ऋषि एक जड़ी बूटी है जो भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी है। इसमें एक मीठा अभी तक स्वादिष्ट स्वाद है, और इसका सबसे लोकप्रिय उपयोग थैंक्सगिविंग के लिए भरने या ड्रेसिंग में है। एक बार अपने औषधीय मूल्य के लिए मूल्यवान , ऋषि टर्की ड्रेसिंग के अलावा कई अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। तो इस शानदार जड़ी बूटी से परिचित हो जाओ और इसे पूरे साल इस्तेमाल करें।
ताजा ऋषि चयन और भंडारण
ताजा ऋषि के पत्तों में नरम धब्बे या सूखे किनारों का होना चाहिए।
ऋषि ताजा रखने के लिए, पत्तियों को तौलिए में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के थैले में स्टोर करें; उन्हें चार से पांच दिनों के भीतर उपयोग करें।
ताजा ऋषि के पत्तों को जैतून का तेल भी शामिल किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक रखा जाता है। यह ऋषि-अवरक्त जैतून का तेल sauteeing के लिए अच्छा है।
ताजा ऋषि के पत्तों को फ्रीज करने के लिए, ऋषि के सूखे को धोकर धोएं, पत्तियों को पत्तियों से हटा दें, और उन्हें फ्रीजर बैग में ढीले ढंग से पैक करें। आप उन्हें एक वर्ष तक उपयोग कर सकते हैं। ठंड जड़ी बूटी के स्वाद को तेज करती है तो तदनुसार आगे बढ़ें।
सूखे ऋषि
सूखे ऋषि को अधिकांश कुक द्वारा ताजा पर पसंद किया जाता है और पूरे पत्ते, रगड़ और जमीन के रूप में आता है। रगड़ ऋषि में हल्का, मखमली बनावट होती है, जबकि जमीन ऋषि मुक्त बहने वाले पाउडर से अधिक होता है। सभी सूखे जड़ी बूटी के साथ, किसी भी प्रकार के सूखे ऋषि को एक ठंडा, सूखी जगह सूरज की रोशनी से दूर रखें। सबसे अच्छे स्वाद के लिए छह महीने के भीतर सूखे ऋषि का प्रयोग करें।
ऋषि पाक कला युक्तियाँ
ऋषि सॉस और भेड़ के बच्चे जैसे फैटी मीट के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह पाचन में सहायता करता है। ऋषि ड्रेसिंग, स्टफिंग, और बीन व्यंजनों में भी आलू और आलू और टमाटर सॉस के लिए एक मसाला के रूप में बहुत अच्छा है। और निश्चित रूप से, ऋषि पोल्ट्री के लिए एकदम सही स्वाद बढ़ाने वाला है। यदि आपको ऋषि कबाब के लिए मीट और सब्जियों के बीच ऋषि ताजा ऋषि पत्ते पसंद हैं।
पूरक स्वाद प्याज, लहसुन , थाइम , अयस्क , अजमोद, बे पत्ती, और दौनी हैं । यदि आपको तुरंत ऋषि की आवश्यकता है और आपके पास कोई नहीं है, तो आप थाइम या पोल्ट्री मसाला को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जिसमें कुछ ऋषि होते हैं, लेकिन स्वाद काफी समान नहीं होगा। माध्यमिक विकल्पों में मार्जोरम, दौनी, और स्वादिष्ट के साथ प्रतिस्थापन शामिल है।
पाक कला मेलो ऋषि, इसलिए पूरी तरह से स्वाद के लिए, इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ें। यदि आप ऋषि स्वाद का संकेत पसंद करते हैं, तो इसे शुरुआत में जोड़ें या ताजा ऋषि का उपयोग करें, जिसमें सूखे से हल्का स्वाद होता है। याद रखें कि ऋषि आसानी से एक पकवान को सशक्त कर सकता है। यदि आप प्रयोग कर रहे हैं तो इसे हल्के हाथ से प्रयोग करें।
ऋषि सबस्टिट्यूशंस
आप इन रूपांतरणों के साथ एक प्रकार के ऋषि को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित कर सकते हैं:
- 1 बड़ा चमचा ताजा कटा हुआ ऋषि = 1 चम्मच सूखे
- 1/2 औंस ताजा पत्ते = 1/2 कप पत्तियां
- 10 पतली ताजा ऋषि पत्तियां = 3/4 चम्मच सूखे ऋषि
कुकबुक आप पसंद कर सकते हैं
यदि आप ऋषि और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, तो विशेष कुकबुक आपको अपने खाना पकाने के व्यंजन को बदलने के लिए उनका उपयोग करने के तरीके पर बहुत से रचनात्मक विचार देते हैं। हर्ब मिश्रण और मसालेदार मिश्रण और जड़ी बूटी और मसाले: कुक का संदर्भ दो विशेष रूप से अच्छे विकल्प हैं।
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