यदि आप एशियाई नूडल्स के प्रशंसक हैं, तो इन चीनी-प्रेरित थाई गोमांस हलचल-तला हुआ नूडल्स को आजमाएं!
यह हलचल तलना स्वादिष्ट, स्वस्थ है और सप्ताह के किसी भी रात में एक परिपूर्ण एक-डिश भोजन बनाती है। नुस्खा भी काफी लचीला है। इसे मसालेदार या हल्के के रूप में बनाएं और अपनी पसंद के आधार पर सब्जियों की अपनी पसंद जोड़ें।
जबकि अधिकांश थाई नूडल्स व्यंजन चावल नूडल्स के साथ बने होते हैं, कभी-कभी गेहूं और अंडा नूडल्स का उपयोग किया जाता है (एक चीनी प्रभाव), इसलिए या तो चावल नूडल्स का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, बस सुनिश्चित करें कि उन्हें अधिक पकाएं)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 0.8 पाउंड / 0.36 किलो गोमांस (पतली कटा हुआ स्टेक)
- 7.5 औंस / 212 ग्राम गेहूं (या अंडा नूडल्स घुंघराले हलचल-तलना प्रकार)
- 3 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 से 3 चम्मच नारियल का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 1 shallot (minced या 1/4 कप कटा हुआ प्याज)
- 4 से 5 लहसुन लौंग (बारीक कटा हुआ)
- 1 टुकड़ा अदरक (अंगूठे का आकार, मैचस्टिक्स में पतला कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 ताजा लाल मिर्च (कटा हुआ)
- 1 गाजर (कटा हुआ)
- 5 से 7 ताजा शीटकेक मशरूम (कटा हुआ)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 1 छोटा सिर ब्रोकोली (फ्लोरेट में कटौती)
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 मुट्ठी ताजा तुलसी
- 3 चूने wedges
- हलचल-सूखी सॉस के लिए
- 2/3 कप चिकन स्टॉक (अच्छा स्वाद)
- 3 चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 3 चम्मच सूखी शेरी
- 1 बड़ा चम्मच
- मछली सॉस
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1/3 से 1/2 चम्मच सूखे मिर्च फ्लेक्स (कुचल)
- 2 चम्मच cornstarch
इसे कैसे करे
बीफ को मारो
- स्लाइस गोमांस जितना पतला हो सके उतना ही आप पूर्वाग्रह (कोण पर) और अनाज के खिलाफ कर सकते हैं, या आपके स्थानीय कसाई / डेली आपके लिए यह कर सकते हैं। एक उथले पैन में रखें।
- एक छोटे कटोरे या मापने कप में, सोया सॉस और 1 चम्मच ब्राउन शुगर को एक साथ हलचल और गोमांस पर डालना। अच्छी तरह से हिलाओ और कमरे के तापमान पर marinate करने के लिए एक तरफ सेट करें।
नूडल्स कुक
- नूडल्स उबाल लें जब तक कि केवल अंडरक्यूड न हो (एक फर्म अल डेंटे), क्योंकि वे आपके wok में खाना पकाने खत्म कर देंगे।
- ठंडा पानी के साथ निकालें और कुल्ला और एक तरफ सेट करें।
हलचल-सूखी सॉस बनाओ
- एक छोटे कटोरे में, चिकन स्टॉक, ऑयस्टर सॉस, सूखी शेरी, मछली सॉस, 2 चम्मच ब्राउन शुगर, और मिर्च फ्लेक्स को एक साथ मिलाएं।
- मक्का स्टार्च जोड़ें और भंग करने के लिए whisk। रद्द करना।
सर-फ्राइश डिश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा wok या फ्राइंग पैन हीट। 2 से 3 चम्मच तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर shallot, लहसुन, अदरक, वैकल्पिक ताजा मिर्च, और हलचल तलना 1 से 2 मिनट जोड़ें। अपने मसाले के साथ गोमांस जोड़ें और 3 मिनट के लिए हलचल-तलना या जब तक गोमांस हल्के से पकाया जाता है। जैसे ही आप हलचल करते हैं, थोड़ी हलचल-तलना सॉस (2 से 3 चम्मच) जोड़ें, सामग्री को अच्छी तरह से फ्राइंग रखने के लिए पर्याप्त है।
- यदि आवश्यक हो तो गाजर और थोड़ी अधिक हलचल-तलना सॉस जोड़ें। 1 से 2 मिनट हलचल-फ्राइंग जारी रखें।
- फिर मशरूम, घंटी काली मिर्च, और ब्रोकोली जोड़ें। सब्जियां तब तक नरम हो जाती हैं जब तक सब्जियां नरम हो जाती हैं लेकिन फिर भी कुछ कुरकुरापन के साथ उज्ज्वल होती हैं (फिर से, जब आप जाते हैं तो अधिक हलचल-तलना सॉस जोड़ें, लेकिन इतना नहीं कि आप अवयवों को उबल रहे हैं)।
- अंत में, आरक्षित नूडल्स प्लस सभी शेष हलचल-तलना सॉस जोड़ें। 2 बर्तनों का उपयोग करके, पैन में नूडल्स को बदलकर धीरे-धीरे सबकुछ तलना। नूडल्स अधिकांश सॉस को अवशोषित करेंगे और खाना पकाने (4 से 6 मिनट) खत्म करेंगे।
- जब नूडल्स पकाया जाता है और अधिकांश सॉस अवशोषित हो जाता है, तो गर्मी और स्वाद परीक्षण बंद कर दें। यदि नमकीन / स्वादपूर्ण पर्याप्त नहीं है, तो अधिक मछली सॉस या सोया सॉस जोड़ें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो ताजा नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। अधिक मसाले के लिए और मिर्च जोड़ें।
- कटोरे या प्लेटों पर नूडल्स की सेवा करें। प्रत्येक भाग पर थोड़ा तिल का तेल डालें, फिर तुलसी के पत्तों और चूने के पंखों के साथ गार्निश करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 946 |
| कुल वसा | 31 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 108 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2, 9 44 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 118 ग्राम |
| फाइबर आहार | 15 ग्राम |
| प्रोटीन | 56 ग्राम |