रसोईघर में हर किसी को एक या दूसरे समय में आपदा हो गई है। यहां तक कि सबसे अनुभवी पकवान भी विचलित हो सकता है और बहुत अधिक नमक जोड़ सकता है, टाइमर सेट करना भूल जाता है, या एक महत्वपूर्ण घटक छोड़ देता है। यह सलाह आपको रसोई की फ्लॉप और आपदाओं को ठीक करने में मदद करेगी और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें पहले स्थान पर होने से रोकें।
मैंने सोचा कि यह लेख मेरे लिए हुआ एक रसोई आपदा के कारण इस लेख को लिखने का समय था!
मैंने दोस्तों को अपने खुले घर के लिए कुछ पेकान पाई बार्स का वादा किया था और एक नई नुस्खा की कोशिश कर रहा था (स्वयं को ध्यान दें: अपनी सलाह का पालन करें और एक महत्वपूर्ण समय पर एक नई नुस्खा न करें !!)। नुस्खा सही लग रहा था, अच्छी तरह से एक साथ चला गया, भयानक गंध, और ओवन से बाहर स्वादिष्ट लग रहा था। मैंने बार को ठंडा करने दिया, फिर एक प्लेटर खींच लिया और सलाखों को काटने के लिए कटौती की। और पाया कि बेकिंग के दौरान नीचे की परत गायब हो गई थी, और दो क्रस्ट बार की बजाय, वे पेकन पाई भरने पर एक कुरकुरा टॉपिंग शामिल थे।
सलाखों को पैन से बाहर करना बहुत मुश्किल था, और जब मैंने उन्हें प्लेट पर रखा तो वे फंस गए। और जब मैंने उन्हें प्लेटर से बाहर निकालने की कोशिश की तो उन्होंने आधा भाग लिया। जब समाधान मेरे पास आया तो मैं पूरी चीज को चकने के लिए तैयार था। मैंने बस बारों को उल्टा कर दिया ताकि कुरकुरा शीर्ष नई तल की परत हो और नए शीर्ष (पूर्व तल) पर टोस्टेड पेकान छिड़का।
वे एक तोड़ रहे थे!
कई रसोई फ्लॉप को एक तरफ या दूसरे में बचाया जा सकता है। लेकिन अगर खाना कम हो जाता है, तो अजीब गंध आती है, या यह कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक बैठी है, इसे बचाने की कोशिश मत करो। खाद्य विषाक्तता की तुलना में फिर से एक नुस्खा बनाना एक छोटी सी कीमत है।
पहली बार रसोईघर में आपदा से बचने में मदद के लिए, चरण निर्देश द्वारा चरण की मेरी श्रृंखला पर विशेष रूप से आटा मापने के बारे में एक नज़र डालें।
और रसोईघर में काम करने के बारे में और जानने के लिए फूड साइंस और क्विक टिप्स के माध्यम से ब्राउज़ करें।
रसोई फ्लॉप कैसे ठीक करें
सूप या स्टू बहुत नमकीन
सुनिश्चित करें कि आप पॉट या कटोरे पर सीधे सीजनिंग को मापें। अपने हाथ के पर्ची के लिए यह बहुत आसान है, बिल्ली आपके पैरों के नीचे दौड़ने के लिए, या किसी को आपको चौंका देने के लिए। यदि यह पहले से ही हुआ है, तो हम सोचते थे कि सूप में कच्चे कट किए गए आलू को जोड़कर अतिरिक्त नमक को अवशोषित किया जाएगा, लेकिन हाल के शोध से पता चला है कि यह सही नहीं है। वास्तव में नमक को कम करने का एकमात्र तरीका सूप में अन्य सामग्री को जोड़ना है; दूसरे शब्दों में, नमक को छोड़कर हर घटक में अधिक जोड़ें। व्यंजनों को ठीक करने का यह एकमात्र तरीका भी है जब आपने बहुत अधिक गर्म सॉस, ताबास्को, केयेन मिर्च , या मिर्च को जोड़ा है।
हार्ड पकाया अंडे छील नहीं होगा
यदि खोल आपके कटे हुए अंडे में चिपक जाती है, तो अंडों को बहुत ठंडे पानी के कटोरे में डालने का प्रयास करें। फिर धीरे-धीरे पानी के नीचे कटोरे के किनारे के खिलाफ अंडे टैप करें। पानी दरारों के माध्यम से घूम जाएगा और अंडा से खोल ढीला होगा। कुछ मिनटों में छील अधिक आसानी से आनी चाहिए।
टूटे हुए केक या कुकीज़
जब केक टूट जाता है जब आप इसे पैन से हटाते हैं या कुकीज़ टूट जाते हैं, तो अपनी आपदा को ट्राइफल या पैराफैट में बदल दें।
बस समय की सेवा तक एक गिलास कटोरे या व्यक्तिगत चश्मा और ठंडा में मीठे व्हीप्ड क्रीम और कुछ ताजे फल के साथ टुकड़े परत।
यदि आपकी सब्जियों को खत्म कर दिया गया है और वे लंगर और जैतून का हरा हैं, तो उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में थोड़ा क्रीम या मक्खन के साथ लें। शुद्ध सब्जियां अभी बहुत ही आधुनिक हैं और कोई भी बुद्धिमान नहीं होगा। आप अधिक क्रीम भी जोड़ सकते हैं और सब्जियों को एक क्रीम सूप में बदल सकते हैं।
पटा हुआ चीज़केक
यदि आपके चीज़केक शीर्ष पर दरारें हैं, तो इसे फल टॉपिंग, चॉकलेट सॉस, खट्टा क्रीम, या व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर रखें। तो अगली बार ऐसा नहीं होता है, ओवन में बेकिंग करते समय अपने चीज़केक के नीचे रैक पर पानी से भरा पैन डाल दें। जब आप इसे ओवन से हटाते हैं तो इसे पैन से ढीला करने के लिए परत के चारों ओर एक चाकू भी चलाएं। कभी-कभी चीज़केक बस टूट जाएंगे और इसके बारे में आप कुछ भी नहीं कर सकते!
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रसोई की फ्लाइंग फिक्सिंग मुश्किल नहीं है; आपको किसी आपदा को सफलता में बदलने के लिए सुझावों को जानना होगा!
सॉस नीचे जला दिया
तुरंत गर्मी से पैन निकालें! हलचल मत करो। खाना पकाने को रोकने के लिए पैन के नीचे ठंडे पानी से भरे सिंक में रखें। सॉस हलचल मत करो! जला हुआ हिस्सा पीछे छोड़कर, इसे एक नए पैन में शीर्ष 3/4 डालो। सॉस स्वाद लें। यह अभी भी ठीक हो सकता है, लेकिन यदि आप किसी भी जला हुआ स्वाद का पता लगाते हैं, तो आपको इसे फेंकना होगा और शुरू करना होगा।
लम्पी ग्रेवी
एक चाकू के माध्यम से एक और सॉस पैन में ग्रेवी डालो। ग्रेवी को दबाएं - बस इसे चलनी के माध्यम से ड्रिप करें।
कैंडी सेट नहीं होगा
जब आप पकाया कैंडी बना रहे हैं और यह बस सेट नहीं होगा, क्रीम के कुछ चम्मच जोड़ें, इसे गर्मी में वापस लाएं, इसे उबाल लेकर लाएं और नुस्खा में निर्दिष्ट सही तापमान पर पकाएं। पकाया कैंडी बस केंद्रित चीनी समाधान केंद्रित हैं। उबलते हुए अधिक तरल निकालना इस समस्या को ठीक करने का एकमात्र तरीका है।
रोटी मशीन की समस्याएं
रोटी बनाने की समस्याओं का निवारण करने में बहुत सारी मदद के लिए, यहां जाएं: ब्रेड मशीन मूल बातें ।
रननी फ्रॉस्टिंग
जब चलने वाले ठंढ का सामना करना पड़ता है, तो आपका पहला विचार है कि अधिक कन्फेक्शनर की चीनी को जोड़ना। लेकिन अगर ठंढ वास्तव में चलती है, तो शायद आपके पास इसे ठीक करने के लिए पर्याप्त चीनी नहीं है और यदि आप इसे मोटा बनाने में कामयाब होते हैं, तो यह बहुत प्यारा होगा। ठंढ को आधा में विभाजित करें और कन्फेक्शनर की चीनी को इसमें से आधा जोड़ें। इस तरह आप इसे मोटाई का एक बेहतर मौका मिलेगा।
पाई समस्याएं
पाई सहायता की उत्कृष्ट सूची के लिए, मेरे पाठ पाई क्रस्ट 101 और स्टेप हॉट वाटर पेस्ट्री द्वारा चरण देखें ।
कठोर चॉकलेट
यदि आप चॉकलेट पिघल रहे हैं और यह अचानक कठिन और दागदार (जब्त) हो जाता है, संभावना चॉकलेट में तरल हो जाती है। आप सादे खाना पकाने के तेल का एक चम्मच या चॉकलेट प्रति औंस ठोस शॉर्टिंग और हलचल के दौरान धीरे-धीरे हीटिंग करके इसे सुचारू बना सकते हैं।
कुकी समस्याएं
टूटी, जला, मुलायम, कड़ी, या असमान कुकीज़ को ठीक करने के लिए, सर्वश्रेष्ठ कुकीज़ बनाने के लिए शीर्ष 10 युक्तियां देखें।
अंडे अलग करना
यदि आप अंडे को अलग कर रहे हैं और थोड़ी जर्दी सफेद हो जाती है, तो जर्दी को बाहर निकालने के लिए अंडा खोल का एक टुकड़ा लें। यह एक चम्मच या अपनी उंगलियों का उपयोग करने से काफी बेहतर काम करता है। जब आप बड़ी संख्या में अंडे अलग कर रहे हैं, तो प्रत्येक को एक छोटे कटोरे पर क्रैक करें, जर्दी को सफेद से अलग करें, फिर सफेद को दूसरों के साथ एक बड़े कटोरे में डालें। यह एक टूटी हुई जर्दी के साथ पूरे कटोरे को दूषित करने से रोक देगा।
पैन केक के छल्ले
अनन्य शॉर्टिंग या मक्खन का उपयोग करके केक पैन को ग्रीस करना सुनिश्चित करें। नमकीन मक्खन केक छड़ी बना देगा। पैन गर्म होने तक केक को 3-4 मिनट तक ओवन में वापस करने का प्रयास करें। फिर लगभग एक मिनट के लिए एक गीले रसोई तौलिया के ऊपर गर्म पैन रखें। या आप नीचे की गर्मी के लिए कुछ सेकंड के लिए एक स्टोव बर्नर पर केक पैन स्पिन कर सकते हैं। अगली बार, खाना बनाने वाले स्प्रे का उपयोग करें जिसमें आटा होता है; लगभग कुछ भी उस पर चिपकेगा नहीं। केक विज्ञान भी देखें, मेरी व्याख्या कैसे केक में सामग्री एक साथ काम करते हैं।
सामान्य सलाह
- खाना पकाने शुरू करने से पहले नुस्खा पढ़ें।
- सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथों में सभी सामग्री हैं। या समकक्ष और सबस्टिट्यूशंस देखें।
- नुस्खा सुझाव से पांच मिनट कम टाइमर सेट करने की आदत में जाओ। और यदि आप रसोई छोड़ते हैं तो टाइमर ले जाएं!
- 'खाना पकाने' नुस्खा और 'बेकिंग' नुस्खा को पढ़ने के तरीके को सीखने के लिए एक पकाने की विधि को पढ़ें ।
- मिश्रण कटोरे या सॉस पैन पर किसी भी घटक को कभी भी मापें।
- ओवन थर्मामीटर का उपयोग करके अपनी ओवन सटीकता का परीक्षण करें।