ओलोंग चाय एक प्रकार की चाय है जिसे कभी-कभी 'वूलोंग' ('ओलॉन्ग' भी कहा जाता है) या 'ब्लैक ड्रैगन' चाय कहा जाता है ।
ओलोंग चाय अर्ध-ऑक्सीकरण चाय हैं। उन्हें कभी-कभी 'सेमी-किण्वित चाय' कहा जाता है, हालांकि इस मोनिकर को सेमी-ऑक्सीकरण चाय से कम तकनीकी रूप से सही माना जाता है। Tealeaves उठाए जाने के बाद, वे लुढ़काया जाता है और ऑक्सीकरण करने की अनुमति दी जाती है। ऑक्सीकरण पुष्प नोट्स उत्पन्न करता है जो कई oolongs विशेषता है।
अक्सर, oolongs वैकल्पिक रूप से लुढ़काया और आकार दिया जाता है, जो अधिक जटिल, nuanced स्वाद, अधिक नियंत्रित ऑक्सीकरण और अधिक जटिल आकार के लिए अनुमति देता है। ओलोंग चाय के लिए सामान्य आकार में सेमी-बॉल या बॉल आकृति और वियरी, मोड़ वाले आकार शामिल हैं। बॉल और सेमी-बॉलड ओलॉन्ग का आनंद कई इन्फ्यूजनों में किया जाता है, अधिमानतः गोंग फू-स्टाइल ब्रूइंग के साथ यवेयरिंग टीवर में।
ऑक्सीकरण और आंशिक आकार देने के बाद, ऑलॉन्ग ऑक्सीकरण रोकने और सावधानीपूर्वक एक आखिरी बार आकार देने के लिए गरम किया जाता है। इस मूल हीटिंग से परे, कई oolong भुना हुआ हैं। भुना हुआ प्रक्रिया परिपक्व फल (विशेष रूप से पत्थर के फल), नट, भुना हुआ अनाज, कारमेल, कॉफी या चॉकलेट के समान, गहरे अरोमा और स्वादों को ओलॉन्ग दे सकती है।
ऑक्सीकरण, आकार और भुनाई में रेंज ओलॉन्ग चाय को चाय की एक विस्तृत श्रेणी बनाती है जिसमें ताजा, साफ और घास / वनस्पति से अंधेरे, भूरे, फल और यहां तक कि एस्प्रेसो जैसी रोशनी और अरोमा की भारी मात्रा होती है।
क्योंकि वे इतने हल्के ढंग से ऑक्सीकरण कर रहे हैं, कुछ लोग 'बाओज़ोंग' या 'पाउचोंग' ओलोंग चाय को 'हरी ओलोंग' चाय की एक अलग श्रेणी में अलग करते हैं।
चीन से ज्यादातर ओलोंग चाय जय (विशेष रूप से फ़ुज़ियान प्रांत और वूई माउंटेन रेंज से) और ताइवान से। ये क्षेत्र विशेष रूप से अपने कुशल हस्तनिर्मित ओलोंग चाय के लिए प्रसिद्ध हैं।
हालांकि, हाल के वर्षों में, अन्य देशों (विशेष रूप से भारत और श्रीलंका) ने लंबे समय तक फैक्ट्री सेटिंग में बड़े पैमाने पर ओलोंग चाय का उत्पादन शुरू कर दिया है।
ताइवान में, कुछ oolongs एक अधिक परिष्कृत, सूक्ष्म स्वाद के लिए कई वर्षों के लिए वृद्ध हैं।
उच्चारण: ओओएच-लांग
वैकल्पिक वर्तनी: वूलोंग चाय, वूलोंग चा, ओलोंग चा, वू लांग