ग्रीन सॉस, या साल्सा वर्डे एक विशिष्ट स्पेनिश सॉस है और आमतौर पर मछली के साथ परोसा जाता है। यह अजमोद, जैतून का तेल और सफेद शराब के साथ मुख्य सामग्री है, जो अजमोद के लिए उसका नाम और हरा रंग है। इस नुस्खा के रूप में कुछ हरे सॉस में हरी मटर, शतावरी, या हरी मिर्च होते हैं। यह पकवान उत्तरी स्पेन में नवरारा के क्षेत्र में निकलता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 एलबी हरी मिर्च
- 1 छोटा पीला प्याज (या 1/2 बड़ा प्याज)
- 4 सामन स्टीक्स, पूरी तरह से लगभग 2 एलबीएस।
- 4 लहसुन लौंग
- एक नींबू से रस
- 8 औंस सूखी सफेद शराब
- 8 औंस मछली भंडार
- 4 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद
- जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
- गार्निश के लिए:
- नींबू फांक
- अजमोद sprigs
इसे कैसे करे
- छील और बारीक प्याज काट लें। हरी मिर्च कुल्ला और उपजाऊ, बीज और नसों को हटा दें। बारीक अजमोद काट लें। लहसुन छीलें, लेकिन पूरे छोड़ दें।
- कुल्ला और पेट सैल्मन स्टीक्स सूखा। उन्हें एक ग्लास बेकिंग डिश में रखें, उन पर नींबू का रस निचोड़ें और नमक के साथ छिड़के। लगभग 10 मिनट के लिए रस में marinate करने के लिए अलग सेट करें।
- जबकि सामन मसाला कर रहा है, मध्यम चम्मच फ्राइंग पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम-कम गर्मी पर गर्मी डालें। मुलायम तक अक्सर stirring, मिर्च और प्याज Sauté। सफेद शराब और मछली के स्टॉक में डालो। गर्मी को कम करें और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। एक छड़ी ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों और तरल को चिकनी सॉस में मिलाएं। गर्मी से हटाएँ।
- एक मध्यम फ्राइंग पैन में, मध्यम पर लगभग 2 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। ब्राउन तेल में खुली लहसुन लौंग और हटा दें। एक ही जैतून का तेल में दोनों तरफ सामन को कुक करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल जोड़ना।
- प्लेटों पर लेटल हरी सॉस और शीर्ष पर सैल्मन स्टेक रखें। वांछित अगर एक नींबू वेज और अजमोद sprig के साथ लहसुन और गार्निश के लौंग के साथ प्रत्येक स्टेक की सेवा करें। चावल या तला हुआ आलू के साथ परोसें।