चीन, भारत, जापान और परे
दक्षिण कैरोलिना के चार्ल्सटन के बाहर रेतीले निचले इलाकों में चाय हिमालय पर्वत श्रृंखला से हर जगह उगाई जाती है। यहां दुनिया भर के प्रमुख चाय उत्पादक देशों और क्षेत्रों में से कुछ पर एक त्वरित नज़र डालें। प्रत्येक क्षेत्र के टेरोइर के बारे में और जानने के लिए लिंक का पालन करें।
अफ्रीकी चाय उत्पादन क्षेत्र
अफ्रीका में उत्पादित अधिकांश चाय टीबीएग के लिए निर्धारित सीटीसी काली चाय है। चाय उत्पादक देशों में शामिल हैं:
- बुस्र्न्दी
- कैमरून
- कांगो का लोकतांत्रिक गणराज्य
- इथियोपिया
- केन्या
- मेडागास्कर
- मलावी
- मॉरीशस
- दक्षिण अफ्रीका
- तंजानिया
- युगांडा
- जिम्बाब्वे
रूढ़िवादी चाय उत्पादकों में कैमरून, केन्या और मलावी शामिल हैं।
चीनी चाय उत्पादन क्षेत्र
चीन चाय उत्पादन का जन्मस्थान है। यह एक देश किसी अन्य की तुलना में अधिक प्रकार की चाय पैदा करता है, और यह किसी अन्य की तुलना में अधिक रूढ़िवादी चाय पैदा करता है। ये मुख्य चीनी चाय उत्पादन क्षेत्र प्रांतों के भीतर हैं:
- एन्हुई
- फ़ुज़ियान
- गुआंग्डोंग
- Guangxi
- Jiangsu
- Jiangxi
- युन्नान
- झेजियांग
अलग-अलग प्रांतों, क्षेत्रों और यहां तक कि कस्बों को विभिन्न चाय बनाने के लिए जाना जाता है। उदाहरण के लिए, युन्नान के विभिन्न क्षेत्रों पु-एर और डियान होंग (उर्फ 'युन्नान काली चाय ') के लिए जाने जाते हैं, और फ़ुज़ियान के विभिन्न कस्बों को सफेद चाय और चमेली चाय के लिए जाना जाता है।
भारतीय चाय उत्पादन क्षेत्र
भारत के मुख्य चाय क्षेत्र दार्जिलिंग , असम और नीलगिरी / कूनूर (उस क्रम में) हैं। अन्य क्षेत्रों में डूअर्स, सिक्किम, तेराई, हिमाचल प्रदेश (कंगड़ा और मंडी समेत) और त्रावणकोर / केरल शामिल हैं।
आम तौर पर बोलते हुए, दार्जिलिंग चाय जटिल स्वाद और अरोमा के साथ रूढ़िवादी चाय होती है। Assams बोल्ड और tannic हो जाते हैं, और आमतौर पर थोड़ा दूध और / या चीनी के साथ खाया जाता है। Nilgiris सुगंधित और साफ हो जाते हैं।
जापानी चाय उत्पादन क्षेत्र
जापान के प्रमुख चाय उत्पादक क्षेत्रों में क्यूशू, शिकोकू और दक्षिणी होन्शू शामिल हैं।
होन्शू के उल्लेखनीय क्षेत्रों में शिज़ुका (प्रशांत महासागर और माउंट फुजी के बीच एक प्रीफेक्चर) शामिल है, जहां देश की अधिकांश चाय का उत्पादन होता है, और उजी (क्योटो प्रीफेक्चर में), जहां जापान की कुछ सबसे अधिक मूल्यवान चाय उगाई जाती है।
क्षेत्र के बावजूद, जापान में उत्पादित लगभग सभी चाय हरी चाय है । (वहां बहुत कम मात्रा में काली चाय और एक किण्वित प्रकार की चाय है जो नवीनता या परंपरा से बाहर की जाती है, लेकिन वहां उगाई गई बड़ी मात्रा में हरी चाय की तुलना में यह काफी नगण्य है।)
दक्षिण और मध्य अमेरिकी चाय उत्पादन क्षेत्र
अर्जेंटीना, बोलीविया, ब्राजील, कोस्टा रिका, इक्वाडोर और ग्वाटेमाला सभी चाय का उत्पादन करते हैं। इनमें से अधिकांश सस्ते टीबैग में मिश्रित हैं, लेकिन बोलीविया और ग्वाटेमाला में कुछ रूढ़िवादी चाय उत्पादन है। चाय की सभी चाय चाय काली होती है, हालांकि चाय लेखक / प्राधिकरण जेन पेटीगुग्र ने कहा कि बोलीविया ने उनके साथ आयोजित एक साक्षात्कार के दौरान कुछ हरी चाय का उत्पादन किया है।
श्रीलंका चाय उत्पादन क्षेत्र
पूर्व में सिलोन के रूप में जाना जाता है, श्रीलंका 1869 में कॉफी की फसल विफल होने के तुरंत बाद चाय उत्पादन में एक प्रमुख खिलाड़ी बन गया। द्वीप आज ज्यादातर रूढ़िवादी चाय का उत्पादन जारी रखता है। श्रीलंका के चाय उत्पादन क्षेत्रों में शामिल हैं:
- बैड्युला
- Dimbulla
- गाले
- Haputalle
- कैंडी
- Maturata
- नुवरा एलीया
- रत्नापुरा
- Ruhuna
- उडा पुस्सेलवा
- उवा
सबसे अधिक उल्लेखनीय क्षेत्रों में डिंबुला, नुवरा एलीया और उवा हैं।
ताइवान चाय उत्पादन क्षेत्र
पूर्व में फॉर्मोसा के रूप में जाना जाता है, ताइवान मुख्य रूप से अपने शानदार ओलोंग के लिए जाना जाता है, जिसमें पाउचॉन्ग भी शामिल हैं, जो कुछ हरी चाय के रूप में वर्गीकृत होते हैं क्योंकि वे बहुत हल्के ढंग से ऑक्सीकरण होते हैं। ताइवान के भीतर चाय क्षेत्र पहाड़ों से जुड़े हैं। वास्तव में, "शान", जो कि कई क्षेत्रों के नामों में दिखाई देता है, का अर्थ है "पर्वत" या "पर्वत श्रृंखला"। प्रत्येक क्षेत्र विभिन्न चाय के लिए जाना जाता है।
- अली शान (उर्फ 'अलीशन' या 'ए ली शान')
- सिंचु
- काऊशुंग
- ली शान (उर्फ लिशन)
- Nantou
- शान लिन ज़ी (उर्फ शैनलिनक्सी)
- ताइपे (और पास के मुझा और माओकांग)
- वेन शान / पिंग लिन
- युशान
संयुक्त राज्य अमेरिका चाय उत्पादन क्षेत्र
चाय को हवाई, वाशिंगटन, ओरेगन, दक्षिण कैरोलिना और अलबामा में एक छोटे पैमाने पर बनाया जाता है।
हवाई अपने हाथों के उत्पादन के लिए जाना जाता है। दक्षिण कैरोलिना अपने बिगेलो-स्वामित्व वाले वृक्षारोपण के लिए जाना जाता है।
इंपीरियल टी कोर्ट के रॉय फोंग ने वहां चाय बढ़ने के इरादे से सैन फ्रांसिस्को क्षेत्र के बाहर जमीन खरीदी है। यह देखते हुए कि 1 99 0 के दशक में सिएटल कॉफी बनाने के लिए सैन फ्रांसिस्को चाय है, यह विशेषता चाय उद्योग में एक प्रमुख घटना हो सकती है।
अन्य एशियाई चाय उत्पादन क्षेत्र
- बांग्लादेश - ये ज्यादातर काले चाय हैं। निष्पक्ष व्यापार और जैविक उत्पादन की ओर एक आंदोलन है।
- इंडोनेशिया - जावा और सुमात्रा ज्यादातर हरी चाय का उत्पादन करते हैं, लेकिन कुछ काले सीटीसी चाय और ओलोंग भी बनाते हैं।
- ईरान - ईरान के भीतर अधिकांश ईरानी काली चाय खाई जाती है।
- मलेशिया - कुछ चाय बनाने के अलावा, मलेशिया चीनी यान चा और वृद्ध पु-एर के संग्रह के लिए जाना जाता है।
- नेपाल - नेपाल ने हाल ही में कुछ उत्कृष्ट कम से कम ऑक्सीकरण वाली काले चाय का उत्पादन शुरू कर दिया है जो अपने पड़ोसी दार्जिलिंग के लिए स्वाद में समान हैं।
- रूस और कुछ अन्य देश जो पूर्व यूएसएसआर में थे
- दक्षिण कोरिया - दक्षिण कोरिया से आर्टिसनल हरी चाय वर्तमान में अमेरिकी विशेषता बाजार में निम्नलिखित प्राप्त कर रही है। सबसे अच्छे लोग आमतौर पर दूरदराज के पहाड़ों में भिक्षुओं द्वारा बनाए जाते हैं।
- तिब्बत
- थाईलैंड - कुछ ताइवान ओलोंग उत्पादक कम भूमि और श्रम लागत के लिए थाईलैंड में स्थानांतरित हो रहे हैं। कुछ अच्छे ओलोंग का उत्पादन शुरू कर रहे हैं।
- वियतनाम - कई वर्षों तक अधिकतर निम्न ग्रेड चाय बनाने के बाद, कुछ उत्पादक अब गुणवत्ता चाय बना रहे हैं।
अन्य चाय उत्पादन क्षेत्र
- ऑस्ट्रेलिया
- अज़ोरस - पुर्तगाल के इस हिस्से ने 1878 के बाद से हरे और काले चाय का उत्पादन करने के लिए चाय के पौधे उगाए हैं।
- जॉर्जिया - यह यूरेशियाई देश हाथ से बने काले चाय के छोटे बैचों का उत्पादन करता है जिन्हें चाय सलाहकार / थोक व्यापारी निगेल मेलिन द्वारा विशेष चाय समुदाय के भीतर लोकप्रिय किया जा रहा है।
- इटली
- न्यूजीलैंड ने ओलॉन्ग की एक नई लाइन बनाई है जिसे "ज़ीलॉन्ग" कहा जाता है।
- पापुआ न्यू गिनी
- तुर्की
- यूनाइटेड किंगडम - चाय ग्रीन हाउस में उगाई जाती है और बड़ी रकम के लिए बेची जाती है।