Mojos (उच्चारण "एमओ-होस") कैनरी द्वीपों में पैदा हुआ और सिरका, लहसुन, और तेल से बने सॉस हैं। उन्हें आलू, मांस और मछली के साथ संगत के रूप में ठंडा किया जाता है। आम तौर पर दो संस्करण होते हैं - मोोजो रोजो (लाल सॉस) और मोजो वर्दे (हरी सॉस), और वे कभी-कभी मसालेदार हो सकते हैं।
हालांकि, यह नुस्खा मसालेदार नहीं है - कोलांट्रो इस मोजो को एक गहन स्वाद और गहरा हरा रंग देता है, लेकिन इसमें कोई गर्मी नहीं होती है। समय से पहले इस मोजो को बनाओ, एक कसकर मोहरबंद कंटेनर में स्टोर करें, और दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ सॉस के रूप में काम करने के लिए हाथ में रहने के लिए ठंडा करें।
यदि आपको सिलेंडर की देखभाल नहीं है, या आपके रेफ्रिजरेटर या बगीचे में बहुत सारे अजमोद हैं, तो आप सिलेंडर के लिए इतालवी (फ्लैट पत्ता) अजमोद का एक गुच्छा बदल सकते हैं। इसमें एक ही उज्ज्वल हरा रंग होगा लेकिन एक बहुत ही अलग स्वाद प्रदान करेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 से 4 लौंग लहसुन
- 1 गुच्छा ताजा सिलेंडर (लगभग 1 से 1 1/2 कप)
- 1/4 छोटा चम्मच। पिसा जीरा
- 3/4 छोटा चम्मच।
- दानेदार नमक
- 1/2 से 1 कप
- कुंवारी स्पेनिश जैतून का तेल
- 4 से 5 बड़ा चम्मच। (लगभग) पानी
- स्वाद के लिए स्पेनिश शेरी सिरका
इसे कैसे करे
- लहसुन लौंग छीलें। ट्रिम सिलेंडर गुच्छा से उपजी है।
- पेस्ट बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में जीरा और नमक के साथ लहसुन और कोलांट्रो को संसाधित करें। प्रोसेसर या ब्लेंडर चल रहा है, धीरे-धीरे जैतून का तेल में बूंदा बांदी।
- सॉस मोटी होने तक पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ें, लेकिन पेस्ट के रूप में मोटी नहीं। अपने स्वाद के अनुसार, सिरका के 1 से 2 चम्मच या अधिक जोड़ें।
- यदि आप एक ही दिन सॉस का उपयोग नहीं करेंगे, तो एक ग्लास जार में स्टोर करें, (जैसे कि जांघों के लिए बने जार)। सख्ती से सील करें और ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 146 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 155 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |