अंडा रोल एक महान नाश्ता, ऐपेटाइज़र, या भोजन के लिए अतिरिक्त बनाते हैं। (यह नुस्खा मोटे अंडा रोल बनाता है जो पश्चिमी चीनी रेस्तरां में लोकप्रिय है। स्प्रिंग रोल और मिनी स्प्रिंग रोल एक हल्का, अधिक प्रामाणिक चीनी रोल है।)
अंडा रोल को सूखे या बहुत सूजी से बाहर आने से कैसे सलाह दी जानी चाहिए? परफेक्ट अंडे रोल को चालू करने के लिए इन सरल युक्तियों का पालन करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पैकेज अंडे रोल रैपर (4 1/2 "5 1/2")
- भरने के लिए:
- 1 पाउंड ताजा सूअर का मांस (या बारबेक्यूड पोर्क)
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 2 डंठल अजवाइन, तिरछे कटौती
- 1/2 पाउंड
- ताजा मशरूम , कटा हुआ
- 6 पानी की गोलियां (यदि संभव हो तो ताजा), कटा हुआ
- 1/2 पाउंड सुई चॉय (नापा गोभी), पतली कटाई, 1 इंच लंबाई
- 2 हरी प्याज, diced
- 1 पौंड ताजा बीन अंकुरित
- पोर्क मसाला के लिए:
- एक चम्मच
- सोया सॉस
- 1 चम्मच ऑयस्टर सॉस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- थोड़ा (1 चम्मच से कम) cornstarch
- ग्रेवी के लिए:
- 4 चम्मच पानी
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- 1/2 चम्मच सोया सॉस
- 2 चम्मच ऑयस्टर सॉस
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, उच्चारण (अगर वांछित)
- 2 चम्मच मक्का स्टार्च 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिश्रित *
- हलचल-फ्राइंग के लिए 2 चम्मच तेल
- गहरे फ्राइंग के लिए 2 से 4 कप तेल
इसे कैसे करे
एक साथ मसालेदार सामग्री मिलाएं। सूअर का मांस पतली स्ट्रिप्स में काटिये, सीजनिंग जोड़ें और सूअर का मांस 10 से 15 मिनट के बीच मसाला करें।
जबकि सूअर का मांस मसाला कर रहा है, सब्जी, और ग्रेवी मिश्रण तैयार करें।
उच्च गर्मी से मध्यम गर्मी पर wok गर्मी। हलचल-फ्राइंग के लिए तेल जोड़ें। जब तेल iready है, तो अजवाइन और प्याज और हलचल-तलना जोड़ें।
स्वाद और वांछित अगर नमक और चीनी जोड़ें। Wok से निकालें।
पोर्क को पोक में जोड़ें और अच्छी तरह से पकाएं (Wok पर जगह कवर)। हटाना। Wok को साफ करें और मशरूम, पानी की गोलियां , और बीन अंकुरित अलग से हलचल। मसाला की जांच करें जबकि बीन अंकुरित फ्राइंग और वांछित के रूप में नमक और / या चीनी जोड़ें। सूई चोटी, लगभग 1 मिनट के लिए कवर और खाना पकाने, फिर वांछित अगर नमक और / या चीनी जोड़ना। Wok में सभी सामग्री को मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों से रस का कुछ निकालें।
गुरुत्वाकर्षण के लिए बीच में एक कुएं बनाने के लिए, और मोटाई करने के लिए हलचल, wok के पक्षों के खिलाफ सब्जियों को धक्का, ग्रेवी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। हरी प्याज जोड़ें। लपेटने से पहले ठंडा होने की अनुमति देने के लिए एक तरफ भरना सेट करें।
लपेटना: कॉर्नस्टार और पानी मिलाएं, धीरे-धीरे पानी को मक्का स्टार्च में जोड़ दें जब तक कि आपके पास "गोंद" न हो जो रैपर को सील करने के लिए उपयोग किया जाएगा।
लपेटने के लिए, अंडे रोल रैपर को सीधे आप के सामने छोटी (4 1/2 ") तरफ से रखें। यह सूखी तरफ होगी। दो लंबे किनारों को पक्ष 1 और 3 कहा जाएगा, और दूसरी छोटी तरफ सीधे आप से तरफ कहा जाएगा 2. रैपर के बीच में भरने के लगभग 1 बड़ा चमचा रखें, इसे फैलाएं, लेकिन किनारों के बहुत नजदीक न हो जाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, किनारों के साथ मक्का स्टार्च / पानी गोंद का थोड़ा सा फैलाएं 1, 2, और 3. शुष्क तरफ मोड़ो, फिर पक्ष 2 ले लें और इसे घुमाएं, सुनिश्चित करें कि दोनों पक्ष ओवरलैप हो जाएं। सुनिश्चित करें कि वे किनारे 1 और 3 पर दृढ़ता से दबाएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं।
गहरी फ्राइंग: जब तेल तैयार होता है, तो प्रत्येक अंडे को एक समय में सावधानीपूर्वक रोल में स्लाइड करें।
जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तब तक गहरे तलना, फिर गहरे तलना रैक या पेपर तौलिए पर नाली। आवश्यक होने तक ताजा पेपर तौलिए के साथ रेखांकित ट्रे पर रखें। अंडे के रोल को ढेर नहीं किया जाना चाहिए। यदि संभव हो तो ओवन में गरम न करें, क्योंकि यह अंडे के बाहर सूख सकता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए उन्हें कम गर्मी पर गरम करें।
मीठा और खट्टा डुबकी सॉस के साथ परोसें।
* अगर वांछित, मक्का स्टार्च और पानी के बजाय आप पीटा अंडा या अंडा सफेद विकल्प कर सकते हैं।
** अधिकांश व्यंजनों को लपेटने के लिए "लिफाफा" विधि का उपयोग करें। मैं इस विधि को पसंद करता हूं: न केवल सीखना आसान है, लेकिन आप प्रत्येक अंडा रोल में अधिक भरना डाल सकते हैं, और रोल कुरकुरे होते हैं।
अंडे को कैसे फ्रीज करें
अधिक खाना पकाने युक्तियों के लिए, अंडे रोल एनर्जीइज़र देखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 173 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम |
| सोडियम | 233 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |