रोमेस्को सॉस या "साल्सा रोमेस्को" पूर्वोत्तर स्पेन में तारगांव से निकलती है। ऐसा कहा जाता है कि क्षेत्र के मछुआरों ने इसे दिन के स्थानीय पकड़ के साथ खाने के लिए मोर्टार और मुर्गी में बनाया है। समुद्री भोजन के साथ यह बहुत अच्छा है, यह मांस और सब्ज़ियों के साथ-साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस है और स्पेन में एक लोकप्रिय सॉस है (हालांकि कैटलोनिया क्षेत्र में बेहद लोकप्रिय है)। भुना हुआ लाल मिर्च ग्राउंड बादाम, जैतून का तेल, और सिरका के साथ एक चिकनी, समृद्ध और जाली सॉस बनाने के लिए गठबंधन करता है जो कि बस जंगली रोटी के टुकड़े पर फैलता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- लहसुन का 1 सिर
- 12 blanched बादाम या बादाम slivers
- 10-12 हेज़लनट, खाल हटा दिया
- 1 कप
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 स्लाइस बाली रोटी
- 2 परिपक्व मध्यम आकार के टमाटर, या 1 बड़े टमाटर
- 2 बड़े भुना हुआ लाल मिर्च, अच्छी तरह से सूखा (स्पेन में एनोरा मिर्च अक्सर उपयोग किया जाता है)
- 1/2 कप लाल शराब या शेरी सिरका (लगभग)
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स या छोटे गर्म काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
नोट : बादाम को ब्लैंचिंग करते समय तैयारी के समय में लगभग 15 मिनट जोड़ें।
- यह रोमेस्को सॉस नुस्खा लगभग दो कप सॉस बनाता है।
- लहसुन भुनाकर शुरू करो। ओवन को 300 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। सबसे पहले, लहसुन सिर से अतिरिक्त शुष्क त्वचा रगड़ें। फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और शीर्ष पर जैतून का तेल थोड़ा सा सूखें। लहसुन को ओवन (या टोस्टर ओवन) में 20 मिनट के लिए 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर या अंदर तक लहसुन भुना हुआ और नरम होने तक भुनाएं।
- यदि बादाम पहले से ही ब्लैंच नहीं किए गए हैं: लहसुन भुनाते समय आपको बादाम को ब्लैंच करना होगा, फिर छील लें।
- सुनिश्चित करें कि ब्लैंचिंग के बाद बादाम पूरी तरह सूख जाते हैं। बादाम और हेज़लनट को एक खाद्य प्रोसेसर और बारीक जमीन तक प्रक्रिया में रखें।
- कुंवारी जैतून का तेल के कुछ चम्मच एक छोटे से फ्राइंग पैन में डालें और दोनों पक्षों को भूरे रंग तक फेंक दें। यह एक crouton की बनावट होना चाहिए। पैन से निकालें और प्लेट या पेपर तौलिया पर ठंडा होने दें।
- टमाटर को क्वार्टर में काटें और उन्हें उसी पैन में रख दें, यदि आवश्यक हो तो तेल जोड़ना। 4-5 मिनट के लिए Sauté। गर्मी से पैन निकालें।
- एक बार रोटी ठंडा हो जाने के बाद, इसे छह टुकड़ों में फाड़ें और इसे नट्स से संसाधित करें। Sautéed टमाटर जोड़ें और प्रक्रिया जारी रखें। प्रोसेसर में खाल से भुना हुआ लहसुन निचोड़ें। भुना हुआ लाल मिर्च प्रोसेसर में अन्य अवयवों और प्रक्रियाओं के साथ रखें जब तक सामग्री एक मोटी प्यूरी न हो।
- जबकि प्रोसेसर चल रहा है, धीरे-धीरे शेष तेल और शराब या सिरका में बूंदा बांदी। स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- मांस, मछली, मुर्गी या सब्जियों के साथ परोसें।
- रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 706 |
| कुल वसा | 64 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 43 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 1 9 जी |