यह सरल पकवान, मेलेनज़ेन फ्रिट अल पोमोदोरो , आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और जटिल स्वाद लेता है, और परिणाम बहुत बहुमुखी हैं: आप इसे एक पास्ता सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं, एक मांसपेशियों के मुख्य पक्ष में एक पक्ष पकवान के रूप में, या इसे हार्दिक, क्रिस्टी के स्लाइस पर फैलाते हैं रोटी। इसे कमरे के तापमान पर भी डुबकी या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, इसलिए यह एक पिकनिक के साथ लाने के लिए एक अच्छा पकवान है, जो क्रॉस्टिनी पर एक पार्टी उंगली-भोजन के रूप में काम करता है, या एक पोट्लक लाने के लिए। यह शाकाहारी और शाकाहारी दोनों ही होता है, इसलिए यह कई आहार और जीवन शैली के लिए सुलभ है।
यदि आपके पास उपयोग करने के लिए बैंगन की एक बहुतायत है, तो आप इसका एक बड़ा बैच बना सकते हैं और अतिरिक्त या फ्रीज कर सकते हैं ताकि आप ठंडे महीनों के दौरान गर्मी के बक्षीस का आनंद ले सकें।
तुर्की में एक बहुत ही समान पकवान है, जो ग्रीष्मकालीन महीनों के दौरान काफी लोकप्रिय है, जिसे पटलिकन किज़र्टमा या पटलिकन किज़र्टमास्की कहा जाता है, जिसे यहां एक साधारण टमाटर सॉस में पेश किया जाता है, जैसा कि यहां दिखाया गया है, या लहसुन-दही सॉस (या कभी-कभी दोनों )।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- जैतून का तेल, फ्राइंग के लिए (1-2 कप)
- 3 बैंगन (छिड़काव और 1/3-इंच-मोटी दौर या लंबाई के स्लाइस में काटा)
- टमाटर सॉस के लिए:
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लहसुन के 3-4 लौंग (खुली और बारीक सूक्ष्म)
- 4-6 बड़े मसालेदार टमाटर (या कटे हुए टमाटर के 2 डिब्बे, संक्षेप में ब्लेंडर में घुमाए गए, या एक हाथ से विसर्जित ब्लेंडर के साथ, एक चंकी सॉस बनाने के लिए)
- 1/4 चम्मच चीनी
- डैश ठीक समुद्र नमक (स्वाद के लिए)
- ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
बैंगन फ्राइये:
आप ट्रिम किए गए और बैंगन को कटा हुआ करने के बाद, एक भारी तले हुए बर्तन या उच्च-पक्षीय स्किलेट में फ्राइंग तेल को गर्म करें। भीड़ से बचने के लिए, बैचों में स्लाइस फ्राइये, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक, कभी-कभी चम्मच या लकड़ी के चॉपस्टिक्स के साथ उन्हें ब्राउन समान रूप से बदलने में मदद करते हैं।
चूंकि बैंगन स्लाइस किए जाते हैं, उन्हें पेपर-तौलिया लाइन वाली प्लेट पर निकालने के लिए एक स्लॉट चम्मच या वायर-जाल स्किमर से हटा दें।
सॉस बनाओ:
मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कांटेदार लहसुन को गर्म करें, सुगंधित होने तक और रंग से शुरू होने तक, लेकिन लगभग 1 मिनट तक ब्राउन नहीं किया जाता है। मसालेदार ताजा टमाटर (या थोड़ा शुद्ध डिब्बाबंद टमाटर टमाटर), चीनी, और मौसम नमक और ताजा जमीन काली मिर्च स्वाद के साथ जोड़ें। कवर करें, गर्मी को कम करें, और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें, या जब तक टमाटर टूट जाए और सॉस स्वादपूर्ण हो और थोड़ा मोटा हो। यदि सॉस बहुत पानी भरा लगता है, तो आप आवश्यकतानुसार कुछ टमाटर का पेस्ट ( डोपियो सांद्रो डी पोमोदोरो ) जोड़ सकते हैं, और / या इसे थोड़ी देर तक खाना बनाना जारी रख सकते हैं।
आप बैंगन सॉस के साथ कैसे उपयोग करेंगे, इस पर निर्भर करते हुए, आप या तो टमाटर सॉस के साथ एक प्लेट पर तला हुआ स्लाइस की सेवा कर सकते हैं या एक फैल, डुबकी या पास्ता सॉस बनाने के लिए उन्हें एक साथ मिला सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1109 |
| कुल वसा | 115 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 84 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 52 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |