Creme patissiere - अंग्रेजी में पेस्ट्री क्रीम - एक वेनिला-स्वाद वाला कस्टर्ड है जो पुडिंग के समान भरता है जिसका प्रयोग फ्रेंच फलों के टैट्स और पेस्ट्री की विस्तृत विविधता में किया जाता है, जिनमें से कई मोरक्को द्वारा गले लगाए गए हैं। पारंपरिक मोरक्कन व्यंजन में, यह सबसे प्रसिद्ध रूप से मिल्क बस्टिला के नाम से जाना जाने वाला एक स्टैक्ड मिठाई में दिखाई देता है, और इसे फ्रैंगिपेन बनाने के लिए वैकल्पिक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, फ्रांसीसी बादाम पेस्ट्री क्रीम कभी-कभी क्रेम पेटीसीयर के स्थान पर उपयोग किया जाता है।
जबकि बॉक्सिंग अमेरिकी वेनिला पुडिंग मिश्रण को एक विकल्प के रूप में स्वीकार्य माना जा सकता है, मोरक्को में पैक किए गए क्रेम पेटीसीयर मिश्रणों को खरीदने के लिए लुभाना न करें । इसके बजाए, अपने स्वयं के क्रेम पेटीसीयर को खरोंच से बनाने का प्रयास करें, क्योंकि अंतिम परिणाम बॉक्स की किस्मों से कहीं बेहतर होगा और वास्तव में केवल थोड़ा और प्रयास करेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप पूरे दूध
- 5 अंडे की जौ
- 6 से 8 चम्मच
- चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 3 चम्मच cornstarch
- 1 वेनिला बीन (विभाजित लंबाई) या 1 चम्मच वेनिला स्वाद
इसे कैसे करे
- अपने सभी अवयवों को मापा और तैयार करें। एक बड़ा कटोरा, एक मध्यम सॉस पैन, एक व्हिस्क या भारी चम्मच, और एक चलनी या छलनी सेट करें।
- मध्यम आकार के सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर लगभग उबलते हुए वेनिला बीन के साथ दूध को गर्म करें।
- जबकि दूध गर्म हो रहा है, बड़े कटोरे में अंडे के अंडे और चीनी को एक साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को चिकनी होने तक आटा और मक्का स्टार्च में घुमाएं।
- दूध से वेनिला बीन निकालें, फिर धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में गर्म दूध को घुमाएं। यह बहुत धीरे-धीरे करें क्योंकि आप नहीं चाहते हैं कि दूध दूध की गर्मी से पकाएं।
- मिश्रण को सॉस पैन में वापस दबाएं। मध्यम गर्मी पर रखें, हलचल या लगातार व्हिस्किंग जब तक मिश्रण मोटा हो और उबाल तक पहुंच जाए। पेस्ट्री क्रीम चिकनी रखने के लिए कड़ी मेहनत और लगातार stirring, आधे मिनट लंबे खाना पकाने के लिए जारी रखें।
- गर्मी से पेस्ट्री क्रीम निकालें। यदि आप एक वेनिला बीन का उपयोग नहीं करते हैं तो इस बिंदु पर वेनिला स्वाद में हिलाएं। त्वचा बनाने से बचने के लिए पेस्ट्री क्रीम की सतह पर सीधे प्लास्टिक की चादर की एक परत रखें, और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
- पेस्ट्री क्रीम का उपयोग तब किया जा सकता है जब ठंडा, या कवर और आवश्यक होने तक कई दिनों तक ठंडा हो। उपयोग करने से पहले ठंडा पेस्ट्री क्रीम हिलाओ।
पकाने की विधि युक्तियाँ
Creme patissiere फ्रिज में कई दिनों तक रखेगा, जिससे आप आगे की योजना बना सकते हैं। पेस्ट्री क्रीम को जितनी चाहें उतनी मीठी बनाने के लिए चीनी की मात्रा समायोजित की जा सकती है।
नुस्खा दो 9 "या 10" मीठे टार्ट गोले के लिए पर्याप्त पेस्ट्री क्रीम पैदा करता है। इसके अलावा, मिल्ले-फेउली (नेपोलियन) बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।