यह खूबसूरत बीज फसल के लिए मुश्किल है
आप पाइन नट्स , टियरड्रॉप के आकार, स्वादिष्ट छोटे अखरोट से परिचित हो सकते हैं जिन्हें अक्सर पेस्टो में प्रयोग किया जाता है। लेकिन आपने कभी सोचा नहीं होगा कि इसे पाइन अखरोट क्यों कहा जाता है। क्या यह वास्तव में एक पाइन पेड़ का हिस्सा है?
जवाब हां-पाइन नट्स (जिसे पिग्नोली भी कहा जाता है) पाइन के पेड़ों के खाद्य बीज हैं।
विकास और हार्वेस्ट
पाइन के पेड़ की लगभग 20 प्रजातियां पाइन के बीज पैदा करती हैं जो फसल के लिए काफी बड़ी होती हैं, लेकिन सबसे अधिक कटाई वाले बीज चार विशेष पाइन पेड़ की किस्मों से आते हैं: मैक्सिकन पिनन (पिनस कंब्रोइड), कोलोराडो पिनियन (पी।
एडुलिस), इतालवी पत्थर पाइन (पी। पिनिया), और चीनी अखरोट पाइन (पी। कोराइनेसिस)।
पेड़ों के उत्पादन शुरू करने के लिए पेड़ के लिए 15 से 25 साल तक कहीं भी ले जाता है और उस समय उनके लिए शीर्ष उत्पादन तक पहुंचने के लिए तीन गुना अधिक होता है। उत्तरी अमेरिकी फसल का बहुमत जंगली, अनगिनत पेड़ों से आता है। अधिकांश भाग के लिए, बीज हाथ से कटाई की जाती हैं, जो उनके महंगे मूल्य टैग के लिए एक योगदान कारक है।
पाइन के बीज पाइन शंकु में पाए जाते हैं और परिपक्व होने में लगभग 18 महीने लगते हैं। चूंकि शंकु शुरू होने से पहले पाइन नट 10 दिनों या इससे पहले फसल के लिए तैयार होते हैं, इसलिए उन्हें हटाने में बहुत मुश्किल होती है। प्रक्रिया को तेज करने और आसानी से करने के लिए, शंकु को एक बर्लप बैग में रखा जाता है और सूरज में 20 दिनों तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, शंकुओं को तोड़ दिया जाता है, जिससे बीज जारी होते हैं, जिन्हें हाथ से शंकु से अलग किया जाता है-बहुत समय लेने वाला और रोगी परीक्षण कार्य। लेकिन इंतजार करो और भी है! पाइन शंकु बीज के लिए एकमात्र कवर नहीं है; प्रत्येक पाइन अखरोट में दूसरा शेल होता है जिसे खाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।
इनमें से कुछ गोले पतले और आसान हैं, जबकि अन्य मोटे और अधिक चुनौतीपूर्ण होते हैं। अब पाइन अखरोट की उच्च कीमत को समझना आसान है!
उपस्थिति और उपयोग
पाइन नट्स छोटे लम्बे हाथीदांत-रंग के बीज होते हैं जो लगभग 1/2 इंच लंबा होता है। कच्चे होने पर, बीज में नरम बनावट और मीठा, बटररी स्वाद होता है।
स्वाद को बाहर लाने और थोड़ा क्रंच जोड़ने के लिए उन्हें अक्सर हल्के से टोस्ट किया जाता है।
पाइन नट दुनिया भर की कई संस्कृतियों द्वारा खाए जाते हैं, इस प्रकार वे कई नामों से जाना जाता है। शायद सबसे लोकप्रिय उपयोग पेस्टो में या एक कुरकुरा सलाद टॉपर के रूप में है, लेकिन वे मिठाई में भी अच्छे हैं।
पाइन नट मुंह और एलर्जी
पाइन नट्स के रूप में नाजुक और स्वादिष्ट के रूप में, खाने पर नकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं। "पाइन अखरोट मुंह" या "पाइन अखरोट सिंड्रोम" कहा जाता है, बस पाइन नट्स खाने से दूसरे भोजन का उपभोग होता है जो आप धातु, कड़वा स्वाद के लिए करते हैं। सौभाग्य से, यह केवल कुछ दिनों तक रहता है, और ऐसा माना जाता है कि यह मुख्य रूप से चीन में पाइन पेड़ की विशिष्ट प्रजातियों के कारण होता है। और यद्यपि पाइन अखरोट एलर्जी असली हैं, वे अन्य अखरोट एलर्जी से बहुत कम आम हैं।