लिव वान द्वारा संपादित
कुरकुरा बनावट और बीन अंकुरित का मीठा स्वाद कई चीनी व्यंजनों में एक स्वाद जोड़ता है। यह स्वाद और बनावट का यह संयोजन है जिसने पूर्व और पश्चिम दोनों में बीन स्प्राउट्स को एक बहुत लोकप्रिय सब्जी बना दिया है।
सबसे पहले, स्पैनिफिकेशन, बीन स्प्राउट्स द्वारा मैं मंग बीन अंकुरित का जिक्र कर रहा हूं, एक छोर पर दो पीले रंग के "सींग" के साथ विशिष्ट मोटा चांदी के अंकुरित और मंगल बीन संयंत्र के अंकुरित बीज से निकलने वाली एक स्क्रैगली पूंछ।
चीनी लोग लगभग 3,000 वर्षों तक मुंग बीन अंकुरित हो रहे हैं, हालांकि पश्चिम में बीन अंकुरित की लोकप्रियता बीन अंकुरित स्वास्थ्य लाभ और कम कैलोरी के कारण एक हालिया घटना है।
बीन अंकुरित प्रोटीन और विटामिन बी और सी में उच्च होते हैं। बीन अंकुरित भोजन नियमित रूप से आपके आहार में पोषण को बढ़ावा देने के लिए एक महान है। नीचे कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं जो बीन अंकुरित प्रदान करते हैं:
- कम कैलोरी, मंग बीन अंकुरित लगभग कोई वसा या कैलोरी नहीं होते हैं। वे एक आहारकर्ता का सपना हैं!
- विटामिन सी का उपभोग करने का एक शानदार तरीका सी
- विटामिन बी का उपभोग करने का एक शानदार तरीका बी
- बीन अंकुरित फोलिक एसिड का एक शानदार स्रोत है, जो आपको एनीमिया और जन्म दोषों को रोकने में मदद कर सकता है।
- वे प्रोटीन में उच्च हैं।
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, एक कप बीन अंकुरित में केवल छत्तीस कैलोरी होती है। वे सैलिसिलेट में कम हैं, पौधों में स्वाभाविक रूप से होने वाले रासायनिक हैं कि कुछ व्यक्तियों को सहन करने में कठिनाई होती है।
(एस्पिरिन एसिटिल सैलिसिलिक एसिड है)। चीनी दवा में बीन अंकुरित एक यिन या शीतलन भोजन माना जाता है।
मंग बीन अंकुरित के बनावट और स्वाद दोनों - मिठास के नाजुक संकेत के साथ कुरकुरा - अंडा रोल से हलचल-फ्राइज़ और सलाद तक कई लोकप्रिय चीनी व्यंजनों को बढ़ाता है।
जब आप मंग बीन अंकुरित के लिए खरीदारी करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन पंखों की तलाश करें जो कठोर या विकृत नहीं हैं।
यदि वे सही हैं, तो प्लास्टिक की थैली में पानी की कुछ बूंदों के साथ रखें, मुहर लें और एक रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि इस तरह से संग्रहीत किया जाता है, तो वे एक या दो दिनों तक चले रहेंगे। यदि आपको उन्हें अधिक समय तक रखने की आवश्यकता है, तो आप उन्हें ठंडे पानी से ढकने और रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद जार में स्टोर करने का प्रयास कर सकते हैं। अगर पानी हर दो दिनों में बदल जाता है, तो उन्हें एक सप्ताह तक चलना चाहिए। हालांकि, चूंकि वे खोजने में आसान होते हैं और आम तौर पर वास्तव में सस्ते होते हैं, इसलिए मैं प्रतीक्षा करने से पहले प्रतीक्षा करना और खरीदना पसंद करता हूं। इसके अलावा, मंग बीन अंकुरित को बाद की तारीख में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है।
एक और विकल्प अपने आप को उगाया जाना है और इसके लिए एक काफी सरल प्रक्रिया की आवश्यकता है; ½ कप मंग सेम धोने और निकालने से शुरू करें, फिर पानी में रातोंरात भिगो दें। भिगोकर सेम निकालें और उन्हें एक बड़े ग्लास जार में रखें (जिसमें 4 कप या 32 औंस होते हैं) और पानी के साथ कवर करें। रबर बैंड का उपयोग करके इसे पकड़ने के लिए, जार पर पनीर के कपड़े या इसी तरह की सामग्री का एक टुकड़ा रखें। दिन में एक बार पानी बदलें। कई दिनों के बाद अंकुरित मोटा और लंबा होगा। उन्हें कुल्ला, निकालें और ठंडा करें।
आपको कभी-कभी रजत अंकुरित (銀芽) के लिए बुलाए जाने वाले व्यंजन मिलेंगे; ये बीन अंकुरित हैं जिनके अंत समाप्त हो गए हैं। अंकुरित ट्रिमिंग समय लेने वाला है, लेकिन यह केवल सौंदर्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
मैं अक्सर इस कदम को छोड़ देता हूं। यदि आप पूरे दिन काम कर रहे हैं, तो थके हुए हैं और बस कोई परेशानी नहीं खाना चाहते हैं, मंग बीन अंकुरित ट्रिम न करें। वे अच्छी तरह से छंटनी और असीमित के रूप में स्वाद।
स्वास्थ्य से संबंधित नोट पर, मुंग बीन अंकुरित खाद्य पदार्थों की बीमारियों जैसे सैल्मोनेला की घटनाओं से जुड़ा हुआ है। कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में सरकारी अधिकारी सुरक्षित बढ़ते तरीकों को लागू करने के लिए उत्पादकों के साथ काम कर रहे हैं। इस बीच, आप सूप या हलचल-फ्राइज़ में अंकुरित खाना पकाने के द्वारा महत्वपूर्ण रूप से जोखिम को कम कर सकते हैं।
नीचे कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो मुंग बीन्स अंकुरित का उपयोग करते हैं, मुझे उम्मीद है कि आप उन्हें पसंद करेंगे।
स्वादिष्ट Zhajiangmian चीनी नूडल पकाने की विधि
Zhajiangmian मेरे पसंदीदा चीनी नूडल पकवान में से एक है। नूडल सॉस में एडमैम बीन्स, सूअर का मांस मिनेस (आप इसके बजाय गोमांस का उपयोग भी कर सकते हैं), मिर्च बीन सॉस और गार्निश ब्लेंकेड जूलियन गाजर और मुंग बीन्स स्प्राउट्स के साथ।
स्वस्थ बेक्ड चिकन चिकन चाउ मीन
चिकन चो मीन - स्टीफन वोंग द्वारा हार्ट स्मार्ट चीनी पाक कला से चिकन चो मीन के लिए एक स्वस्थ नुस्खा
टोस्ट तिल के बीज के साथ शहद बीफ
तिल के बीज के साथ गोमांस - एक शहद सॉस में लेपित हिरण-तले हुए गोमांस और टोस्ट सफेद तिल के बीज के साथ शीर्ष पर।
बुद्ध की प्रसन्नता: एक स्वादिष्ट शाकाहारी हलचल-तलना नुस्खा
शाकाहारी पकवान जो चीनी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।
पोर्क या बीबीक्यू सूअर के साथ घर बनाया चीनी अंडे रोल्स
चीनी अंडे रोल व्यंजनों - इस बारहमासी पार्टी पसंदीदा के लिए नुस्खा बनाने के लिए एक आसान है। खाना पकाने और अंडे के रोल को ठंडा करने पर सुझाव शामिल हैं।
हनी गोमांस हलचल-तलना - मीठा शहद और तीखा काला चावल सिरका इस हलचल-तलना नुस्खा में एक दिलचस्प संयोजन बनाते हैं।
पोर्क के साथ शंघाई पैन तला हुआ नूडल्स
स्वादिष्ट सूअर का मांस और गोभी के साथ शंघाई पैन-तला हुआ नूडल्स के लिए एक नुस्खा।
चावल वर्मीसेली पकाने की विधि के साथ सिंगापुर नूडल
सिंगापुर नूडल्स पतली, करीबी चावल नूडल्स और सब्जियों के साथ बने एक लोकप्रिय एशियाई व्यंजन है, जिसमें एक वैकल्पिक ऐड-इन के रूप में झींगा या मांस होता है।
बारबेक्यूड पोर्क के साथ शानदार स्प्रिंग रोल
रसदार चीनी बारबेक्यूड पोर्क को इस चीनी वसंत रोल रेसिपी में एक ऑयस्टर-स्वादयुक्त सॉस में कुरकुरा सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है।
अंडे फू यंग-चाहे आप अंडे फू यंग या अंडा फू यंग का जादू करते हैं, एक आमलेट का चीनी-अमेरिकी संस्करण स्वादिष्ट स्वाद लेता है। एक सॉस नुस्खा शामिल है।
अदरक के साथ हिरण तला हुआ मछली fillets
हिरण, तिल का तेल, और ऑयस्टर सॉस के साथ बने एक चीनी नुस्खा, हिरण तलना मछली fillets, के लिए इस समुद्री भोजन पकाने की विधि का प्रयास करें।
चो मीन धन्यवाद देने या क्रिसमस के रात्रिभोज से बचे हुए तुर्की की सेवा करने का एक शानदार तरीका है।
चीनी हलचल तलना मुंग बीन अंकुरित व्यंजनों
मुंग बीन स्प्राउट्स चीनी व्यंजनों में वास्तव में लोकप्रिय सब्जी हैं और यह लेख आपको सिखाता है कि उनके साथ खाना बनाना कैसे है।