लुइसियाना कुकरी के इस अनिवार्य तीनों के बारे में जानें
कजुन और क्रेओल पाक कला की "पवित्र ट्रिनिटी" क्या है
कजुन और क्रेओल खाना पकाने की पवित्र ट्रिनिटी प्याज, अजवाइन और घंटी काली मिर्च से बना है। यह संयोजन अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार है, अक्सर स्टू, सूप, सॉस, जंबलाया, सॉस पिक्चर या लगभग किसी भी अन्य कजुन या क्रेओल मुख्य पकवान की शुरुआत के रूप में रॉक्स में नहीं जोड़ा जाता है। यह एक मूल फ्रांसीसी मिरपोक्स का लुइसियाना संस्करण है (आम तौर पर प्याज, अजवाइन और गाजर के साथ बनाया गया एक मिरपिक्स)।
महत्व और सम्मान का संकेत
इन तीन सब्जियों का महत्व "पवित्र ट्रिनिटी" के संदर्भ में इंगित किया जाता है। ज्यादातर कैथोलिक फ्रांसीसी कैजन्स का मतलब है कि काजुन कुकरी में प्याज, अजवाइन और घंटी काली मिर्च के स्थान के कारण सम्मान के संकेत के रूप में यह संकेत है। लहसुन को कभी-कभी ट्रिनिटी में जोड़ा जाता है, और हरी प्याज और अजमोद आम तौर पर एक तैयार पकवान के शीर्ष पर छिड़कते हैं।
मसालेदार सब्जियां
इन पांच सब्ज़ियों के साथ, किसी के पास लगभग किसी भी स्वादिष्ट कैजुन प्रवेश का निर्माण होता है। अन्य सीजनिंग में काली मिर्च - अक्सर काला, सफ़ेद, और केयेन - बे पत्तियों, और सूखे हरे जड़ी बूटी जैसे थाइम, तुलसी, और अयस्कों शामिल हैं। ट्रिनिटी सब्जियों को "मसालेदार सब्जियों" के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे लंबे, धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया और मौसम के बाकी हिस्सों के दौरान टूट जाते हैं। वे भोजन के सब्जी घटक होने का इरादा नहीं रखते हैं।
अनुपात
एक ठेठ "ट्रिनिटी" में 2 कप कटा हुआ प्याज, 1 1/2 कप कटा हुआ अजवाइन, और 1 1/4 कप कटा हुआ हरी घंटी काली मिर्च शामिल है।
इस अनुपात के लिए कितना खरीदना है, इस राशि के लगभग 2 मध्यम प्याज, 2 डंठल अजवाइन, और 1 बड़ा हरी मिर्च के बराबर है। सब्जियों को आम तौर पर वनस्पति तेल में पकाया जाता है, जिससे नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले राउक्स बनाने के लिए आटा जोड़ा जाता है।
ट्रिनिटी और रॉक्स
शायद सबसे आम उपयोग ट्रांसिटी को एक रॉक्स में जोड़ना है जिसे वांछित रंग में पकाया गया है।
Roux , ओवन Roux पकाने की विधि , पारंपरिक Roux पकाने की विधि (गोरा) , माइक्रोवेव Roux पकाने की विधि देखें ।
अन्य व्यंजनों में त्रिकोण
यहां तक कि जब एक कजुन एक पकवान खाना बना रहा है जो आम तौर पर कैजुन नहीं है, जैसे स्पेगेटी सॉस , वे आम तौर पर प्याज, अजवाइन और घंटी काली मिर्च का उपयोग करते हैं। किसी भी व्यंजन में तीन प्रमुख अवयवों के संयोजन का उपयोग करना कैजुन खाना पकाने के लिए विशेष नहीं है: मैक्सिकन व्यंजन चावल, सेम और मिर्च का उपयोग करता है; ग्रीक जैतून का तेल, नींबू का रस, और लहसुन का उपयोग करता है; टमाटर, लहसुन, और तुलसी के बिना इतालवी व्यंजन खो जाएंगे; और चीनी कुकरी में प्याज, सोया सॉस और चावल होता है।
यदि आप बहुत सारे कजुन खाना पकाने करते हैं, तो आप पूरे सप्ताह में व्यंजनों में उपयोग करने के लिए प्याज, अजवाइन और घंटी काली मिर्च का एक बड़ा बैच काट सकते हैं।
पैंट्री में ट्रिनिटी
और चिपकने की बात करते हुए, बस सब्जियों को काट लें। Cajuns खनन, dicing, बारीक chopping, या coarsely chopping के बारे में चिंता या निर्दिष्ट नहीं है। वे सिर्फ सब्ज़ियों को काटते हैं और उन्हें अन्य आम अवयवों के साथ एक बर्तन में डालते हैं - फिर भी, वे दुनिया में कुछ बेहतरीन स्वाद वाले व्यंजनों के साथ खत्म हो जाते हैं! तो अपने रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में प्याज, अजवाइन, घंटी काली मिर्च, हरी प्याज, अजमोद, और लहसुन रखें और आप कभी भी शानदार कैजुन भोजन के निर्माण के बिना नहीं होंगे!