मैं इसे स्वीकार करूंगा: मुझे आमतौर पर स्वस्थ नूडल्स पसंद नहीं हैं, जैसे पूरे गेहूं या ब्राउन चावल नूडल्स या पास्ता। हालांकि, ये ब्राउन चावल नूडल्स पूरी तरह से अलग हैं! थाईलैंड ब्राउन चावल वर्मीसेली नूडल्स निर्यात करना शुरू कर रहा है, इसलिए मैंने सोचा कि मैं उन्हें आज़मा दूंगा, और मुझे बहुत खुशी है कि मैंने किया। ये ब्राउन चावल नूडल्स fantastically प्रकाश हैं (अधिकतर भूरे रंग के नूडल्स और पास्ता की तरह भारी नहीं)। अत्यधिक स्वाद और शीटकेक मशरूम प्लस बोक चॉय के साथ संयुक्त, यह पकवान स्वस्थ कम वसा वाला उपचार होता है जब आप खुद को लालसा नूडल्स या पास्ता पाते हैं। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पैकेज / 7 औंस ब्राउन चावल वर्मीसेली नूडल्स (मुझे थाईलैंड में बने "मामा" ब्रांड पसंद हैं)
- 2 कप चिकन शोरबा
- 2 अंडे (वेगन्स अंडे को छोड़ सकते हैं, या विकल्प 1/4 कप नरम टोफू)
- 1 बड़ा चमचा मछली सॉस (या शाकाहारी मछली सॉस या सोया सॉस)
- 4 लौंग लहसुन (minced)
- 1 से 2 लाल मिर्च (ताजा, छोटा हुआ; मसालेदार के अनुसार समायोजित करें कि आप अपने नूडल्स चाहते हैं या बहुत हल्के नूडल्स के लिए छोड़ दें)
- 1 छोटा प्याज (diced)
- 2 कप शीटकेक मशरूम (कटा हुआ या मशरूम का मिश्रण)
- 2 कप बोक चोटी (स्क्वारिश टुकड़ों या पट्टियों में कटा हुआ; पत्तियों से अलग सफेद डंठल)
- 2 से 3 कप बीन अंकुरित
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (काला या सफेद)
- 4 चम्मच तेल (हलचल-फ्राइंग के लिए आवश्यक)
- 4 चम्मच सफेद शराब (या हलचल फ्राइंग के लिए शेरी; शोरबा विकल्प कर सकते हैं)
- गार्निश: नींबू wedges
- गार्निश: 1/2 कप धनिया (ताजा)
इसे कैसे करे
- शोरबा को गर्म करें (यदि इसे क्यूब्स से बनाते हैं, तो बस गिलास को कप या कटोरे में उबलते पानी के साथ क्यूब्स मिलाएं)।
- अंडे जोड़ें और तब तक हलचल करें जब तक कि शोरबा में तोड़ें और पकाएं (अधिक या कम भंग) पकाएं।
- मछली सॉस, शाकाहारी मछली सॉस, या सोया सॉस में हिलाओ। रद्द करना। यदि टोफू का उपयोग करना है: नरम टोफू को शोरबा में डालें जैसे आप अंडे के साथ करेंगे।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग (यह काफी गहरा होना चाहिए) रखें। 1-2 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमते हैं, फिर लहसुन, मिर्च, और खाना पकाने प्याज जोड़ें। 1 मिनट, या सुगंधित तक तलना-तलना। जब भी wok / फ्राइंग पैन सूख जाता है, एक बड़ा चम्मच जोड़ें। अधिक तेल की बजाय शराब / शेरी या शोरबा।
- मशरूम जोड़ें और मशरूम नरम होने तक, या 2 मिनट तक फ्राइंग जारी रखें।
- बोक कोय के "whiter" टुकड़े जोड़ें और नरम होने तक, एक या दो मिनट हलचल-तलना।
- अब आपके द्वारा पहले किए गए शोरबा-अंडे (या शोरबा-टोफू) मिश्रण को जोड़ें, साथ ही बोक कोयूर ग्रीन्स, जो गठबंधन करने के लिए सरकते हैं।
- जब यह सूप-जैसे मिश्रण बुलबुला शुरू होता है, तो गर्मी को मध्यम में कम करें और नूडल्स जोड़ें। चिंता न करें अगर नूडल्स (जो आमतौर पर वर्ग या आयताकार आकार में सूख जाते हैं) ऐसा लगता है कि वे शीर्ष पर "फ़्लोटिंग" हैं । अपने चम्मच या स्पुतुला का उपयोग करके, उन्हें शोरबा में दबाएं, फिर धीरे-धीरे उन्हें चालू करें और दूसरी तरफ भी ऐसा करें। धीरे-धीरे वे गर्म तरल और अलग हो जाएंगे।
- जैसे-जैसे नूडल्स नरम हो जाते हैं, तब तक टर्निंग गति (लगभग जैसे कि आप सलाद फेंक रहे थे) का उपयोग करके उन्हें मध्यम गर्मी पर मोड़ना और मिश्रण करना जारी रखें जब तक कि सभी शोरबा अवशोषित नहीं हो जाते। इसे धीरे-धीरे करें, क्योंकि नूडल्स बहुत पतले होते हैं और आसानी से फाड़ते हैं।
- जब सभी शोरबा अवशोषित हो जाते हैं (लगभग 5 मिनट के बाद), गर्मी बंद कर दें और बीन अंकुरित जोड़ें और काले या सफेद मिर्च पर छिड़कें। दोबारा, इन अवयवों को मिश्रण करने के लिए नूडल्स को "टॉस" करें।
- नूडल्स का स्वाद परीक्षण करें। अगर उन्हें अधिक नमक की आवश्यकता होती है, तो 1 और बड़ा चम्मच छिड़कें। मछली सॉस, शाकाहारी मछली सॉस, या सोया सॉस नूडल्स पर और टॉस करने के लिए टॉस। वांछित स्वाद प्राप्त होने तक ऐसा करें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो 1-2 बड़ा चम्मच निचोड़ें। नूडल्स पर ताजा नींबू या नींबू का रस और गठबंधन करने के लिए टॉस। नोट: आपके नूडल्स की नमकीनता इस बात पर निर्भर करेगी कि आपका शोरबा किस प्रकार से शुरू हुआ था, इसलिए आपको तदनुसार समायोजन करना पड़ सकता है।
- सेवा करने के लिए: अलग-अलग प्लेटों पर नूडल्स का हिस्सा लें और प्रत्येक को धनिया के छिड़काव के साथ-साथ ताजा नींबू का एक टुकड़ा। या, सभी नूडल्स को एक बड़ी सेवारत प्लेटर पर ढेर करें। ताजा धनिया के साथ छिड़कें और किनारों के चारों ओर चूने के पंख जोड़ें। अगर वांछित है, तो पक्ष में थाई मिर्च सॉस के साथ परोसें, और आनंद लें!