तुर्की-शैली Baklava घर पर बनाना तैयार Phyllo के साथ आसान है
जब आप बाक्लवा के बारे में सोचते हैं, तो क्या तुर्की को ध्यान में आता है? क्या आप जानते थे कि दुनिया के कुछ बेहतरीन बाक्लवा ग्रीस या मध्य पूर्व से नहीं, बल्कि तुर्की से हैं?
अधिकांश बकलवा प्रशंसकों ग्रीक शैली के बकलवा से परिचित हैं जो अक्सर शहद को मुख्य मीठा घटक के रूप में पेश करता है। तुर्की बाक्लाव को "şerbet" (शेयर-बीईटी '), चीनी, पानी और नींबू के रस से बने एक हल्के सिरप से मीठा किया जाता है। यह तुर्की ग्रीक को अधिकांश ग्रीक या मध्य पूर्वी-शैली की किस्मों की तुलना में अधिक हल्का और कुरकुरा बनाता है।
हर तुर्की पेस्ट्री की दुकान, सुपरमार्केट और घर में, आपको अखरोट, हेज़लनट, पिस्ता और अन्य के साथ बने बकलवा की अंतहीन किस्में मिलेंगी, सभी आकार और आकारों में जिन्हें आप कभी सपना नहीं देख पाएंगे। वर्ग, हीरे, रोल और सर्पिल। यह एक बकलवा-प्रेमी स्वर्ग है।
उनमें से सबसे प्रतिष्ठित बकलवा सभी चमकदार हरे, कच्चे पिस्ता नट्स से बने पिस्ता बक्लावा हैं । इस सरल, स्क्वायर-कट बाक्लावा के लिए नुस्खा नीचे है।
यदि आप चाहें, तो आप इस नुस्खा के अधिक किफायती संस्करण के लिए जमीन अखरोट या हेज़लनट के साथ पिस्ता को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। आगे बढ़ें और विभिन्न स्वाद देने के लिए विभिन्न नट्स के साथ प्रयोग करें।
क्या यह डरावना प्रतीत होता है? तुम घबराओ नहीं। अच्छे बाक्लवा का आनंद लेने के लिए आपको तुर्की जाने के लिए सभी तरह से जाना नहीं है। और आपको "यूफका" (योफ-केएएच '), या खुद पेस्ट्री की पेपर-पतली चादरें नहीं डालना पड़ेगा।
Baklava वास्तव में तैयार किए गए, पूर्व-पैक "Baklava Yufkası" (बाक-लाह-वीएएच 'yoof-kah-SU') के साथ घर पर बनाने के लिए बहुत आसान है, जिसे फिलो पेस्ट्री के नाम से जाना जाता है।
आप अपने किराने की दुकान के जमे हुए खाद्य खंड में, या मध्य पूर्वी और ग्रीक grocers में phyllo आटा पा सकते हैं।
सामग्री
सिरप के लिए:
- 4 कप पानी
- 3 कप चीनी
- ½ नींबू का रस
Baklava के लिए:
- 36 ताजा या जमे हुए पैक किए गए फीलो आटा (14 x 18-इंच आकार)
- ½ पौंड / 300 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, स्पष्ट
- ½ पौंड / 300 ग्राम कच्चे, पतले पिस्ता नट, एक पाउडर के लिए जमीन
- 2 बड़ी चम्मच। चीनी
सामग्री:
- 14 x 18-इंच उथले धातु बेकिंग पैन
- आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश
- एक पेस्ट्री कटर या तेज चाकू
दिशा-निर्देश
- उस सिरप को शुरू करके शुरू करें जिसे आप गर्म बाक्लावा पर बाद में डालेंगे। एक छोटे सॉस पैन में पानी, चीनी और नींबू के रस को मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें और धीरे-धीरे बक्लावा तैयार करते समय धीरे-धीरे उबाल लें।
- अगला महत्वपूर्ण कदम आपके स्पष्ट मक्खन की तैयारी कर रहा है। आपको यह दिखाने के लिए यहां एक शानदार ट्यूटोरियल है।
- चीनी पिस्ता के पागल चीनी के 2 चम्मच के साथ मिलाएं। मक्खन के साथ अपने बेकिंग पैन के नीचे ब्रश करें और मक्खन पर जमीन पिस्ता के नट्स के कुछ चुटकी छिड़के।
- यदि यह ताजा या जमे हुए फीलो आटा का उपयोग करने वाला आपका पहला समय है, तो यह आपको एक अच्छा लेख है कि आपको इसे कैसे पिघलाएं और इसके साथ काम करें।
- एक बार जब आप आत्मविश्वास महसूस कर लें, तो अपनी पहली परत फिलो लें और इसे जगह में सेट करें। जल्दी से काम करना, मक्खन के साथ फिलो के पूरे टुकड़े को ब्रश करता है। फिलो के 18 पत्तों के साथ उसी तरीके से दोहराएं।
- एक बार जब आप 18 वीं परत को खराब कर देते हैं, तो पैन के किनारों पर भी एक तरफ जाने के लिए सभी ग्राउंड पिस्ता मिश्रणों का उपयोग करें।
- नट्स पर फ्लीओ की एक और परत रखें और इसे मक्खन दें। जब तक आप अंतिम परत खत्म नहीं करते हैं तब तक दोहराएं। यदि आपके पास अतिरिक्त मक्खन बाकी है, तो इसे अलग करें।
- एक तेज चाकू या पेस्ट्री कटर का उपयोग करके धीरे-धीरे बाक्लावा को चौकोर या हीरे के आकार में काट लें। यदि आप एक गोल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बड़े, संकीर्ण slivers में कटौती कर सकते हैं, अगर आप चाहें।
- शीर्ष पर बचे हुए मक्खन को हलचल। पैन को पहले से गरम 3 9 5 डिग्री फ़ारेनहाइट / 200 डिग्री सेल्सियस ओवन में रखें और टाइमर को 45 मिनट के लिए सेट करें।
- एक बार बकलवा ओवन में होता है, तो गर्मी से सिरप हटा दें और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- बाल्कवा को लगभग 45 मिनट तक सेंकना, या जब तक परतें ऊंची न हों और शीर्ष परतें सुनहरे, कुरकुरे और पारदर्शी हों।
- तैयार होने पर, ओवन से ट्रे हटा दें। हालांकि यह अभी भी गर्म पाइपिंग है, तुरंत बाकलावा पर ठंडा सिरप डालना। इसे फिर से बुलबुला करने दें। उदारता से शीर्ष पर अधिक जमीन पिस्ता छिड़कें। सेवा करने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए अपने बाक्लवा को छोड़ दें।