पारंपरिक मोटी और मीठे बारबेक्यू सॉस
यह कहने के लिए कि टमाटर आधारित बारबेक्यू सॉस सबसे लोकप्रिय हैं केवल उन लोगों को भ्रमित करने के लिए काम करेंगे जो नहीं जानते कि बारबेक्यू सॉस बनाने का एक और तरीका था। आपके स्थानीय सुपरमार्केट के अलमारियों पर अधिकतर वाणिज्यिक सॉस अच्छे पुराने टमाटर पर आधारित होते हैं। पहले टमाटर को बारबेक्यू में किसने रखा? ट्रिविया का वह टुकड़ा शायद हर समय खो गया है। हालांकि, क्राफ्ट कंपनी वाणिज्यिक बारबेक्यू सॉस बेचने वाला पहला व्यक्ति था।
बेशक, इस सॉस में टमाटर शामिल थे।
ज्यादातर वाणिज्यिक सॉस रचना में वास्तव में बहुत ही बुनियादी हैं। टमाटर का रस, मीठा, मोटाई, मसालों, seasonings, और निश्चित रूप से धूम्रपान स्वाद। धुआं धुआं, भले ही यह तरल धुआं या कुछ अन्य धूम्रपान स्वाद additive है, गंभीर बारबेक्यूर्स द्वारा शैतान का उत्पाद माना जाता है। सही धुआं स्वाद धूम्रपान से आता है न कि एक बोतल। हालांकि, दुकानों से बारबेक्यू सॉस में लोग अपेक्षा करते हैं कि क्या आप इसे नफरत करते हैं, इसे प्यार करते हैं, या इसे सहन करते हैं, यह यहां रहने के लिए है। वाणिज्यिक बार्बेक्यू सॉस साल्सा या केचप जैसे मसाले बन गए हैं। इन सॉस द्वारा उत्पन्न भारी बिक्री को पसलियों और अकेले की तरह समझाया नहीं जा सकता है। लगता है कि लोग बहुत सारी चीजों पर बारबेक्यू सॉस का उपयोग कर रहे हैं।
वैसे भी, मैं digress। टमाटर आधारित बारबेक्यू सॉस लोकप्रिय हैं क्योंकि वे सरल हैं। पसलियों या चिकन पर ब्रश किया गया एक अच्छा मोटी सॉस आपके ग्रिलिंग या धूम्रपान के लिए एक बढ़िया जोड़ा है।
एक बढ़िया इसके अलावा, यह है कि यह प्रशंसा करता है और सत्ता से अधिक नहीं है। अगर आप केवल सॉस का स्वाद लेने जा रहे हैं तो धूम्रपान करने या ग्रिल करने के प्रयास में क्यों जाएं? यही कारण है कि एक सॉस स्वाद में बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए या बहुत भारी इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एक असली बारबेक्यू सॉस एक स्वाद बढ़ाने वाला है।
ग्रिलिंग के दौरान टमाटर आधारित सॉस का कभी भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
प्राकृतिक शर्करा मांस की सतह को कारमेलिज़ और जला देगा। यह वास्तव में केवल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए लागू होता है। शुगर आदर्श धूम्रपान तापमान से ऊपर तापमान पर जलाते हैं ताकि आप अपने बार्बेक्यू तक चीनी आधारित सॉस पर चढ़ सकें जब तक कि आप तापमान 265 डिग्री फ़ारेनहाइट / 130 डिग्री सेल्सियस से नीचे रखें। बेशक, अच्छे बारबेक्यू को बहुत मदद की आवश्यकता नहीं है स्वाद क्षेत्र में ताकि आप इसे बाद में छोड़ दें। बारबेक्यू सॉस को बहुत अंत में या मेज पर जोड़ा जा सकता है। परंपरागत रूप से खाने वाला व्यक्ति आम तौर पर बारबेक्यू सॉस जोड़ता है। इस तरह वे जितना चाहें उतना या कम मिलता है।
टमाटर सॉस केचप, टमाटर सॉस, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, पूरे टमाटर के साथ बनाया जा सकता है, आपको विचार मिलता है। टमाटर के स्वाद को टोन करने के लिए सॉस को इसका उपयोग करने से पहले 15-30 मिनट तक उबाल लें। यह स्वाद के समय को मिश्रण करने के लिए सॉस का समय भी देगा। आप इसे इस्तेमाल करने से पहले एक दिन के लिए सॉस रेफ्रिजरेटर में बैठना भी चाह सकते हैं। टमाटर में एसिड अवयवों को और तोड़ देगा और स्वाद को शांत करेगा।