लहसुन Chives एशियाई और पश्चिमी व्यंजनों के लिए एक नाजुक "Garlicky" स्वाद जोड़ें
चीनी कम से कम 3,000 वर्षों (चो राजवंश के बाद - 1027 ईसा पूर्व से 256 ईसा पूर्व) के लिए लहसुन चिव्स के साथ बढ़ रहे हैं और खाना बना रहे हैं।) लेकिन सुंदर सफेद फूलों के साथ इस खूबसूरत जड़ी बूटी की लोकप्रियता चीन से बाहर फैली हुई है। जापानी पकाने लहसुन चाइव्स "नीरा" कहते हैं और उन्हें अक्सर मांस और समुद्री भोजन व्यंजनों में उपयोग करते हैं। और कई एशियाई कुक कुछ अतिरिक्त स्वाद के लिए कटा हुआ ताजा लहसुन चाकू जोड़ने के बिना एक नूडल हलचल-तलना को पूरा नहीं मानेंगे।
कोशिश करने के लिए यहां कई लहसुन चोटी व्यंजन हैं। इस लोकप्रिय जड़ी बूटियों के बारे में अधिक जानकारी के लिए बहुमुखी लहसुन चाइव देखें, जिसमें विभिन्न प्रकार के लहसुन चिव्स, स्टोर से उन्हें घर लेते समय क्या करना है, और चीनी और गैर-एशियाई व्यंजन दोनों में लहसुन चाइव का उपयोग करने के तरीके के बारे में विचार। इसके अलावा, लहसुन chives के स्वास्थ्य लाभ के बारे में जानें।
लहसुन Chives का उपयोग व्यंजनों :
पोर्क और झींगा के साथ कैंटोनीज़ स्प्रिंग रोल - कटे हुए सूअर का मांस, झींगा, काला मशरूम और लहसुन chives से भरा नाजुक वसंत रोल।
शाकाहारी Potstickers - चीनी लहसुन chives मैश किए हुए टोफू के साथ बने इस potsticker नुस्खा में स्वाद जोड़ें।
फ्लाइंग चेव्स स्टिर-फ्राई - एक साधारण हलचल-तलना जो समुद्री भोजन या नूडल्स के साथ अच्छी तरह से जाती है
स्वस्थ बेक्ड चिकन चो मीन - स्टीफन वोंग से हार्टस्मार्ट रेसिपी
Chives के साथ scrambled अंडे - लहसुन chives अंडे व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से जाना।
अंकुरित और चाइव्स हिरण-तलना - नाजुक पीले रंग के चाकू मंग बीन अंकुरित के साथ हलचल-तला हुआ होते हैं।
निर्रेबा - एक जापानी पकवान लहसुन चित्ता ( जापान में नीरा कहा जाता है) और sautéed यकृत से बना है।
बटरमिल्क ड्रेसिंग के साथ सब्जी सलाद - सलाद के हिरन सब्जियों के साथ सबसे ऊपर हैं जो एक समृद्ध मक्खन ड्रेसिंग में मसालेदार हैं।
लहसुन Chives के साथ नारियल और समुद्री भोजन सूप - थाईलैंड के प्रसिद्ध सूप, टॉम याम गूंग के इस संस्करण, कटा हुआ लहसुन chives कहते हैं।
एक चोटी कब एक चोटी नहीं है? जब यह एक चीनी लहसुन चोटी है।
अपने सफेद फूलों, लंबी हरे रंग की शूटिंग और बल्ब की कमी के साथ, लहसुन चाइव नियमित चाइवों के साथ एक मजबूत समानता सहन करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि दोनों प्याज परिवार के सदस्य हैं। हालांकि, इस मामले में उपस्थिति धोखा दे रहे हैं। जबकि मानक चोटी के प्याज के समान हल्का स्वाद होता है, चीनी लहसुन चाइव अपने मजबूत "गलेदार" स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
एक चोटी जैसी उपस्थिति और मजबूत स्वाद का संयोजन लहसुन को एक लोकप्रिय मसाला देता है। आपको सूप, स्टूज, सलाद और यहां तक कि मांस marinades के लिए चीनी व्यंजनों में दिखाए गए कटा हुआ chives मिल जाएगा। लेकिन आपको नहीं लगता कि आपको आनंद लेने के लिए उन्हें बाहर निकलने की जरूरत है। लहसुन chives गैर एशियाई व्यंजनों में नियमित chives के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बनाते हैं। अगली बार जब आप स्कैम्बल अंडे या आमलेट की तैयारी कर रहे हों, तो लहसुन चीव के कुछ स्निप्स को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, या जड़ी-बूटियों की रोटी के लिए नुस्खा में नियमित चाइव्स के लिए उन्हें प्रतिस्थापित करें।
कोशिश करने के लिए एक और कारण की आवश्यकता है? वे रात में लहसुन के लिए एक महान विकल्प हैं जब आप लौंग और छीलने की तरह महसूस नहीं करते हैं। अब, जो कुछ भी बचा है, यह तय करना है कि किस तरह के चीनी लहसुन चोटी - जो सभी एक ही पौधे से आते हैं - सर्वोत्तम आपकी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं:
मानक लहसुन chives (गौ Choy) - लहसुन chives chives के समान दिखते हैं, लेकिन उनकी पत्तियां खोखले के बजाय व्यापक और फ्लैट हैं।
उनके गलेदार स्वाद पके हुए व्यंजनों को बढ़ाता है, खासतौर पर वे जहां एक सॉस में धीरे-धीरे भोजन किया जाता है, जैसे लाल पके हुए स्टूज़ या सूप, या स्टफिंग में। हलचल-फ्राइज़ के लिए स्वाद जोड़ने के लिए भी उनका उपयोग करें। वे अंडे और समुद्री खाने के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाते हैं - आप अक्सर उन्हें तले हुए अंडे या झींगा के साथ जोड़ा जाएगा।
फ्लाइंग चाइव्स (गौ चॉय फा) - फूलों की चोटी के अंत में खोखले, हल्के हरे रंग की उपजी और पीले रंग की कलियां होती हैं। लेकिन उनकी नाज़ुक उपस्थिति को मूर्ख मत बनो: फूलों की चोटी के पास गौ चॉय की तुलना में एक मजबूत गलेदार स्वाद है। चीनी व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन, वे सलाद में उपयोग किया जाता है और अकेले हलचल-तला हुआ होता है। पीले कलियों एक आकर्षक गार्निश बनाते हैं और, नियमित चाइव्स के विपरीत, वे खाद्य होते हैं। उनकी लोकप्रियता का मतलब है कि फूलों की चोटी नियमित सुपरमार्केट और एशियाई किराने की चीज़ें दोनों में लहसुन चिड़ियों की तुलना में अक्सर खोजना आसान होता है। लहसुन chives के स्थान पर उन्हें उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
पीला चाइव्स (गौ वोंग) - पीले चाइव लहसुन चिव्स हैं जो कवर के नीचे उगाए गए हैं, बिना सूर्य के प्रकाश के किसी भी संपर्क के। यह पत्तियों को हरा मोड़ने से रोकता है, क्योंकि पौधे के क्लोरोफिल-अवशोषित अणु कभी भी कार्रवाई में नहीं आते हैं।
पीले चाइवों में मोटी फ्लैट पत्तियां, एक पीला रंग, और हल्का, "प्याज" स्वाद होता है। फूलों की चोटी की तरह, उन्हें एक स्वादिष्ट माना जाता है, और अक्सर हलचल या तलना में एक और सब्जी के साथ अकेले या जोड़ा जाता है। सूप में, नूडल्स के साथ, या जब भी आप लहसुन या फूलों की चोटी की तुलना में हल्के स्वाद के साथ चाइव जोड़ना चाहते हैं, में उनका उपयोग करें।
लहसुन Chive तैयारी और पाक कला युक्तियाँ
ताजा लहसुन chives एक छोटी उम्र है।
नियमित लहसुन चाइव खरीदते समय, गहरे हरे पत्ते की तलाश करें जिसमें विल्टिंग का कोई संकेत नहीं है। खाना बनाने से पहले किसी भी गहरे हरे पत्ते को हटा दें। फूलों की चोटी आमतौर पर पहले से छिड़काव के साथ पैक किया जाता है। एक उज्ज्वल हरे रंग के रंग और वसा पीले कलियों की तलाश करें। इन दोनों प्रकार के चीव रेफ्रिजरेटर के कुरकुरे भाग में संग्रहीत कुछ दिनों तक चलेगा। दूसरी तरफ ताजा पीले रंग के चाइवों का इस्तेमाल उसी दिन किया जाना चाहिए। आप जो भी प्रकार का चोटी खरीदते हैं, अगर वे पहले से छंटनी नहीं कर रहे हैं और उपयोग करने से पहले पूरी तरह धो लें तो सिरों को ट्रिम करें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में चिप्स को जोड़ें - अन्यथा स्वाद फ्लेड्स।
लहसुन Chives के बारे में पोषण संबंधी जानकारी
लहसुन चाइव प्रति 100 ग्राम केवल 30 कैलोरी के लिए एक प्रमुख पौष्टिक पंच पैक करते हैं। वसा में कम और आहार फाइबर और प्रोटीन में उच्च, उनमें विटामिन सी और कैरोटीन की उच्च मात्रा होती है, और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत होता है।
उनमें विटामिन बी 1 और बी 2 भी शामिल है। चीनी दवा में, लहसुन चिड़ियों को यांग या वार्मिंग भोजन माना जाता है।
लहसुन Chives - परम एंटीसेप्टिक ?
लहसुन और प्याज परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, लहसुन चिड़ियों में एक सल्फर समृद्ध सरसों का तेल होता है जो पाचन में सहायता करता है और रक्त के प्रवाह को बढ़ावा देने में मदद करता है। इस तेल की कायाकल्प शक्ति प्राचीन काल से जानी जाती है, जब चट्टानों को घावों को ठीक करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। आज, चीनी पकाने से लहसुन चाइव के एंटीसेप्टिक गुणों को चॉकलेट वसा के साथ चॉकलेट को सीजन में जोड़कर अच्छे उपयोग के लिए रखा जाता है।
व्यंजनों सहित अधिक संसाधन
लहसुन Chives व्यंजनों - सभी तीन प्रकार के लहसुन chives के लिए व्यंजनों
पीले Chives का फोटो
वैकल्पिक नाम :
लहसुन chives: गौ चोई, चीनी चाइव, चीनी लीक , नीरा (जापान में)
फ्लाइंग चाइव्स: गौ चॉय फा, फ्लाइंग लहसुन चिव्स, फ्लाइंग चीनी चाइव्स, फूल लीक, चीनी लीक फूल,
पीला Chives: Blanched Chives
वैज्ञानिक नाम: एलियम ट्यूबरोसम