एक कुरकुरा परत के लिए इन युक्तियों का पालन करें
पाई-चाहे फल से भरे, पेकन या कद्दू, या चॉकलेट क्रीम-छुट्टियों की मिठाई तालिका के साथ-साथ अमेरिकी रसोईघर में एक विशेष स्थान रखें। लेकिन यह उस खूबसूरत पाई में कटौती करने के लिए बहुत निराशाजनक है जिसे आपने केवल नीचे की परत को खोजने के लिए बनाया है। खैर, आप अकेले नहीं हैं-कई लोगों को पाई क्रस्ट के नीचे नरम और नम की मोड़ के साथ परेशानी होती है। सौभाग्य से, कुछ सरल चाल हैं जिनका उपयोग आप इसे रोकने के लिए कर सकते हैं, जहां से आप ओवन में पाई डालकर भरने और क्रस्ट के बीच बाधा उत्पन्न कर सकते हैं।
इसे अंधेरा बनाओ
कुरकुरा नीचे पाई क्रस्ट को आश्वस्त करने के मूर्ख-प्रमाण तरीकों में से एक ऐसा करना है जिसे अंधा बेकिंग कहा जाता है। इसका मतलब यह है कि यदि आप एक कस्टर्ड या क्रीम जोड़ रहे हैं, या आंशिक रूप से अगर पूरे पाई को भरने से पहले सेंकने की जरूरत है तो आप पूरी तरह से क्रस्ट को सेंक लें। बुलबुले से क्रस्ट से बचने के लिए, आप चर्मपत्र पेपर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं और ओवन में रखने से पहले इसे पाई वजन के साथ वजन कम कर सकते हैं।
एक रैक चुनें
ओवन में आप जिस रैक का उपयोग करते हैं, वह एक कुरकुरा परत को आश्वस्त करने में मदद कर सकता है। अपने ओवन में एक कम रैक पर पाई पकाना पाई के नीचे गर्मी पर ध्यान केंद्रित करेगा और परत कुरकुरा मदद करेगा। नीचे की परत को भरने की सभी नमी और तरल को पकड़ना पड़ता है, इसलिए यह एक अच्छा विचार है कि आपको सूजी परत के साथ समस्याएं हैं या नहीं।
नीचे ब्रश करें
नीचे की परत की सतह कोटिंग को सूजन को रोकने के लिए बाधा उत्पन्न होगी। भरने से पहले मकई सिरप या थोड़ा पीटा अंडा सफेद की एक परत जोड़ने से पाई आटा और भरने के बीच एक मुहर बन जाएगी और क्रस्ट कुरकुरा और flaky बनाने में मदद मिलेगी।
एक कुकी शीट का प्रयोग करें
गर्म कुकी शीट पर ओवन के लिए तैयार पाई डालने से पेस्ट्री में वसा की ठोस परतों को कम करने में मदद मिलती है ताकि आटा पाई भरने में तरल के लिए अभेद्य हो जाए। पाई को इकट्ठा करना शुरू करने से पहले, ओवन में एक कुकी शीट डालें। कुकी शीट को ओवन से निकालें (ओवन मिट मत भूलना-यह बहुत गर्म हो जाएगा!) और उस पर पाई सेट करें।
फिर सामान्य के रूप में सेंकना।
एक मोटी परत बनाओ
नीचे की परत को शीर्ष परत की तुलना में अधिक मजबूत होना चाहिए, इसलिए थोड़ा अतिरिक्त जोड़ा गया एक अच्छा विचार है। नीचे की परत की तुलना में नीचे की परत को थोड़ा मोटा रोल करें, जो भरने की नमी को आटा की पूरी परत के माध्यम से घूमने से रोकना चाहिए।
एक परत जोड़ें
ओवन में भरने और पकाने से पहले नीचे की परत पर सूखे रोटी के टुकड़ों या कुचल मकई के टुकड़े, या अनाज के अन्य प्रकार छिड़कें। यह भरने और आटा के बीच बाधा उत्पन्न करता है।
इसे गर्म करें जबकि यह गर्म है
यदि रेसिपी गर्म होने के दौरान भरने को जोड़ने के लिए कहती है, तो इसे क्रस्ट में जोड़ने से पहले इसे भरने दें। गर्म भरने से पहले भी ओवन में जाने से पहले परत को सेट करने में मदद मिलेगी, जिससे सूजन कम हो जाती है।