हेलवा (जैसा कि यह तुर्की में जाना जाता है - ग्रीस में हलवा, मध्य पूर्व में हलवा और भारत और पाकिस्तान में हलवा) मिठाई या सूजी जैसे स्टार्च या तिल के बीज जैसे पागल के आधार पर मिठाई का एक समूह है।
मिठाई हेल्वा के बारे में सब कुछ
तुर्की व्यंजन में मिठाई हेल्वा मक्खन में बड़ी मात्रा में सूजी या आटा ब्राउनिंग करके तैयार किया जाता है, फिर मुलायम, पके हुए पेस्ट बनाने के लिए मीठे दूध या पानी को जोड़कर तैयार किया जाता है।
हेलवा डेसर्ट क्षेत्र से क्षेत्र और परिवार से परिवार में काफी भिन्न होते हैं और तुर्की क्षेत्रीय व्यंजन का एक अच्छा उदाहरण हैं । प्रत्येक कुक में उनके हेलवा स्वाद का थोड़ा अलग तरीका होता है। कुछ इसे सादा पसंद करते हैं, जबकि अन्य गुलाब के पानी , वेनिला, दालचीनी और नारंगी उत्तेजना जैसे स्वाद जोड़ते हैं।
सेवारत से पहले, हेलवा को चम्मच के साथ सजावटी आकार में या मोल्ड का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे ढीले टुकड़ों में भी परोसा जा सकता है और एक चम्मच के साथ खाया जा सकता है। पाइन नट्स के साथ सेमिना हेल्वा तुर्की व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय हेल्वा है। तुर्की में, इसे इर्मिक हेल्वासी (कान-मीक 'नरक-वाह-सुह) कहा जाता है।
हेलवा तुर्की संस्कृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह एक मिठाई है जो पारिवारिक रूप से परिवार के जीवन में मील का पत्थर की घटनाओं में तैयार होती है। हेलवा सभी महत्वपूर्ण जीवन घटनाओं के लिए बनाया गया है, जन्म, मृत्यु, विवाह, circumcisions, सेना सेवा से लौटने और लौटने के लिए, और बारिश के लिए प्रार्थना के रूप में मनाने के लिए!
हेलवा धार्मिक पवित्र दिनों और रमजान और ईद अल-आधा जैसे छुट्टियों के दौरान भी परोसा जाता है। तुर्क अवधि के दौरान, सप्ताह के इस्लाम के पवित्र दिन शुक्रवार को गरीबों को हेलवा वितरित करना आम बात थी।
ऐसा कहा जाता है कि हर "उचित" तुर्की घर में, गृहिणी के पास हेल्वा बनाने के लिए एक बड़ा लकड़ी का चम्मच और एक तांबा पॉट होता है। हेलवा की तैयारी और साझा करना एक तरीका है कि पड़ोसी समाजीकरण करते हैं, दोस्ती बढ़ाते हैं और अपने समुदाय में संवाद करते हैं। हेलवा के लिए यह आसान नुस्खा आज़माएं और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 कप
- सूजी
- 1 3/4 कप अनसाल्टेड मक्खन
- 2 1/4 कप चीनी
- 3 1/2 कप दूध
- 1/3 कप
- पाइन नट्स
- गार्निश के लिए दालचीनी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम सॉस पैन में, दूध और चीनी को मिलाएं। स्काल्डिंग तक दूध गरम करें । चीनी को घुलने तक इसे कभी-कभी हिलाएं, फिर इसे गर्मी से हटा दें।
- एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाओ। पाइन नट्स और सूखी सूजी जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ, जब तक यह मक्खन के साथ लेपित न हो जाए तब तक सूजी को खत्म कर दें। जब तक यह सुनहरा भूरा हो जाता है और पाइन नट्स अंधेरे हो जाते हैं तब तक मिश्रण को लगातार चालू रखें और हलचल करें।
- विशेष रूप से पैन के किनारों के आसपास, इसे जलाने से बचाने के लिए stirring रखें। गर्मी बंद करें।
- सूजी में गर्म दूध मिश्रण डालो। इसे बुलबुला और व्यवस्थित करने दें। मक्खन और पाइन नट्स को समान रूप से वितरित करने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। दरार पर ढक्कन छोड़कर सॉस पैन को ढकें।
- हेल्वा आराम करें जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाएं और यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो। जब आप इसे पूरा करने के लिए तैयार होते हैं, तो आप लकड़ी के चम्मच या अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण को तोड़ सकते हैं। 'हेल्वा' सबसे अच्छा है जब यह अभी भी गर्म है। आप ढीले ढेर में हेलवा की सेवा कर सकते हैं या मोल्ड के रूप में एक छोटे कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।
- सेवारत से पहले शीर्ष पर कुछ दालचीनी छिड़के। गर्म हेल्वा अकेले स्वादिष्ट है या वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 940 |
| कुल वसा | 48 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 27 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 117 मिलीग्राम |
| सोडियम | 53 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 115 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |