किसी भी बारबेक्यू के लिए सही साइड डिश बीन्स है
चाहे आप उन्हें बेक्ड, बार्बेक्यूड, या सिर्फ बीन्स कहते हैं, वे किसी भी बारबेक्यू के लिए एकदम सही पक्ष पकवान हैं। यह निश्चित रूप से, यदि आप उन्हें ठीक से तैयार करते हैं। जिन मांसों को आप धूम्रपान कर रहे हैं, उनके साथ पूरी तरह से जाने वाले सेम बनाने का रहस्य यह वही स्वाद जोड़ना है। यह एक कारण है कि मैं हमेशा सुझाव देता हूं कि आप खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करते समय बचे हुए पदार्थों का लक्ष्य रखें। आप अपने स्वादिष्ट मोर्सल को अपने सेम में जोड़ने के लिए रखेंगे।
उदाहरण के लिए टेक्सास शैली के काउबॉय सेम का एक अच्छा बैच लें।
यदि आपने फ्रीजर में अपने अंतिम ब्रिस्केट से कुछ जलाए गए सिरों को बचाया है, तो आपके पास अपने सेम के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक होगा। बर्न सिरों को ठीक से धूम्रपान किए गए ब्रिसकेट के क्रिस्टी किनारों के होते हैं। वे धुंधले स्वाद से भरे हुए हैं लेकिन खुद को खाने के लिए बहुत कठिन होते हैं। यह केवल वह घटक है जो आपको बीन्स को एक शानदार धुंधली गोमांस स्वाद देने की आवश्यकता है।
बेशक, यदि आप स्मोक्ड पोर्क कंधे या स्मोक्ड पोर्क पसलियों की तैयारी कर रहे हैं तो आप इसके लिए कुछ अच्छी धुंधली सूअर का मांस उपयोग करना चाहेंगे। स्वाद पूरक पूरक रखने के लिए रहस्य है। यह मसाले, सॉस, और अन्य स्वाद के लिए जाता है। बहुत से लोग अपने सेम में बारबेक्यू सॉस का उपयोग करते हैं। यह स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। उसी स्वाद का प्रयोग करें जो आप अपने स्मोक्ड मांस के साथ करते हैं। सॉस में क्षेत्रीय भिन्नता बारबेक्यू सेम के लिए भी सच है। कैरोलिनास में, आप पाएंगे कि लोग जटिल बारबेक्यू सॉस के बजाय साइडर सिरका और केचप का उपयोग करते हैं।
कान्सास सिटी जैसे स्थानों में सेमों में उनके सॉस की तरह एक मीठा स्मोकी स्वाद होता है। टेक्सास में, वे एक जलापेनो या दो के साथ सेम में थोड़ी गर्मी डालते हैं।
अब सेम के लिए। सेम का चयन एक क्षेत्रीय पसंद है। यदि आप पारंपरिक टेक्सास शैली के सेम अपने स्मोक्ड ब्रिसकेट के साथ जाना चाहते हैं तो आप बेहतर पिंटो बीन्स का उपयोग करेंगे।
ये टेक्सास में न केवल पसंदीदा हैं, वे केवल एक ही बीन के बारे में हैं जो आपको मिलेगा। जैसे ही आप मेम्फिस और कान्सास सिटी की तरफ जाते हैं, आपको नौसेना के सेम के साथ पिंटो या लाल किडनी सेम का संयोजन मिल जाएगा। जब तक आप उत्तरी कैरोलिना पहुंचते हैं तो आपको बहुत सारे लीमा सेम मिलते हैं। ये विकल्प आमतौर पर क्षेत्र में उगाए जाने वाले सेम के कारण बने होते हैं। बेशक, बड़े पैमाने पर बाजार किराने का सामान और इंटरनेट के साथ, क्षेत्रीय व्यंजनों और पसंदीदा ने अधिक मानकीकृत स्वाद के लिए रास्ता दिया है। हालांकि, मैं अपने सेम को अपने बारबेक्यू से मेल खाने के लिए पसंद करता हूं। यह जाने का एकमात्र तरीका है।
अब व्यावहारिक सामान के लिए। सूखे सेम के लिए डिब्बाबंद सेम के बारे में 2/3 से 1/2 खर्च होता है और न ही बहुत महंगा होता है, आप सूखे सेम खरीदकर खुद को कुछ पैसे बचा सकते हैं। बेशक, व्यंजन आमतौर पर डिब्बाबंद या सूखे सेम के लिए बुलाते हैं। चूंकि आप एक ऐसा कर सकते हैं जब नुस्खा दूसरे के लिए रूपांतरण के लिए नियम कहता है।
एक 15-औंस सेम का सेम है:
- 1 1/2 कप पके हुए सेम या,
- 1/2 कप शुष्क सेम
1 पाउंड शुष्क सेम है:
- 2 कप शुष्क सेम या,
- 6 कप पके हुए सेम या,
- सेम के 4 15-औंस के डिब्बे
रिंसिंग : डिब्बाबंद या सूखे सेम को कुल्ला करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह किसी भी मलबे को समाप्त करता है जो कि सेम, विशेष रूप से शुष्क लोगों के साथ हो सकता है। पानी को स्पष्ट होने तक पूरी तरह से एक कोलंडर में कुल्लाएं।
भिगोना: सूखे सेम को लंबे समय तक भिगोना चाहिए ताकि हम बीन्स के साथ जुड़ने के लिए और तेजी से पकाए जाने में मदद कर सकें। सूखे सेम सूखें , ढके हुए, एक बड़े बर्तन में दो बार जितना पानी उन्हें कवर करने के लिए लेता है। उन्हें 8 से 24 घंटों तक कहीं भी सेट करने के लिए छोड़ दें। यदि आप काउंटर पर उन्हें छोड़ने के विचार को पसंद नहीं करते हैं, तो आप ठंडा कर सकते हैं, हालांकि, ऐसा करने के लिए ठीक है।
खाना पकाने : एक बार जब आपके सेम सूख जाते हैं (यदि आप शुष्क लोगों का उपयोग कर रहे हैं) तब तक उन्हें एक कोलंडर में कुल्लाएं जब तक कि पानी स्पष्ट न हो जाए। एक बड़े बर्तन में डालो, जो कि 2/3 से अधिक पूर्ण नहीं है। सेम के रूप में दो बार पानी जोड़ें। एक उबाल लेकर आना कम उबाल लें। पकाने के लिए सेम लेने में कितना समय लगेगा, कई कारकों के आधार पर अलग-अलग होंगे। सेम के पैकेज आपको एक विचार दे सकते हैं कि यह कितना समय लगेगा।