तिल के बीज किस्मों

तिल के बीज के बारे में

यह वार्षिक जड़ी बूटी सात फीट लंबा जितनी ऊंची हो सकती है, हालांकि अधिकांश पौधे दो से चार फीट तक होते हैं। सफेद से लैवेंडर-गुलाबी फूल, जो फॉक्सग्लोव के समान दिखते हैं, खाद्य तिल के बीज वाले फली में परिपक्व होते हैं जो छोटे बीज परिपक्व होने पर एक पॉप के साथ फट जाते हैं। चूंकि यह प्रक्रिया बीज को खराब करती है, इसलिए फली अक्सर पूरी तरह से परिपक्व होने से पहले हाथ से कटाई की जाती है।

तिल के बीज को अक्सर हटा दिया जाता है क्योंकि उनमें 2 से 3 प्रतिशत ऑक्सीलिक एसिड होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है और कड़वा स्वाद देता है।

तिल के बीज के लिए प्रधान मौसम सितंबर और अप्रैल के बीच होता है जब नई फसलों काटा जाता है। तिल फूलों से एक कोलोन बनाया जाता है। तिल के तेल को दबाकर तेल के टुकड़े प्रोटीन में समृद्ध होते हैं और इन्हें मवेशी फ़ीड के रूप में और एक निर्वाह भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

तिल के बीज की किस्मों

बीज पौधों की विविधता के आधार पर विभिन्न रंगों में आते हैं, जिनमें भूरा, लाल, काला, पीला, और सबसे आम तौर पर, एक पीला भूरा हाथीदांत के रंग शामिल हैं। गहरे बीज को अधिक स्वादपूर्ण माना जाता है लेकिन रंगों से सावधान रहें।

ताहिनी

ताहिनी जमीन तिल के बीज से बना पेस्ट है जिसका उपयोग कई नजदीकी और सुदूर पूर्व व्यंजनों में किया जाता है। आप इसे ज्यादातर बाजारों में तैयार खरीद सकते हैं, लेकिन यह स्वयं को बनाने में काफी आसान है। बस इस घर का बना ताहिनी नुस्खा आज़माएं।

तिल के बीज के बारे में अधिक:

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