यह काली मिर्च सॉस रेसिपी स्पेन के उत्तरी क्षेत्र से पारंपरिक सॉस है जिसे बास्क देश या एल पैस वास्को कहा जाता है। सदियों से नम्र किसानों और मछुआरों का एक क्षेत्र, पिछले 25 वर्षों में, स्पेनिश शेफ की नवीन रचनाओं के कारण बास्क व्यंजन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध हो गया है। यह अपने चुटकी ( तपस के लिए बास्क) के लिए भी जाना जाता है, हालांकि, बास्क व्यंजन बहुत अधिक प्रदान करता है। उच्च गुणवत्ता वाला ताजा सीफ़ूड, मांस और खेल, मशरूम और शराब, और परिष्कृत सॉस तैयार किए जाते हैं।
काली मिर्च सॉस, या पाइपराडा प्याज, मिर्च, और टमाटर के साथ बनाया जाता है हालांकि अधिकांश पारंपरिक व्यंजन सामग्री और अनुपात अलग-अलग हो सकते हैं। सॉस में सामान्य भिन्नताओं में लहसुन और / या सेरानो हैम शामिल हैं। पिपरराडा सॉस अक्सर ग्रील्ड या भुना हुआ मांस या मछली, विशेष रूप से ट्यूना या नमक कॉड ( बाकालो ) के साथ होता है। बास्क देश में, इसे अक्सर अंडों के साथ पहले कोर्स के रूप में भी परोसा जाता है। तैयारी और स्वाद से भरा आसान, इस सॉस को समय से पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक अच्छा रहता है।
अधिक पारंपरिक स्पेनिश सॉस
स्पेन के विभिन्न क्षेत्रों से यहां कई पारंपरिक सॉस हैं:
- Tarragona से Romesco सॉस पकाने की विधि ( साल्सा रोमेस्को )
- कैटलुना से स्पैनिश लहसुन मेयोनेज़ पकाने की विधि ( एलियोली सॉस )
- स्पेनिश टमाटर सॉस पकाने की विधि ( सोफ्रिटो )
- कैनरी द्वीप से Cilantro ग्रीन सॉस पकाने की विधि ( Mojo डी Cilantro )
- कैनरी द्वीप समूह से लाल मिर्च सॉस पकाने की विधि ( मोजो पिकॉन )
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा प्याज
- 1 मध्यम मीठा लाल मिर्च
- 1 मध्यम हरी घंटी काली मिर्च
- 2 लौंग लहसुन
- 3 चम्मच
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 2 बड़े टमाटर के चारों ओर पके हुए
- वैकल्पिक: 1/4 कप टमाटर सॉस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, सब्जियां तैयार करें। छील और जूलियन प्याज और मिर्च। बारीक लहसुन काट लें। प्रत्येक टमाटर को छह से आठ टुकड़ों में काटें।
- 9-10 इंच चौड़े गहरे skillet में जैतून का तेल के कुछ चम्मच डालो। 3 से 4 मिनट के लिए प्याज सॉट करें। मिर्च और लहसुन जोड़ें, और यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल जोड़ने, sauté जारी रखें।
- जब मिर्च को नरम कर दिया जाता है, तो टमाटर के टुकड़ों को जोड़ें और प्याज को तब तक पकाएं जब तक प्याज लगभग कारमेलिज्ड न हो और मिर्च पकाया जाता है। एक आसान सॉस बनाने के लिए टमाटर सॉस की एक छोटी राशि जोड़ें। (आप पैन से सब्जियों को ढीला करने के लिए पानी का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ सकते हैं क्योंकि आप उन्हें एक स्पुतुला के साथ ले जाते हैं।) स्वाद के लिए नमक।
- मछली, ग्रील्ड मांस या अंडे के साथ परोसें। देहाती रोटी के स्लाइस के साथ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 197 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 91 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |