एलियोलि (जिसे अंग्रेजी में अक्सर एओली कहा जाता है) सबसे आम स्पेनिश सॉस में से एक है। कहा जाता है कि मूल नुस्खा फ्रांस की सीमा पर देश के पूर्वोत्तर में कैटलोनिया में पैदा हुआ था। एलियोलि की प्रसिद्धि पूरे स्पेन में फैली हुई है और विभिन्न प्रकार के पारंपरिक खाद्य पदार्थों के लिए एक लोकप्रिय सॉस है।
नाम एलियोलि दो मुख्य सामग्री ( लहसुन), i (और), और ओली (तेल) के लिए कैटलन शब्दों से आता है। यह तेज़, आसान और बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए यह समझना आसान है कि स्पेन में यह इतना लोकप्रिय क्यों है। इसे मांस, मछली, या सब्जियों के साथ परोसें - या बस इसे रोटी पर फैलाएं। स्पेनिश मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी इसका उपयोग करता है। यह नुस्खा लगभग 1 1/2 कप बनाता है और दो अंडे के अंडे का उपयोग करता है, जो इसे आसान बनाता है। पारंपरिक व्यंजन अंडे को छोड़ देते हैं, जो इमल्शन को हासिल करना अधिक कठिन बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मध्यम से बड़े लहसुन लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- 2 अंडे की जौ
- 1 1/2 बड़ा चमचा
- ताजा नींबू का रस
- 1 कप अतिरिक्त कुंवारी स्पेनिश जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, लहसुन छील और छोटा करें।
- एक बड़े चाकू के फ्लैट पक्ष का उपयोग, लहसुन कुचल।
- कुचल लहसुन को एक छोटे मोर्टार और मुर्गी में रखें और ½ छोटा चम्मच नमक जोड़ें और पेस्ट में तोड़ दें। (समय बचाने के लिए एक विकल्प एक अच्छा लहसुन प्रेस का उपयोग करना है जो एक चरण में लहसुन को छीलता है और मैश करता है। किसी भी तरह से, आप लहसुन को पेस्ट में मैश करने के लिए मोर्टार और मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं।)
- अंडे को तोड़ें और योल को एक छोटे मिश्रण कटोरे में अलग करें।
- लहसुन पेस्ट को कटोरे में स्थानांतरित करें और मिश्रण करने के लिए whisk।
- कम गति पर एक हाथ मिक्सर के साथ, एक मलाईदार सॉस के रूप में शुरू होने तक धीरे-धीरे जैतून का तेल बहुत पतली, स्थिर धारा में डालना।
- अंत में धीरे-धीरे नींबू के रस का स्पर्श जोड़ें, जबकि मिक्सर को यह सुनिश्चित करने के लिए रखें कि सॉस चिकनी रहता है।
पकाने की विधि युक्तियाँ
- इस सॉस के पारंपरिक संस्करण में अंडे के अंडे नहीं थे, लेकिन योल मिश्रण करना आसान बनाते हैं। अंडे को छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन काम करने के लिए तैयार रहो!
- इसके अलावा, यदि आप मसालेदार सॉस का आनंद लेते हैं और ताजा लहसुन स्वाद पर्याप्त नहीं होता है, तो सॉस बनने के बाद, इसे एक स्वाद के स्वाद के लिए केयने काली मिर्च के साथ मौसम दें। एक मधुर और स्वादपूर्ण संस्करण के लिए, एलियोलि में जोड़ने से पहले केसर के धागे के साथ नींबू का रस डालें। यह आपको एक सुंदर भगवा एलियोलि देगा।
फीचर Alioli कि व्यंजनों
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 190 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 35 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |