यह दुबला भुना हुआ मांस गोलाकार, नींबू उत्तेजकता, और जड़ी बूटियों के एक स्वादिष्ट मिश्रण के साथ रगड़ जाता है। भुना को पहले 10 मिनट के लिए उच्च तापमान पर पकाया जाता है, और फिर यह पूर्णता के लिए धीमा-भुना हुआ होता है।
यह एक रविवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट भुना हुआ मांस है, और बचे हुए पदार्थों को सैंडविच , सलाद पर, या कैसरोल में, इस चरवाहे की पाई की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
मूल पैन ग्रेवी के लिए नुस्खा के नीचे युक्तियों और विविधताओं को देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (कमरे का तापमान)
- 1 चम्मच नींबू छील (बारीक grated)
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1/2 चम्मच कोशेर नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 लौंग लहसुन (आधा में कटौती)
- 3 पाउंड गोमांस भुना (गोल, शीर्ष दौर, sirloin भुना, आदि की आंख)
- गार्निश: पतली कटा हुआ लाल प्याज
- गार्निश: टमाटर स्लाइसें
इसे कैसे करे
ओवन को 450 एफ तक गर्म करें।
एक छोटे कटोरे में मक्खन, नींबू छील, थाइम, नमक, और काली मिर्च को मिलाएं।
गोमांस भुना की सतह पर लहसुन हिस्सों को रगड़ें।
भुना पर मक्खन और जड़ी बूटी मिश्रण फैलाओ, गोमांस को सभी तरफ अच्छी तरह से लेपित करें।
एक उथले भुना हुआ पैन में मांस को एक रैक पर रखें। 10 मिनट के लिए पहले से गरम 450 एफ ओवन में भुना हुआ खुलासा।
तापमान 325 एफ कम करें; गोमांस को 1 घंटे से 1 घंटे और 30 मिनट तक भुनाएं।
मांस थर्मामीटर को मध्यम के लिए लगभग 145 एफ पंजीकृत करना चाहिए। *
ओवन से भुना निकालें, पन्नी के साथ ढीले कवर करें, और स्लाइसिंग से पहले 10 मिनट तक खड़े रहें।
एक सेवारत पकवान पर स्लाइस रखें और किनारे के आसपास प्याज और टमाटर स्लाइस रखें।
तत्काल सेवा।
* यूएसडीए के अनुसार, गोमांस के लिए न्यूनतम सुरक्षित तापमान 145 एफ है। यहां दान तापमान का एक चार्ट है:
स्टेक / बीफ तापमान चार्ट
- दुर्लभ 120 एफ - 125 एफ (48.9 सी से 51.6 सी)
- मध्यम-दुर्लभ 130 एफ - 135 एफ (54.4 सी से 57.2 सी)
- मध्यम 140 एफ - 145 एफ (60 सी से 62.8 सी)
- मध्यम-अच्छी तरह से 150 एफ - 155 एफ (65.5 सी से 68.3 सी)
- अच्छी तरह से किया गया 160 एफ (71.1 सी) और ऊपर
टिप्स और बदलाव
- पैन ग्रेवी बनाने के लिए, पैन में छोड़े गए ड्रिपिंग के 2 बड़े चम्मच डालें। मध्यम गर्मी पर पैन रखें। 1/4 कप पानी के साथ मक्का स्टार्च के 2 चम्मच मिलाएं और ड्रिपिंग में हलचल करें। गोमांस के 2 कप जोड़ें और मोटा हुआ और बुलबुला तक, stirring, खाना बनाना।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 407 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 256 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 51 ग्राम |