विशेष रूप से स्पेन में, भूमध्यसागरीय में बैंगन एक बहुत ही आम सब्जी हैं। यह बैंगन पकवान विशेष रूप से वसंत और गर्मियों में, एक तप या साइड डिश के रूप में काम करने के लिए बहुत अच्छा है। यह एकदम सही मेक-अगली पकवान है, जिसे आप ठंडा कर सकते हैं और सेवारत से कुछ मिनट पहले बाहर ले सकते हैं। नुस्खा में दो बैंगन के साथ, यह छह पक्षों के रूप में या बारह के रूप में बारह के रूप में कार्य करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2
- बैंगन , मध्यम आकार या 1 बड़ा
- 1 / 3-1 / 2 कप
- अतिरिक्त कुंवारी स्पेनिश जैतून का तेल
- 3 रोमा टमाटर
- 3 चम्मच स्पेनिश शेरी सिरका
- 2 हरी प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच केपर्स, कीमा बनाया हुआ
- 3 लौंग लहसुन, minced
- 1/4 कप
- ताजा तुलसी के पत्ते, कटा हुआ
- 2
- गार्निश के लिए तुलसी sprigs
- 1 फ्रांसीसी शैली बैगूएट
इसे कैसे करे
- बैंगन की त्वचा पर किसी भी उपजी या दोष को ट्रिम करें। 3/8 इंच मोटाई स्लाइस में बैंगन कटौती करें।
- गर्मी के लिए ब्रोइलर चालू करें। यदि आपके पास है तो "मिस्टर" का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर स्लाइस रखें और तेल के साथ स्प्रे करें। यदि नहीं, जैतून का तेल के साथ प्रत्येक टुकड़ा हल्के ढंग से ब्रश करें। शीर्ष से दूसरे शेल्फ पर ब्रोइलर के नीचे बेकिंग शीट रखें, ताकि वे बहुत नजदीकी न हों, या वे जलाएंगे।
- जब आप हल्के ढंग से दबाते हैं तो एक तरफ थोड़ा भूरा और नरम होता है, स्लाइस चालू करें, जैतून का तेल लागू करें और ब्रोइलर पर लौटें। आपके ब्रोइलर के आधार पर, पैन से दूरी, पकाने में 20-25 मिनट लग सकते हैं।
- आप पाएंगे कि स्लाइस जो सीधे ब्रोइलर के नीचे हैं, पैन के बहुत दूर कोनों की तुलना में बहुत तेजी से पकाते हैं। पैन पर नजदीकी नजर रखें और स्लाइस को कुकी शीट पर घुमाएं।
- स्लाइस को व्यक्तिगत रूप से हटाएं क्योंकि वे खाना पकाने और बड़े प्लेटर या सेवारत प्लेट पर रखे जाते हैं। सेवारत प्लेट पर स्लाइस ओवरलैप करने से डरो मत। यह सेवा के लिए बस ठीक काम करता है और अधिक भूख लगी होगी।
- जबकि बैंगन झुका हुआ है, बारीक टमाटर काट लें और उन्हें मध्यम आकार के मिश्रण कटोरे में रखें। बारीक हरी प्याज काट लें और लहसुन लौंग को एक प्रेस के माध्यम से रखें या उन्हें हाथ से रखें और कटोरे में टमाटर के साथ रखें।
- एक स्लॉट चम्मच के साथ जार से कैपर निकालें, ताकि वे निकल जाए।
- कैपर्स को चॉप करें और कटोरे में अन्य अवयवों के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि तिल की पत्तियों से उपजी हटा दी जाती है, फिर तुलसी काट लें और एक कटोरे में रखें।
- कटोरे में जैतून का तेल और सिरका डालो और अन्य अवयवों के साथ मिलाएं।
- बैंगन को कुछ मिनट ठंडा करने दें। फिर, बैंगन पर टमाटर vinaigrette सॉस चम्मच।
- प्लास्टिक की चादर के साथ कटा हुआ रोटी या कवर के साथ तुरंत परोसें और ठंडा करें। (यदि आप इस पकवान को ठंडा करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे सेवारत से कुछ मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालना सुनिश्चित करें, ताकि यह गर्म हो जाए। यदि आप बर्फ की ठंड परोसते हैं तो आप इस पकवान के समृद्ध स्वादों का स्वाद नहीं लेंगे।)
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 261 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 45 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |