एक थूक पर एक पूरे मेमने को कैसे रोस्ट करें

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ग्रीक ईस्टर के पारंपरिक थूक-भुना हुआ मेम्ने

पाश्चल भेड़ का भुना हुआ एक ग्रीक परंपरा है जो महान खुशी और उत्सव के साथ किया जाता है। उपवास और आहार प्रतिबंधों, परिवारों और दोस्तों के सात हफ्तों के बाद एक महान दावत के लिए इकट्ठे होते हैं, जिसकी हाइलाइट इस पारंपरिक केंद्रपंथी है।

एक थूक पर भेड़ का बच्चा भुना हुआ आम तौर पर परिवार के उन पुरुषों द्वारा किया जाता है जो ouzo को डुबोते हुए और मेज़ेटेस या ऐपेटाइज़र का आनंद लेते हुए खुशी से सूट या सूवला करते हैं।

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अपने उपकरण और सामग्री इकट्ठा करें

किसी भी नुस्खा में पहला कदम यह सुनिश्चित कर रहा है कि आपके हाथ में सभी अवयव हैं। एक थूक पर एक पूरे भेड़ का बच्चा भुना हुआ एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए भेड़ के आकार के आधार पर कम से कम चार से पांच घंटे खर्च करने की योजना है।

थूक के केंद्र में चारकोल का एक बैग लाइट करें। कोयले गर्म होने के दौरान बस्टिंग मिश्रण तैयार करें। अब आप मेमने को तैयार करने के लिए तैयार हैं।

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मेमने का मसाला

प्लास्टिक कचरे के बैग के साथ एक टेबल या बड़ी काम सतह को कवर करें। भेड़ का बच्चा अपनी तरफ रखो और दो नींबू के कट पक्षों के साथ अंदरूनी और बाहर रगड़ें। भेड़ का बच्चा जैतून का तेल के साथ ब्रश करें, फिर उदार रूप से समुद्री नमक, ताजा जमीन काली मिर्च, सूखे अयस्कों, दौनी, और अजमोद के साथ मौसम।

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त्वचा में लहसुन के स्लाइडर डालें

एक पैरिंग चाकू की नोक का उपयोग कर त्वचा में हर कुछ इंच छोटे incisions बनाओ। मांस स्वाद के लिए slivered लहसुन के स्लाइस डालें। फिर भेड़ के बच्चे को फ्लिप करें और दूसरी तरफ मसाला प्रक्रिया दोहराएं।

Skewer और थूक पर भेड़ का बच्चा सुरक्षित। दो "यू" क्लैंप का उपयोग करके या skewer के चारों ओर दो तारों को गुजरने और भेड़ के पीछे से बाहर निकलना भेड़ के बच्चे को कताई से रोकता है क्योंकि यह थूक पर बदल जाता है।

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जड़ी बूटी, नींबू, और लहसुन के साथ गुहा भरें

सामग्री भेड़ के बच्चे की गुहा में जड़ी बूटियों, नींबू rinds, और कटा हुआ लहसुन मसालेदार। खाना पकाने के दौरान भेड़ के बच्चे को चखने के लिए दौनी के कुछ sprigs बचाओ।

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रोटी स्लाइस के साथ गुहा भरें

शराब में भिगो कटा हुआ रोटी के साथ बाकी गुहा भरें। यह वसा drippings अवशोषित करता है और शराब अंदर से मांस भाप करने की अनुमति देता है।

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ट्विन के साथ बंद गुहा को चुस्त रूप से सिलाई

गुहा के साथ कसकर बंद गुहा को सिलाई करना महत्वपूर्ण है ताकि खाना पकाने के दौरान भराई न हो। नौकरी के लिए जुड़ने वाली मोटी सुई को धक्का देने के लिए आप सुई-नाक पट्टियों का उपयोग कर सकते हैं। तकनीक को मास्ट करना कठिन नहीं है, लेकिन सिलाई सही करने में कुछ कोशिशें हो सकती हैं।

अपने हाथ धोने और सतहों कीटाणुशोधन और किसी भी मौसमी बोतलों को धोना सुनिश्चित करें, जिन्हें आपने अपने हाथों से छुआ हो सकता है। फिर skewered भेड़ का बच्चा सबसे कम कोयले के लिए रखें और भुना हुआ शुरू करें। भेड़ के बच्चे को भेड़िये को सुरक्षित करने के लिए पैरों के चारों ओर अधिक जुड़वां लपेटें। 30 मिनट के लिए सबसे कम स्तर पर कुक।

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हर 15 मिनट मांस खाओ

कोयले के करीब भुना हुआ 30 मिनट के बाद skewer उच्च स्थिति में उठाओ। हर बार छः से आठ कोयला ब्रिकेट जोड़कर भी गर्मी बनाए रखें। आप एक स्मोकर स्वाद के लिए कोयले में दृढ़ लकड़ी भी जोड़ सकते हैं।

मांस को नम रखने के लिए हर 15 मिनट में चिपकाएं।

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धीमी भुना हुआ एक लंबी प्रक्रिया है

आप 25 से 30 पाउंड भेड़ के बच्चे को चार से पांच घंटे तक भुना सकते हैं। भेड़ के बच्चे को पैर / कंधे रजिस्टर 170 एफ (63 सी) में डाला जाने वाला मांस थर्मामीटर कोयला से हटाया जा सकता है। नक्काशी से कम से कम 15 मिनट पहले मांस को आराम करने दें।

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स्लाइस, सेवा, और आनंद लें

सेवा करने वाले टेबल पर नक्काशीदार मांस की प्लेटर सेट करने से पहले एक स्लाइस या दो कुरकुरा त्वचा और स्वादपूर्ण मांस को छींकने का विरोध करना मुश्किल है।