कुकी बनाने एक कला और विज्ञान है। सर्वोत्तम कुकीज़ बनाने के लिए ये शीर्ष दस युक्तियाँ आपको बेहतर बेकर बनाती हैं!
पारंपरिक रूप से, कुकीज़ काफी सरल होती हैं, क्योंकि 20 वीं शताब्दी के मध्य तक, सफेद चीनी और सफेद आटा 'केवल कंपनी के लिए' रखा जाता था। चीनी कुकीज़ , मैक्सिकन चाय केक , और रोल आउट कुकीज़ सभी मूल रूप से एक ही आटा, सामग्री के अलग-अलग अनुपात का उपयोग करते हैं। चूंकि ये कुकीज़ त्रुटि के लिए थोड़ा मार्जिन के साथ बहुत सरल हैं, इसलिए आपको सावधानी से दिशानिर्देशों का पालन करना होगा और इन युक्तियों का पालन करना होगा जो आपकी कुकीज़ को सबसे अच्छा सुनिश्चित करने में सहायता करेंगे।
लेख के माध्यम से पढ़ें, मेरी कुकी पकाने की विधि से एक अच्छा चयन चुनें और बेकिंग शुरू करें!
सर्वश्रेष्ठ कुकीज़ बनाने के लिए शीर्ष दस युक्तियाँ
- सही ढंग से आटा मापो!
किसी भी बेकर के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण युक्ति है। बहुत अधिक आटा जोड़ने से आपके बेक्ड सामान कठिन और सूखे हो जाएंगे। और आटा को अधिक काम नहीं करना सुनिश्चित करें; आटा गायब होने तक बस मिलाएं। मैं फूड नेटवर्क पर हर रोज इतालवी देख रहा था, एक शो जिसे मैं प्यार करता हूं, और गिआडा के मेहमानों में से एक ने चॉकलेट मिंट आश्चर्य कुकीज़ को कुकी एक्सचेंज में लाया। मैं कुकी के रूप में बता सकता था जब उसने इसे तोड़ दिया कि बहुत अधिक आटा इस्तेमाल किया गया था; यह सूखा और कठिन था। - 1/4 कप में लगभग 3 चम्मच से आटा कम करें
मैं कुछ चम्मच व्यंजनों में आटा की मात्रा को कम करने के लिए 1/4 कप तक, सबसे निविदा कुकीज़ बनाने के लिए पसंद करता हूं जो कई दिनों के बाद भी सूख नहीं जाता है। आटा को संभालने में सक्षम होने के लिए, अगली युक्ति देखें: - बेकिंग से पहले आटा ठंडा करें
आटा ठंडा करने से नरम आटा उनके आकार को बनाए रखने में मदद करता है और आटा को काम करने में आसान बनाता है। मुझे लगता है कि आटा ठंडा करने से स्वाद में सुधार होता है और आटा थोड़ा आराम करने की अनुमति देता है।
- एक सिलिकॉन रोलिंग पिन का प्रयोग करें
इस नए रोलिंग पिन के साथ, आपको आटा रोलिंग करते समय ज्यादा आटा का उपयोग नहीं करना पड़ेगा और आपकी कुकीज़ अधिक निविदा होगी। आप एक संगमरमर रोलिंग पिन भी खरीद सकते हैं और जब आप इसके साथ काम कर रहे हों तो आटा ठंडा रखने के लिए इसे ठंडा कर सकते हैं। या एक रोलिंग पिन कवर और कपड़े का उपयोग करें। इन कपड़े सहायक उपकरण के साथ आपको ज्यादा आटा का उपयोग नहीं करना पड़ेगा। रोलिंग पिन कवर (जिसे स्टॉकिनेट भी कहा जाता है) में आटा रगड़ें और कपड़े की सतह पर रखे कपड़े, और आटा चिपक नहीं जाएगा। पाउडर चीनी और धूल में आटा के संयोजन का उपयोग करके सतह की सतह कुकीज़ को और अधिक निविदा रखने में मदद करेगी। रोलिंग पिन रिंग्स खरीदने के बारे में भी सोचें जो आप पिन के चारों ओर लपेटते हैं ताकि आपका आटा एक मोटाई हो और सभी कुकीज़ एक ही समय में सेंक लें।
- ओवन थर्मामीटर का प्रयोग करें
सुनिश्चित करें कि आपका ओवन थर्मामीटर के साथ सटीक है, फिर थोड़ी कम अस्थायी पर कुकीज़ को सेंकना। आपके स्टोव या ओवन के लिए निर्देश आपको बताएंगे कि यदि आवश्यक हो तो गर्मी को कैसे समायोजित करें। मेरे पास एक डिजिटल ओवन है, इसलिए जब एक नुस्खा 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन के लिए कॉल करता है, तो मैंने तापमान को 345 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट किया है। तापमान में यह छोटी कमी सुनिश्चित करती है कि कुकीज ओवरबैक नहीं होंगे और विशेष रूप से नीचे की ओर बढ़ जाएंगी। कुकीज़ के प्रत्येक बैच के साथ, कुकीज़ से ओवन में बढ़ी आर्द्रता की वजह से बेकिंग का समय कम हो जाएगा। - नरम मक्खन उचित रूप से
माइक्रोवेव ओवन में मक्खन को ठीक से नरम करना मुश्किल है; अक्सर मक्खन पिघलने का हिस्सा होता है, जो कुकीज़ की संरचना को बदल देगा। मक्खन और चीनी कुकीज़ की मूल संरचना बनाते हैं; शक्कर मक्खन में छोटे हवा के जेब को काटता है, जो आटे से स्थिर होते हैं और बेकिंग पाउडर से C02 से भरे होते हैं। इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक खड़े होने से मक्खन नरम करें। आप मक्खन को एक कटोरे में भी डाल सकते हैं, फिर यह कुछ ही मिनटों में नरम हो जाएगा। - फ्रीज आटा
समय से पहले आटा बनाना और ठंडा करना न केवल एक अच्छा समय बचाने वाला है, बल्कि यह कुकीज़ के बनावट में सुधार करता है। आइसबॉक्स कुकीज़ को लॉग, लपेटा हुआ, और ठंडा या जमे हुए समय तक आकार दिया जाता है जब तक कि यह सेंकने का समय न हो। आप ड्रॉप कुकी आटा गेंदों और फ्रीज में बना सकते हैं; जमे हुए राज्य से सेंकना, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ना। यह तकनीक आपको एक दिन में सभी आटा बनाने देती है, फिर मजेदार भाग के लिए एक और दिन लेती है: बेकिंग और सजावट!
- ताजा सामग्री का प्रयोग करें
सुनिश्चित करें कि आपके सभी अवयव ताजा हैं। नया बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा, वेनिला और मसाले, आटा और चीनी खरीदें। हम में से अधिकांश साल के दौरान अक्सर सेंकना नहीं करते हैं, और यह एक अच्छी शर्त है कि आपकी सामग्री एक वर्ष से अधिक पुरानी है। आप इन कुकीज़ में बहुत मेहनत और दिल डाल रहे हैं: सर्वोत्तम सामग्री से शुरू करें! - बेकिंग टाइम्स
मैंने नुस्खा में खाना पकाने के समय से 2-3 मिनट कम टाइमर सेट किया। मैं कुकीज़ को ओवन से बाहर ले जाता हूं जैसे कि वे देखना शुरू कर रहे हैं क्योंकि कुकी शीट से अवशिष्ट गर्मी कुकीज़ को सेंकना जारी रखेगी। इसके अलावा, थोड़ा अंडरबेक कुकीज़ अधिक निविदा और नम है। - इन्सुलेटेड कुकी शीट्स और कुकी स्कूप्स
मैं इन्सुलेटेड चादरों की पूजा करता हूं, मेरी बहन ने मुझे क्रिसमस के लिए दिया था। नाजुक आटा के साथ सबसे बड़ी समस्याओं में से एक यह है कि वे नीचे बहुत भूरे रंग के हो सकते हैं। इन्सुलेट शीट्स को रोकें ताकि आपकी कुकीज़ हर बार पूरी तरह से चालू हो जाए। और कुकी स्कूप्स का उपयोग करने का मतलब है कि आपकी कुकीज़ बिल्कुल वही आकार होगी।
अब जब आप एक कुकी विशेषज्ञ हैं, तो रसोईघर में परिवार और दोस्तों के साथ बिताने का आनंद लें, अद्भुत कुकीज़ बेकिंग करें।