कैसे घर का बना पाई क्रस्ट बनाने के लिए

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इन आसान चरणों के साथ हर बार पूरी तरह से Flaky पाई क्रस्ट प्राप्त करें

परफेक्ट पाई क्रस्ट फ्लैकी और स्वादपूर्ण और काम करने में आसान है। ये चरण-दर-चरण निर्देश आपको दिखाएंगे कि प्रत्येक चरण में आटा को कैसे देखना चाहिए। हम इस पाई क्रस्ट रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन विधि को किसी भी नुस्खा के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

बहुत ठंडे मक्खन और / या दाढ़ी से शुरू करें जो छोटे टुकड़ों में काट दिया गया है और उन सूखे अवयवों के शीर्ष पर बिखरा हुआ है जिन्हें आप पहले से जोड़ चुके हैं (यहां आप 1 1/4 कप आटा और 1/2 चम्मच ठीक समुद्री नमक देखते हैं, एक एकल परत पाई के लिए मिठाई पाई के लिए 1 या 2 चम्मच चीनी के साथ, और मक्खन और / या दाढ़ी के कुल 7 चम्मच)।

युक्ति : यदि यह गर्म हो गया है या आपकी रसोई गर्म हो जाती है, तो मक्खन और / या दाढ़ी को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें फ्रीजर में 10 मिनट तक रखें या इससे पहले कि आप परत शुरू करने जा रहे हों।

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आटा में काम मक्खन

मक्खन और / या दाढ़ी को आटा में काम करने के लिए एक कांटा, दो चाकू, एक पेस्ट्री कटर, या सिर्फ अपनी अंगुलियों का प्रयोग करें।

कई लोग पाई क्रस्ट आटा बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद करते हैं। यदि इसमें आपको शामिल किया गया है, तो मक्खन / वसा की आधा मात्रा में पल्स मिश्रण तक कॉर्नमील की तरह दिखता है, फिर शेष मक्खन / वसा और नाड़ी जोड़ें जब तक मिश्रण में मक्खन / वसा के मटर आकार के टुकड़े न हों।

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बड़े टुकड़ों के साथ कॉर्नमील

मक्खन और / या दाढ़ी को आटा में तब तक काम करें जब तक कि आटा मक्खन के कुछ बड़े टुकड़ों और / या दाढ़ी के मिश्रण के साथ कॉर्नमील जैसा दिखता न हो और कुछ आटा-के-कॉर्नमील बड़े, शर्मीली बिट्स में चिपकने लगे ।

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पाई क्रस्ट आटा में बहुत ठंडा तरल पदार्थ

तरल में जल्दी से बूंदा बांदी-अधिमानतः ठंडा - कि नुस्खा के लिए कॉल करता है। अधिकांश पाई क्रस्ट रेसिपी पानी का उपयोग करते हैं, लेकिन कुछ में आटा निविदा रखने के लिए नींबू का रस या साइडर सिरका जैसे कुछ एसिड शामिल होते हैं, और कुछ कुक वोदका द्वारा कसम खाता है (शराब की मात्रा आटा को अधिक काम करने में अधिक कठिन बनाता है)। 2 से 3 चम्मच एक पाई परत के लिए आटा (1 1/4 कप) और वसा (7 चम्मच) के अनुपात के लिए एक अच्छी राशि है।

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पाई क्रस्ट आटा में तरल तरल

तरल को पाई क्रस्ट आटा में हलचल के लिए एक कांटा का उपयोग करें, या खाद्य प्रोसेसर पल्स। घबराहट की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन आप जल्दी से काम करना चाहते हैं ताकि आटा अपेक्षाकृत ठंडा रहता है। पाई क्रस्ट आटा को सरगर्मी रखते हुए जब तक यह शर्मीली हिस्सों में खींचने लगती है और कटोरे के किनारों से थोड़ी दूर खींचती है।

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पाई क्रस्ट आटा एक साथ पकड़ता है

धीरे-धीरे एक ठोस द्रव्यमान में आटा गूंध लें। ब्रेड आटा के विपरीत, जो आप ग्लूटेन विकसित करने के लिए काम करते हैं (गेहूं में प्रोटीन जो रोटी की रोटी में संरचना बनाता है)। जब आप पाई क्रस्ट बनाते हैं तो आप जितना संभव हो उतना छोटा ग्लूटेन विकसित करना चाहते हैं। तो जब आप आटा को एक के रूप में एक साथ बनाना चाहते हैं, तो आप इसे करने के लिए केवल इतना ही काम करना चाहते हैं। तो जब आप पाई क्रस्ट आटा "धीरे-धीरे गूंध" करते हैं, तो आप वास्तव में इसे गेंद में हल्के ढंग से निचोड़ते हैं, आदर्श रूप से चित्रित के रूप में एक गेंद में एक साथ आने तक आदर्श रूप से कुछ बार गूंधते हैं।

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एक डिस्क में पैट पाई क्रस्ट आटा

पाई क्रस्ट आटा को प्लास्टिक की चादर के टुकड़े पर बारी करें और धीरे-धीरे इसे डिस्क में पॅट करें। आटे को मूल आकार में बनाने से आप अंततः इसे बाहर कर देंगे जिससे रोलिंग उतनी आसान हो जाएगी। आटा लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें। अधिकांश आटा 3 दिनों तक ठंडा हो जाते हैं, या प्लास्टिक के थैले में डबल लपेटकर सील कर दिया जाता है, जो 6 महीने तक जमे हुए होते हैं।

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एक फ्लोर सतह पर रखो

एक floured काम सतह पर डिस्क रखो। बहुत सारे आटे को नीचे रखो, फिर ऊपर थोड़ा सा छिड़कें।

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आटा बाहर रोल

किनारों पर धक्का न देने के लिए सावधान रहें, आटे को बाहर निकालें। रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक पास के बीच आटा 90 डिग्री आटा ताकि इसे सतह की सतह पर चिपकने से बचाया जा सके। आवश्यकतानुसार चिपकने से रोकने के लिए और आटा जोड़ें।

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ठंडा और सेंकना तैयार है

एक बार लुढ़कने के बाद, आप कम से कम 30 मिनट तक और रात भर तक कवर करने और ठंडा करने से पहले इसे एक पाई पैन (या जो भी जहाज आप उपयोग करेंगे) में डाल सकते हैं (इसे मोम के पेपर या प्लास्टिक के लपेट के साथ) भरना या पकाना

इस चरण में आटा भी 3 महीने तक जमे हुए जा सकते हैं।

एक पाई पैन में आटा स्थानांतरित करते समय, आटा को किनारों या कोनों में डालने दें, बजाय इसे धक्का या पिंच करने के बजाय-इससे आटा की मात्रा को कम करने और बेक के रूप में तोड़ने में मदद मिलेगी।

अधिक जानकारी और युक्तियों के लिए सही पाई क्रस्ट के लिए इन 10 युक्तियों को देखें, फिर बेकिंग पाएं!