रॉक कॉड एक एशियाई खुशी और अमेरिकी खजाना है
प्रशांत रॉकफिश उत्तरी अमेरिका के पश्चिमी तट पर सबसे आम किनारे वाली मछली हैं। यह त्वरित और आसान भोजन के लिए एक उत्कृष्ट मछली है और एशियाई और अमेरिकी व्यंजनों में पसंदीदा है।
हालांकि कई किस्मों में स्वाद मतभेद हैं, सभी रॉकफिश-जिसे रॉक कॉड या पैसिफ़िक स्नैपर भी कहा जाता है-फर्म, दुबला और हल्का-स्वाद होता है। यह एक बहुत ही बहुमुखी मछली है: तला हुआ से ग्रील्ड और कच्चे तक कच्चे, आपके पास इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।
यह लगभग किसी भी मछली नुस्खा में शानदार है और यदि आपके पास ऐसा नुस्खा है जो मछली के प्रकार को निर्दिष्ट नहीं करता है, तो रॉकफिश एक अच्छा विकल्प होगा।
रॉकफिश की किस्में
प्रशांत महासागर में रॉकफिश बहुत आम हैं। उत्तरी अमेरिकी तटरेखा के चारों ओर इस बास जैसी मछली की 70 से अधिक विभिन्न किस्में तैरती हैं। वे 300 फीट या उससे अधिक की गहराई तक भी पाए जाते हैं। प्रजातियों के आधार पर, रॉकफिश एक से 40 पाउंड तक बढ़ सकता है।
रॉकफिश के बीच मुख्य अंतर उनके बनावट और रंग है। किस्मों को अक्सर उनके प्राथमिक रंग के लिए नामित किया जाता है। चीन कॉड एक अपवाद है, हालांकि इसे अक्सर सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। यह छोटी काली विविधता स्पॉट करना आसान है क्योंकि इसमें पीले रेसिंग पट्टी की पीठ के साथ चल रहा है। यह विशेष रूप से ठीक-बनावट है, जिसका अर्थ है कि यह आसानी से चोट लग सकता है, और यह अक्सर उच्च कीमत का आदेश देता है।
कई लोग लाल किस्मों का भी आनंद लेते हैं, जैसे वर्मिलियन या तांबा रॉकफिश।
ये ठीक मछली हैं, लेकिन अधिक आम काले, भूरा, और जैतून रॉकफिश से बहुत अलग नहीं हैं।
किराने की दुकान में रॉकफिश खरीदना
आपको आमतौर पर रॉकफिश को त्वचा रहित fillets के रूप में बेचा जाएगा। उनके लिए गलत रूप से "स्नैपर" के रूप में लेबल करने के लिए असामान्य नहीं है। रॉकफिश, स्वादिष्ट होने पर, असली रेड स्नैपर के रूप में स्वाद के रूप में कहीं भी पास नहीं है, जो केवल अटलांटिक महासागर में रहता है।
रॉकफिश को अक्सर पूरे या स्केल और बेकार किया जाता है। आपको ज्यादातर एशियाई बाजारों में पूरी रॉकफिश मिल जाएगी। हाई-एंड वेस्टर्न मार्केट पूरी मछली को अधिक आवृत्ति के साथ बेच रहे हैं क्योंकि अधिक लोगों को खुशी और उन्हें खाना बनाने में आसानी मिलती है।
रॉकफिश का औसत शेल्फ जीवन पांच से सात दिनों का होता है।
पाक कला रॉकफिश के लिए तरीके
यदि आप एक संपूर्ण रॉकफिश खरीदते हैं, तो इसे तैयार करने के दो पसंदीदा तरीके हैं: इसे तेल में भंग कर दें या इसे भाप लें। खसरा-फ्राइंग रॉकफिश की दृढ़ता का लाभ उठाता है जबकि स्टीमिंग नाजुक स्वाद को हाइलाइट करता है। दोनों विधियों को एशियाई-अमेरिकी समुदाय द्वारा परिपूर्ण किया गया है, इसलिए प्रेरणा के लिए इन स्रोतों को देखें।
उदाहरण के लिए, यह सिचुआन मिठाई और खट्टा कुरकुरा मछली नुस्खा एक संपूर्ण रॉकफिश फ्राइंग तेल के लिए एक शानदार परिचय है। उबले हुए रॉकफिश फाइलों के लिए, इस अदरक-सोया मछली नुस्खा को आजमाएं। आप एक जापानी सिमरिंग सॉस के साथ रॉकफिश का उपयोग भी कर सकते हैं या बस इसे ग्रिल कर सकते हैं और भूमध्यसागरीय में पारंपरिक के रूप में नींबू और नमक के साथ इसकी सेवा कर सकते हैं।
यदि आप अपने रॉकफिश को पूरी तरह से पका नहीं चाहते हैं, लेकिन इसे इस तरह से खरीदा है, तो मछली को सामान्य रूप से बाहर निकाल दें। मछली के स्टॉक के लिए सिर और हड्डियों को रखना सुनिश्चित करें। यह दुबला, साफ-स्वाद वाली मछली उस के लिए बिल्कुल सही है, इसलिए अपने trimmings का लाभ उठाएं।
अपने स्टॉक को सुरक्षित रखें और क्लासिक नोर्मंडी सॉस जैसे अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए इसे बाद में उपयोग करें।
यदि आपके पास त्वचा रहित पट्टिका है, तो इसे किसी भी पट्टिका नुस्खा में उपयोग करें। आटा और sauteed में dredged जब रॉकफिश उत्कृष्ट है। इसे अपने पसंदीदा नुस्खा या मसालेदार मिश्रण के साथ आज़माएं और देखें कि यह आपके द्वारा पहले उपयोग की जाने वाली मछली से कैसे तुलना करता है। आप अपने साफ स्वाद पर सुखद आश्चर्यचकित हो सकते हैं। यह भी अच्छा है जब बल्लेबाज-तला हुआ या टेम्पपुरा में बनाया जाता है ।
सुशी में कच्चे माल की सेवा के लिए रॉकफिश भी एक महान मछली है। किसी भी परजीवी को मारने के लिए इसे तैयार करने से पहले बस कुछ दिनों के लिए इसे फ्रीज करना सुनिश्चित करें। आप citrus के रूप में साइट्रस का उपयोग करके इसे "पका" भी कर सकते हैं या इसे टारटेयर में काट सकते हैं।
रॉकफिश का पौष्टिक मूल्य
रॉकफिश प्रोटीन के साथ पैक किया जाता है; एक औसत सेवारत लगभग 33 ग्राम है। अधिकांश मछली के साथ, यह ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरा है जो दिल की बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
यह विटामिन डी और पोटेशियम का भी एक अच्छा स्रोत है और उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद कर सकता है।