यह नुस्खा अच्छा और सरल है लेकिन स्वाद से भरा है। इस मूल काले आंखों वाले मटर नुस्खा में हैम हॉक्स या हॉग जौल का प्रयोग करें, जिसे हॉपपिन जॉन भी कहा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दो पौंड
- काला आंखों वाले मटर (सूखे)
- 8 औंस हॉग जौल या 2 छोटे से मध्यम हैम हॉक्स (या मांसपेशियों की हड्डी हड्डी)
- 6 कप पानी (या कवर करने के लिए पर्याप्त)
- 1 बड़ा प्याज (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च (कुचल)
- 1/4 चम्मच चीनी
- नमक स्वादअनुसार)
इसे कैसे करे
- मटर पर उठाओ और अच्छी तरह से कुल्ला, फिर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।
- पानी के कवर के साथ एक बड़े केतली में हैम हॉक्स, हैम हड्डी, या हॉग जौल रखें।
- मटर को उबाल लेकर लेकर 1 1/2 घंटे तक पकाएं।
- मटर मस्तिष्क और हॉग जौल में जोड़ें।
- कटा हुआ प्याज, कुचल लाल मिर्च, चीनी, और नमक जोड़ें। मटर को कवर करने के लिए आवश्यक होने पर अधिक पानी जोड़ें।
- कसकर कवर करें और मटर को धीरे-धीरे 2 घंटे के लिए उबाल लें, या जब तक कि मटर निविदा न हो जाएं। गर्म पके हुए चावल और कॉर्नब्रेड के साथ परोसें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 145 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 18 मिलीग्राम |
| सोडियम | 373 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |