प्रतिबिंब और उपवास के इस समय भी भोजन पर बहुत ध्यान केंद्रित किया जाता है
रमजान, या 'रमजान' (राह-मह-जहान ') जैसा कि तुर्की में लिखा गया है, इस्लामी कैलेंडर के नौवें महीने में पड़ता है। नए चंद्रमा के जन्म और पुनर्जन्म के बाद, रमजान धीरे-धीरे सर्दी से गर्मियों में बदल जाता है और हर दशक या उससे भी कम समय में वापस आ जाता है।
रमज़ान दुनिया भर में सर्वश्रेष्ठ उपवास के पवित्र महीने के रूप में जाना जाता है जो इस्लाम के पांच स्तंभों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है। यह आध्यात्मिकता, आत्म-प्रतिबिंब, और प्रार्थना का समय है जो पूरे मुस्लिम दुनिया में मनाया जाता है।
कई लोगों के लिए, रमजान खुद को दैनिक जीवन के तनाव और दुष्प्रभावों से दूर करने का समय है और परिवार और दोस्तों, आध्यात्मिकता और धार्मिक सिद्धांतों पर अधिक ध्यान देने के लिए अधिक समय देता है। सूर्यास्त में प्रार्थना करने के लिए कॉल के माध्यम से सूर्योदय पर कॉल से सुबह प्रार्थना तक किसी भी भोजन और पानी का उपभोग करने से उपवास करने वाले वफादार पर्यवेक्षक।
केवल बच्चे, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बीमारों को तेजी से, साथ ही साथ अन्य धर्मों के लोगों की उम्मीद नहीं है।
रमज़ान एक पाक संबंधी विरोधाभास है
एक पाक दृष्टिकोण से, रमजान एक असली विरोधाभास है। इतने सारे लोगों द्वारा किए गए मेहनती उपवास के बावजूद, रमजान भी एक ऐसा समय है जो खाना पकाने, खाने, मनोरंजन करने और भोजन करने पर बहुत ध्यान केंद्रित करता है।
रमजान के महीने के दौरान, तुर्की में दैनिक जीवन उपवास पर जितना अधिक होता है उतना ही इसे तोड़ने के आसपास होता है। 'इफ्तर' (ईफ-टीएएचआर ") के लिए तैयारी और प्रत्याशा, सूर्यास्त और" सहूर "(साह-होर ') के बाद पहला भोजन, सूर्योदय से पहले अंतिम भोजन, दिन का केंद्र बिंदु बन जाता है।
सभी गतिविधियां या तो इन भोजनों को तैयार करने या समय पर उपस्थित होने के आसपास घूमती हैं।
'इफ्तर' के लिए तैयारी
जबकि रमजान के दौरान डेलाइट घंटों के दौरान जीवन और काम धीमा हो जाता है, वहीं रसोई घर में महिलाओं के लिए सच है। शाम के भोजन के लिए तैयारी एक पूरे दिन का संबंध है जो खरीदारी के साथ शुरू होता है।
रमजान के दौरान, अधिकांश कुक अपनी जड़ें लौटते हैं और परंपरागत तुर्की पसंदीदा के साथ-साथ मानक किराया तैयार करते हैं जो हर "इफ्तर" तालिका का हिस्सा होने की उम्मीद है।
कुक एक उन्माद में खरीदारी करते हैं क्योंकि उपवास की शुरुआत से कई हफ्ते पहले बाजार और बाजार रमजान के लिए अपने विशेष विज्ञापन का विज्ञापन शुरू करते हैं। निविदा तिथियां , पिस्ता, तुर्की डिलाइट , 'गुल्ला' (गोल-लाहच ') और' पादिरमा '(पहस-टर-एमएएच') और 'sucuk' (soo-jOOK ') जैसे ठीक मांस सबसे लोकप्रिय वस्तुओं में से कुछ हैं।
कई बाजारों ने रमजान खरीदारी को आसान बनाने के लिए अलग-अलग डिस्प्ले स्थापित किए। यह वास्तव में क्लासिक तुर्की सामग्री और तुर्की मसालों के साथ अपने पेंट्री को स्टॉक करने का एक शानदार समय है।
स्थानीय बाजारों और बाजारों से दिन के अवयवों को ध्यान से चुनने के बाद, सदन के भोजन की प्रत्याशा में सभी घरों की महिलाएं छीलने और सब्जियां लगाने, मांस को मारने और सूप और मिठाई तैयार करने के साथ शुरू होती हैं।
'इफ्तर' में क्या अपेक्षा करें
"इफ्तर" एक पूर्ण, बहु-कोर्स भोजन है जो नाश्ते के समान हल्के किराए और सूप से शुरू होता है। इसके बाद यह कई मुख्य पाठ्यक्रमों और सब्जी चयनों, मिठाई, तुर्की कॉफी और ताजे फल के साथ जारी है।
उपवास आमतौर पर पानी के एक सिप के साथ टूटा जाता है, इसके बाद काले और हरे जैतून जैसे प्रकाश किराया, तुर्की चीज , तिथियों और गर्म, सपाट रोटी के टुकड़े 'पाइड' (मटर-डीएचएच ') का चयन होता है, जो केवल रमज़ान के महीने के दौरान पके हुए।
"इफ्तर" टेबल
"इफ्तर" तालिका सेट करना एक कला रूप है जो सबसे अनुभवी रेखा शेफ को भी चुनौती देगा। कोई फर्क नहीं पड़ता कि घर कितना मामूली है, टेबल हमेशा निर्दोष है और घर के सबसे अच्छे सामानों के साथ सेट है।
सूप हमेशा अपने कटोरे में भाप और तैयार होता है, पानी के चश्मे भर जाते हैं और गर्मियों में 'आधान' या 'ईज़ान' (ऐ-जेएएनएन ') के लिए गर्म रोटी तैयार होती है, शाम को प्रार्थना करने के लिए बुलाया जाता है। भुखमरी, प्यास डाइनर, उपवास के लंबे दिन से चिंतित, प्रार्थना तक कॉल समाप्त होने तक टेबल पर धैर्यपूर्वक इंतजार करेंगे। फिर भगवान की त्वरित स्वीकृति के साथ, सभी अपने भोजन को एकजुट करते हैं।
भोजन और स्नैकिंग अक्सर कई घंटों तक जारी रहता है, जबकि परिवार और दोस्तों को सामाजिककरण और एक दूसरे के साथ समय बिताने का आनंद मिलता है। अक्सर शाहर से पहले आखिरी भोजन "शाहर" से पहले एक छोटा सा स्नूज़ का आनंद लिया जाता है।
'इफ्तर' भोजन में भाग लेना, भले ही आप उपवास नहीं कर रहे हों, वास्तव में तुर्की क्षेत्रीय व्यंजन का नमूना देने का एक शानदार तरीका है । और यह तुर्की के आतिथ्य और संस्कृति की गर्मियों का अनुभव करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।