चीनी आम पुडिंग

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परिचय

लिव वान द्वारा संपादित

यह आम पुडिंग रेसिपी स्टीफन वोंग से आती है, जो लिखती है: "यह साधारण मिठाई किसी अन्य की तरह आमों के गौरवशाली स्वाद को पकड़ती है। यह बनावट रेशमी चावल की तरह है और यह बस अद्भुत है। मूल नुस्खा में ताजा क्रीम कहा जाता है, लेकिन वाष्पित दूध वसा के बिना समान समृद्धि देता है। "

यदि आप एक शाकाहारी हैं, तो आप वाष्पित दूध को बदलने के लिए सोया दूध या बादाम दूध का उपयोग कर सकते हैं और जिलेटिन को अन्य शाकाहारी अनुकूल विकल्प के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

यह नुस्खा अनुरोध करता है कि आप 8 बर्फ क्यूब्स का उपयोग करें लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि यह थोड़ा अनावश्यक है। मैंने यह पकवान खुद को कुछ बार बनाया है लेकिन मैंने कभी बर्फ क्यूब्स का उपयोग नहीं किया है। आप मिश्रण को जेली मोल्ड या कंटेनर में डाल सकते हैं, फिर इसे चिपकाने वाली फिल्म के साथ कवर करने से पहले इसे शांत करने के लिए छोड़ दें। फिर आप सेट करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आपके आम काफी खट्टे होते हैं तो अधिक चीनी का उपयोग करें, अन्यथा आप थोड़ी कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

ताजा आम पुडिंग के लिए इस नुस्खा को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

2 लिफाफे unlavoured जिलेटिन

¾ कप (175 ग्राम) चीनी

1 कप (250 मिलीलीटर) गर्म पानी

3 कप (750 मिलीलीटर) शुद्ध ताजा आमो

1 कप (250 मिलीलीटर) 2 प्रतिशत वाष्पित दूध

8 बर्फ क्यूब्स

गार्निश, वैकल्पिक के लिए नींबू wedges

गार्निश, वैकल्पिक के लिए ताजा आम स्लाइस

गाइड नोट: आपको कम से कम 12 औंस वजन, 3 पके हुए आमों की आवश्यकता होगी।

हार्ट एंड स्ट्रोक फाउंडेशन की हार्ट स्मार्ट लाइब्रेरी में से एक किताब स्टीफन वोंग द्वारा हार्टस्मार्ट चीनी पाक कला से नमूना नुस्खा है। डगलस और मैकइन्टीरे से अनुमति के साथ पकाने की विधि पकाने की विधि।

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आम पुरी -1 बनाओ

एक पैरिंग चाकू के साथ आम त्वचा छीलें। मोंगो मांस को काटिये और आम के 3 कप बनाने के लिए इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आमों को पके हुए हैं या स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा जितना आप परिपक्व आमों का उपयोग करते हैं।

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आम पुरी -2 बनाओ

चिकनी होने तक ब्लेंडर में आम के टुकड़ों को शुद्ध करें।

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चीनी और जेलाटिन जोड़ें

1. चीनी को गर्म पानी से मिलाएं और चीनी को पूरी तरह से पानी में भंग करने में मदद करने के लिए इसे अच्छी हलचल दें।
2. थोड़ा ठंडा करने के लिए गर्म पानी छोड़ दें।
3. ठंडे पानी में जिलेटिन को नरम करें और किसी भी अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और चरण 2 में हलचल के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। लेकिन इससे पहले कि आप यह सुनिश्चित करें कि गर्म पानी ठंडा हो गया है और गर्म पानी में बदल गया है। सुनिश्चित करें कि सब कुछ भंग और चिकनी है।

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सभी सामग्री को मिलाएं

1. एक बड़े कटोरे में, आम प्यूरी, वाष्पित दूध और बर्फ क्यूब्स मिलाएं।
2. आम मिश्रण में जिलेटिन मिश्रण डालें और बर्फ क्यूब्स पिघल जाने तक हलचल करें।

(गाइड नोट: इसे चिकना बनाने में मदद करने के लिए मिश्रण को कुछ बार घुमाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।)

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एक बाउल में पुडिंग मिश्रण डालो

कम से कम 3 घंटे सेट तक जेली मोल्ड या रैमेकिन और ठंडा में मिश्रण डालो। (गाइड नोट: रेफ्रिजरेटिंग से पहले पुडिंग को कवर करें)।

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अंतिम टच

यदि जेली मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो गर्म पानी में जेली मोल्ड को संक्षेप में डुबकी दें, फिर पुडिंग को एक प्लेट पर बदल दें। कुछ नींबू के रस, नींबू वेजेस और आम स्लाइस के साथ गार्निश पर छिड़कना। (गाइड नोट: या ताजा चूना स्लाइस, जैसा कि फोटो में उपयोग किया जाता है) अगर वांछित और सेवा करता है।