यह सरल, पांच-घटक रोटी नुस्खा सख्ती से "पुराना समय" है और एक देहाती शैली की स्पेनिश रोटी पैदा करता है। स्पेन में पूरे पुएब्लोस में आप एब्यूला (दादी) रसोई की मेज पर देखते हैं।
एक नुस्खा तीन (12-औंस) रोटी पैदा करता है, इसलिए इसे सप्ताहांत दोपहर में बनाएं और आपके पास सप्ताह के अधिकांश दिनों में रोटी होगी।
आर्द्रता और तापमान जैसी मौसम की स्थिति रोटी बनाने को प्रभावित करती है। उपयुक्त आटा बनाने के लिए आवश्यक आटा और पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
यह संस्करण एक नुस्खा से प्रेरित था जो फ्रांसी मार्टिनेज विकोन्डोआ की पुस्तक "स्पेनिश दरवाजे, व्यंजन और सपने" में दिखाई दिया था।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1.25 पौंड / .57 किलो आटा (unbleached सफेद)
- 2 1/2 चम्मच नमक
- .65 औंस / 18 ग्राम खमीर (सक्रिय शुष्क)
- 12 औंस / 355 मिलीलीटर पानी
- 1 बड़ा
- अंडा सफेद (पीटा)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में, एक साथ आटा और नमक whisk और अलग सेट।
- एक गर्म सिरेमिक कप में सूखा खमीर डालो। पानी को एक पैन में गर्म करें जब तक कि यह बहुत गर्म न हो, लेकिन गर्म न हो। खमीर के साथ कप में लगभग 4 औंस पानी डालो और एक कांटा के साथ हलचल जब तक खमीर पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है।
- खमीर-पानी मिश्रण डालें और 1/2 कप पानी को बहुत बड़े मिश्रण वाले कटोरे में डालें। धीरे-धीरे कटोरे में आटा जोड़ें, लगातार एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण जब तक कि सभी आटा अवशोषित नहीं हो जाते हैं, शेष पानी को आवश्यकतानुसार जोड़ते हैं। आटा में एक चिकनी बनावट होनी चाहिए और एक गेंद बनाना चाहिए।
- एक पेपर तौलिया का उपयोग करके, जैतून का तेल या सब्जी शॉर्टनिंग के साथ एक बड़े कटोरे के अंदर कोट करें। एक गीले पकवान तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और रसोईघर में एक गर्म जगह में रखें। यदि आपकी रसोई मसौदा और ठंडी है, तो आटे के साथ एक गर्म ओवन (लगभग 150 एफ) में आच्छादित कटोरे में आटा उगने दें। 30 मिनट के लिए उठने दें।
- चिपकने से आटा को रोकने के लिए आटे की एक उदार मात्रा के साथ कवर कटिंग बोर्ड। एक कटिंग बोर्ड पर आटा बाहर बारी। हाथों को भरें और हाथों के उपचार के साथ गूंध लें ।
- जब आटा में लगातार बनावट होती है और एक गेंद बनती है, तो 3 टुकड़ों में विभाजित करें। राउंड या आइलॉन्ग आकृतियों में आटा तैयार करें। एक कुकी शीट या बेकिंग पत्थर पर रखें। 10 से 15 मिनट के लिए एक गर्म जगह में वृद्धि करने की अनुमति दें। जबकि आटा बढ़ रहा है, गर्मी ओवन 375 एफ / 1 9 0 सी तक
- बेकिंग से पहले रोटी के शीर्ष में कटौती करें। जब ओवन गर्म होता है, तो केंद्र रैक पर रोटी रखें और 10 मिनट के लिए सेंकना। पीटा अंडा सफेद के साथ निकालें और ब्रश करें। 15 से 20 मिनट के लिए ओवन और सेंकना पर लौटें। रोटी को हल्का सुनहरा रंग बदलना चाहिए।
- ओवन से निकालें और 10 से 15 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने दें। जब स्पर्श करने के लिए पर्याप्त ठंडा, एक रोटी चाकू के साथ टुकड़ा और सेवा करते हैं।
ब्रेड या आटा फ्रीजिंग के लिए टिप्स
- फ्रीजर में रोटी को स्टोर करने के लिए : रोटी पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें और एक सीलबंद प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखें। सेवारत से 1 घंटे पहले निकालें और पिघलाएं।
- आटा फ्रीज करने के लिए : रोटी आटा को फ्रीज करने के तरीके पर इन आसान निर्देशों का पालन करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 67 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 9 6 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |