी भी अंडा मिश्रण को पकड़ने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करके, फ्रिइंग पैन में टोरिला (जो शायद अभी भी थोड़ी देर तक चलती है) को सावधानी से स्लाइड करें या बाहर निकलने की कोशिश करें। आमलेट के किनारों को आकार देने के लिए स्पुतुला का प्रयोग करें। आमलेट को तीन से चार मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें और टॉर्चिला को पैन में दो मिनट तक बैठने दें। आम तौर पर एक बड़ी प्लेट पर आमलेट को स्लाइड करें।
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स्पेनिश ओमेलेट बनाना: परोसें!
टोर्टिला एस्पानोला तैयार करने के लिए तैयार (सी) 2007 एल। सिएरा को लाइसेंस प्राप्त है। मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सेवा करने के लिए: इसे एक पाई की तरह छह से आठ टुकड़ों में स्लाइस करें। पक्ष में कटा हुआ फ्रेंच रोटी की सेवा करें।
एक तप के रूप में सेवा करने के लिए: 1/2-इंच मोटाई के टुकड़ों में एक बैगूलेट स्लाइस करें। टोरिला को 1 1/2 इंच में काटें; वर्गों और प्रत्येक टुकड़ा रोटी के टुकड़े के शीर्ष पर रखें।
टोरिला सोफ्रिटो , तला हुआ टमाटर सॉस के साथ बस स्वादिष्ट है जो पूरे स्पेन में बना है। बनाना आसान है; एक फ्राइंग पैन में टमाटर, प्याज, लहसुन , हरी मिर्च और जैतून का तेल सॉस करें।
टोर्टिला कैसे बनाएं: विविधताएं
निम्नलिखित क्लासिक स्पेनिश ओमेलेट के सबसे लोकप्रिय बदलावों में से कुछ हैं।
- हरा मिर्च: आलू और प्याज और तलना में 1 हरा या लाल घंटी काली मिर्च (कटा हुआ) जोड़ें।
Chorizo: एक स्पेनिश chorizo सॉसेज स्लाइस और फ्राइंग के बाद आलू और प्याज मिश्रण में जोड़ें।
हैम: कुछ मोटी स्लाइस (1/4-इंच मोटी) हैम का उपयोग करके, बारीक उन्हें काट लें। फिर फ्राइंग के बाद आलू और प्याज मिश्रण में टुकड़े जोड़ें। कनाडाई बेकन या स्मोक्ड हैम जो आप इस बदलाव के लिए अच्छी तरह से एक डेली काम में खरीदते हैं। तदनुसार नमक को समायोजित करने के लिए सावधान रहें, क्योंकि हैम नमकीन हो सकता है!