ये शाकाहारी कारमेल ओओई और गूई हैं, कार्डमोन का मामूली संकेत है, और कृपया इसकी गारंटी है।
किसी भी कैंडी बनाने के साथ, यह कैंडी-थर्मामीटर रखने में मदद करता है - लेकिन कारमेल के लिए, एक कैंडी थर्मामीटर वास्तव में काम में आता है क्योंकि लगभग 20 मिनट का खाना पकाने का समय होता है जहां आप हलचल नहीं करते हैं। उस समय के दौरान आप कैंडी को उचित तापमान या उचित "फर्म-बॉल" चरण तक पहुंचने की प्रतीक्षा करते हैं।
यदि आप शाकाहारी हैं और यह थोड़ी देर हो गया है क्योंकि आपके पास एक अच्छा कारमेल है, या शाकाहारी संस्करण खरीदना बहुत महंगा है, तो बस अपना खुद का बनाओ! यह पूरी तरह से लायक है। मैं इन कारमेलों को ईमानदारी से खरीदे गए स्टोर में से किसी एक को पसंद करता हूं, गैर-शाकाहारी संस्करण जिन्हें मैं बच्चे के रूप में याद करता हूं। वे एकदम सही रेशमी, लेकिन चिपचिपा, बनावट हैं और उनके पास एक अच्छा बटररी स्वाद है।
सामग्री
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1 कप शाकाहारी कॉफी क्रीमर या नारियल क्रीम
- 1/2 कप हल्की मकई सिरप
- 1/4 कप शाकाहारी समुद्री डाकू, जैसे पृथ्वी संतुलन ब्रांड
- 1 बड़ा चमचा वेनिला निकालने
- 1/2 चम्मच जमीन इलायची (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
सबसे पहले, अपने अवयवों और उपकरणों को इकट्ठा करें।
- आपको एक बल्कि भारी सॉस पैन की आवश्यकता होगी; सुनिश्चित करें कि पक्ष बहुत कम नहीं हैं (कम से कम 6 इंच) क्योंकि कारमेल मिश्रण उच्च बुलबुला होगा।
- आपको लकड़ी के चम्मच की आवश्यकता होगी।
- आपको एक greased या सिलिकॉन रोटी पैन की भी आवश्यकता होगी ... मैं एक मोटा कारमेल प्राप्त करने के लिए इस आकार का उपयोग करता हूं, लेकिन 8 x 8 इंच पैन भी करेगा।
- ओह, और कैंडी थर्मामीटर को मत भूलना ... इसे अपने सॉस पैन के किनारे क्लिप करें।
- यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर नहीं है, तो "फर्म बॉल" परीक्षण के लिए फ्रिज में ठंडा पानी का एक छोटा गिलास लें।
सॉस पैन में शाकाहारी मार्जरीन, वेनिला निकालने और इलायची को छोड़कर सभी अवयवों को जोड़ें। मध्यम गर्मी से, लगातार stirring, चीनी पूरी तरह से भंग।
इसके बाद, अपनी मार्जरीन जोड़ें और उबलते हुए हलचल करें।
उबलने के बाद, हलचल बंद करो!
अपने कैंडी थर्मामीटर पर 250 डिग्री तक पहुंचने तक, इसे हलचल (यहां तक कि सबसे छोटी बिट) के बिना उबालते रहें।
यदि आप कैंडी थर्मामीटर की कमी कर रहे हैं, तो प्रगति के लिए परीक्षण करने के लिए एक अच्छा संकेतक, अपने लकड़ी के चम्मच को लेना है, और बस उस पर बहुत ही टिप को बुलबुले मिश्रण के शीर्ष में डुबो देना है। जब यह पूरा हो जाता है तो सिरप को मोटी पुडिंग की तरह चम्मच से चिपकना चाहिए।
यदि आपको लगता है कि यह समय है, तो एक चम्मच लें और सिरप का एक चम्मच लें और इसे पानी में गिराए जाने पर पानी के बहुत ठंडे गिलास में छोड़ दें, यह एक कारमेल कैंडी-फर्म जैसा दिखना चाहिए, लेकिन व्यवहार्य है। इसे "फर्म-बॉल" मंच के रूप में जाना जाता है। आपको पता चलेगा कि यह तैयार है जब गेंद पर्याप्त रूप से फर्म नहीं होती है जब आप इसे अपनी अंगुलियों से ग्लास से हटाते हैं, लेकिन यदि आप इसे थोड़ा निचोड़ देते हैं तो यह फट जाएगा।
जब मिश्रण सही अस्थायी होता है, तो तुरंत वेनिला और इलायची में हलचल करें और जल्दी से अपने तैयार रोटी पैन में डालें। कुछ मिनट के लिए कमरे के अस्थायी ठंडा होने दें और फिर लगभग एक घंटे तक अपने फ्रिज में फिसल दें। एक बार फर्म, उन्हें वर्गों में काट लें। मैं थोड़ा सा चिपचिपा बनाने के लिए, कटौती से पहले, कुछ मिनट के लिए मेरा फ्रीज करना पसंद करता हूं।
उन्हें रेफ्रिजरेटर में मोमबंद पेपर और स्टोर में लपेटें। वे कमरे के अस्थायी पिघल जाएंगे (यदि आप कुछ देना चाहते हैं), लेकिन गर्म तापमान में रखा जाता है तो वे बहुत नरम हो जाते हैं। 1 महीने तक ठंडा सूखी जगह में स्टोर करें।