Bartenders के लिए 10 ग्राहक सेवा युक्तियाँ

यह एक सफल बारटेंडर होने के लिए , पेय के ज्ञान के साथ समझदार और करिश्मा लेता है। यह उन नौकरियों में से एक है जिसमें आपकी सफलता आपके व्यक्तित्व पर निर्भर करती है जितनी बार बार के पीछे आपके कौशल के रूप में।

अन्य चीजों के अलावा, आपको एक पेय मिक्सर, एक सर्वर, एक आयोजक, एक कैशियर, एक दोस्त, एक मनोचिकित्सक, और एक साफ सनकी होना चाहिए। ग्राहक सेवा महत्वपूर्ण है क्योंकि आपकी अधिकांश आय युक्तियों से आती है। बार काम करने के इस हिस्से की बात आती है जब कुछ चीजें ध्यान में रखती हैं।

• 10 में से 01

  एक अच्छा दृष्टिकोण है

  यह आतिथ्य उद्योग है, और हर बारटेंडर को याद रखना होगा । सफल होने के लिए, आपको एक अच्छा रवैया बनाए रखने की ज़रूरत है-इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका दिन कितना बुरा चल रहा है-और हर ग्राहक को समान व्यवहार करें।

  मुस्कुराहट जैसी सरल चीजें और जब एक संरक्षक बैठता है और उन्हें छोड़कर उन्हें धन्यवाद देता है तो वे सबसे बड़ा इंप्रेशन कर सकते हैं।

• 10 में से 02

  बार साफ रखें

  कुछ भी नहीं कहता है कि एक गंदे बार से अधिक गैर-व्यावसायिक बार्टरेंडर (या जो केवल परवाह नहीं करता)। सर्वश्रेष्ठ बार्टेंडर्स में से कई लगातार सफाई कर रहे हैं, और यह आपके संरक्षक के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए चमत्कार कर सकता है।

  • जब भी आप पानी या स्पिल देखते हैं तो बार शीर्ष को साफ करने के लिए साफ बार तौलिए का उपयोग करें।
  • बोतलों को वापस रखकर बैक बार को सीधे रखें जहां आप उन्हें तुरंत मिला।
  • जैसे ही आप इसे देखते हैं, खाली चश्मा, स्ट्रॉ रैपर, नैपकिन और अन्य कचरे का निपटान करें।
  • कॉकटेल नैपकिन नियमित रूप से बदलें।

  ये प्रतीत होता है कि छोटी चीजें एक बड़ी छाप बनाती हैं और अक्सर टैप पर आपके रास्ते पर की जा सकती हैं। आप शायद इसे मालिक से भी सुनेंगे, लेकिन यह सच है: "यदि आपके पास दुबला समय है, तो आपके पास साफ करने का समय है।"

• 10 में से 03

  सुझाव दें

  पेय का सुझाव उन चीजों में से एक है जो ग्राहकों को टिप देंगे कि आप उनके अनुभव की परवाह करते हैं। आखिरकार, आप बार में अधिक हैं, इसलिए यदि आप एक अच्छे पेय के बारे में जानते हैं, तो इसे अपने आप क्यों रखें?

  • यदि आप पांच मिनट के लिए कॉकटेल मेनू पर नजर रखने वाली एक महिला को देखते हैं, तो आपको मेनू से कुछ सुझाव देना चाहिए।
  • यदि कोई जोड़ा बैठता है और अनिश्चित दिखता है, तो आपको एक सुझाव देना चाहिए।
  • जब आप किसी को अभिवादन करते हैं, तो बार पर एक कॉकटेल नैपकिन सेट करें और उन्हें दिन के पेय के विशेष या कॉकटेल के बारे में बताएं जो आप उत्साहित हैं।
  • यदि आप नियमित रूप से आते हैं कि हर बार एक ही चीज़ कौन मिलती है, तो कुछ इसी तरह का सुझाव देने का प्रयास करें, या उस नई भावना के साथ उसी पेय को पेश करें जो आपको अभी स्टॉक में मिला है।

  10 में से आठ बार, ग्राहक आपकी सलाह लेने जा रहा है क्योंकि आप एक विशेषज्ञ हैं। अक्सर, ग्राहक भी एक बेहतर टिप के साथ अपना आभार व्यक्त करेंगे।

• 10 में से 04

  अपनी याददाश्त ट्रेन करें

  आप ड्रिंक ऑर्डर के बाद ड्रिंक ऑर्डर पीने के लिए जा रहे हैं, बार में मेहमान जो उनके सामने खाली चश्मा देखने से नफरत करते हैं, और लगभग 20 चीजें जिन्हें आपको स्टॉक की जांच करना है। अच्छी शॉर्ट-टर्म मेमोरी एक सफल बारटेंडर होने की कुंजी है। यह व्यस्त पट्टी को नियंत्रण में रखने में भी मदद करता है।

  आपको बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए:

  • एकाधिक पेय आदेश और उन्हें पार्टी के साथ जोड़ते हैं, इसलिए वे एक साथ बाहर जाते हैं।
  • याद रखें कि बार में बैठे प्रत्येक व्यक्ति अगले दौर के लिए क्या पी रहा है।
  • अपने नियमित रूप से नामों (और संभावित रूप से अन्य व्यक्तिगत विवरण) का सदस्य बनें जिनके साथ वे पसंद करते हैं।

  इसके अलावा, अपने मेमोरी बैंक में पेय का एक अच्छा स्टॉक है। सबसे लोकप्रिय और किसी भी स्थानीय पसंदीदा सीखकर शुरू करें , फिर साथ ही साथ नए जोड़े जोड़ें।

• 10 में से 05

  सबकुछ अनुमान लगाओ

  बारटेंडर के रूप में, आपको अपनी बार में सब कुछ पता होना चाहिए और अप्रत्याशित रूप से भी तैयार रहना चाहिए।

  • नींबू और नींबू का आपका स्टॉक कैसा है?
  • क्या आपको साफ चश्मा या बियर की जरूरत है?
  • क्या कबूतर या बर्फ बिन कम हो रहा है?
  • बार में पेय के बारे में क्या? यदि आप देखते हैं कि पिछले कुछ sips के लिए एक पेय नीचे है, तो पूछें कि ग्राहक दूसरे चाहता है या नहीं।

  यदि आप बार की जरूरतों की उम्मीद करते हैं, तो सब कुछ अच्छा और चिकना होगा (उम्मीद है)।

• 10 में से 06

  न्यायी बनो

  यह एक इंसान है कि एक व्यक्ति को दूसरे व्यक्ति को अधिमान्य उपचार दें, लेकिन बारटेंडर को उस आदत को छोड़ना है। आपको अपने बार, पुराने दोस्त और नवागंतुक के समान सभी को समान देखभाल और ध्यान दिखाना चाहिए।

  एक संरक्षक के साथ गहरी बातचीत में शामिल होने से बचें। जब आप काम कर रहे हों, तब तक शेष बार को उन पेय पदार्थों के लिए स्कैन करें जिन्हें भरने की आवश्यकता है, नैपकिन जिन्हें प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है, और टैब जिन्हें कैश किए जाने की आवश्यकता है। यदि आप एक व्यक्ति को अनदेखा करते हैं, तो वह युक्ति उपेक्षा को प्रतिबिंबित करेगी।

• 10 में से 07

  ईमानदार हो

  प्रत्येक व्यक्ति जो दरवाजे से घूमता है वह आपको अच्छे अनुभव के साथ बारटेंडर के रूप में सौंप रहा है। उस ट्रस्ट को तोड़ना सबसे बुरी चीजों में से एक है।

  अंडरपोर्सिंग और ओवरचर्जिंग आपको तुरंत एक बुरी प्रतिष्ठा प्राप्त करेगी जो आपके काम की लागत ले सकती है और संभवतः क्षेत्र में भविष्य की संभावनाओं को प्रभावित कर सकती है। अपनी जेब में पैसे के लिए टैब को घुमाएं या किसी मित्र के लिए पेय पूरी तरह से अस्वीकार्य और गैर-व्यावसायिक है।

• 10 में से 08

  टिप्स पर फिक्स न करें

  यह सच है कि बार में आपकी युक्तियां शायद आपकी आय का बहुमत बनाती हैं। हालांकि, अगर आप हर किसी के साथ आपको सबसे अच्छा (या यहां तक ​​कि पारंपरिक 15-20 प्रतिशत) ग्रैच्युइटी देने के साथ भ्रमित हैं, तो यह आपके चेहरे पर दिखाएगा।

  यदि कोई ग्राहक दो मिश्रित पेय को दो घंटों में ऑर्डर करने के बाद बार पर एक डॉलर छोड़ देता है और आप घृणा का एक नज़र डालते हैं, तो अन्य संरक्षक नोटिस करेंगे, और आपकी धारणा शायद अनुकूल नहीं होगी।

  आपको दी गई युक्तियां लें, हर बार अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें और वेतन जोड़ देगा। कुछ लोग कड़े हैं, और आप इसकी मदद नहीं कर सकते हैं। अन्य ग्राहक समझदार हैं और दुखी के लिए तैयार करने की कोशिश कर सकते हैं।

  इसके अलावा, युक्तियों के लिए "विनती" न करें, यह केवल बुरा शिष्टाचार है।

• 10 में से 09

  कार्ड, कार्ड, कार्ड

  यह सुनिश्चित करना आपकी ज़िम्मेदारी है कि आपके बार में पीने वाले हर कोई ऐसा करने के लिए कानूनी उम्र का है। यदि आपके पास मामूली सवाल है कि कोई 21 वर्ष का है, तो उनकी आईडी मांगें। यह एक साधारण सवाल है जो आपको कमजोर होने पर बहुत परेशानी बचाएगा।

  • सबसे पहले, आपको नहीं लगता कि यह एक ग्राहक सेवा मुद्दा है, लेकिन यह सुनिश्चित करता है कि बार में हर किसी के पास अच्छा, कानूनी समय हो।
  • एक नाबालिग की सेवा के परिणाम गंभीर हैं। यह आपको और व्यवसाय को बहुत सारा पैसा लगा सकता है, और यह आपको नौकरी से बाहर कर सकता है।

  युवा अनुरोधक अक्सर इस अनुरोध से नाराज हो जाएंगे। काउंटर जो बस इसे समझाकर आपके काम का हिस्सा है। वृद्ध लोगों के लिए जो बहुत कम युवा दिखते हैं, यह अक्सर चापलूसी हो सकता है, खासतौर पर 20 वीं और 30 के दशक के अंत में महिलाओं के लिए।

• 10 में से 10

  सबसे अधिक, पेशेवर बनें

  पेशेवर दृष्टिकोण और उपस्थिति पेश करना आपके लिए महत्वपूर्ण है। ग्राहक आपको भरोसा करेंगे और अगर उन्हें एक अच्छा अनुभव था तो फिर से वापस आएं।

  वार्तालापों को अनुकूल बनाना, प्रतिष्ठान के लिए उपयुक्त साफ कपड़े पहनना, और पेशेवर दृष्टिकोण बनाए रखना एक ऐसा वातावरण बनाएगा जो संरक्षक और प्रबंधन समान रूप से सराहना करेगा। बार्टेंडिंग एक पेशा है और यहां तक ​​कि यदि आप इसे कॉलेज या जो कुछ भी प्राप्त करने के लिए अस्थायी गग के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसका इलाज करने की आवश्यकता है।

  सब से ज्यादा, मज़े करो!