Tamales (वेनेज़ुएला में hallacas के रूप में जाना जाता है) सबसे महत्वपूर्ण दक्षिण अमेरिकी खाद्य पदार्थों में से एक है। तमाले मक्कामी आटा में मांस और सब्जियों से बने होते हैं, जो केला पत्तियों या मक्का husks में कसकर लपेटा जाता है और उबला हुआ। स्वदेशी दक्षिण अमेरिका के लोग कल्पना करते हुए कल्पना करते हैं कि वे काम करते हैं - वे एकदम सही पोर्टेबल भोजन हैं, जो उनकी सादगी में सुरुचिपूर्ण हैं। दक्षिण अमेरिका में यूरोपियन बसने वालों ने टमालों की सराहना की और नट्स, किशमिश, सूअर का मांस, जैतून और अंडे जैसे यूरोप से सामग्री को जोड़ा, जिसे आप अपने टैमल्स में भी जोड़ना चुन सकते हैं। तमाओं को अक्सर उत्सव में परोसा जाता है और कई देशों में क्रिसमस भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ) भरने के लिए:
- 3-4 पौंड सूअर का मांस बट भुना हुआ
- 2 स्लाइस बेकन
- नमक और मिर्च
- 1 बड़ा
- प्याज (कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (कटा हुआ)
- 1 पैकेट गोया सीलांट्रो और एचोट के साथ मसाला
- 1 चम्मच लहसुन नमक
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच चील पाउडर
- 3 चम्मच सिरका
- 1/4 कप ब्राउन शुगर
- 1/3 कप गोमांस स्टॉक (या रेड वाइन)
- आटा / मासा के लिए:
- 2 पौंड मासरेपा (या मासा हरिना
- 4-4 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1 पैकेट गोया मसाला (सिलेंडर और एचोट के साथ)
- 16 चम्मच दाढ़ी (या सब्जी शॉर्टिंग)
- 1/4 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1 पौंड पैकेज जमे हुए केला पत्तियों (या मकई husks, या सूखे मकई husks के बराबर राशि)
इसे कैसे करे
- Defrost केले पत्तियां। कुरकुरे तक एक भारी skillet में बेकन कुक। पैन में वसा प्रदान करने, छोड़कर बेकन स्लाइस निकालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस छिड़कें, फिर बेकन वसा में ब्राउन पोर्क सभी तरफ भूरे रंग तक। एक क्रॉकपॉट में सूअर का मांस रखें।
- लहसुन नमक, जीरा, 1 पैकेट गोया मसाला, और चील पाउडर के साथ कटा हुआ प्याज, घंटी काली मिर्च , और टमाटर को उसी स्किलेट में जोड़ें, और निविदा और सुगंधित तक लगभग 5 मिनट तक मध्यम गर्मी पर sauté। पोर्क के साथ crockpot में सब्जियां जोड़ें।
- सिरका, ब्राउन शुगर, और गोमांस स्टॉक (या शराब) जोड़ें।
- क्रॉकपॉट को कम करें, और 8 घंटे तक पकाएं, या जब तक मांस बहुत निविदा और कटा हुआ न हो जाए।
- क्रॉकपॉट के अंदर अभी भी 2 फोर्क का उपयोग करना, मोटे तौर पर कटा हुआ मांस और 1 घंटे तक पकाएं।
- रस जलाओ, रस जलाओ। एक कटोरे में तनावग्रस्त मांस और सब्जियां रखें और एक तरफ सेट करें। आटे के लिए रस के 1 कप रिजर्व करें, और बाकी को सॉस पैन में रखें। मोटी तक उबाल लें, फिर कटा हुआ मांस में हलचल। भरने को आगे बढ़ाया जा सकता है और दो दिनों तक ठंडा किया जा सकता है।
- आटा बनाओ: मसरेपा या मासा हरिना को एक बड़े कटोरे में जोड़ें। 1 कप आरक्षित क्रॉकपॉट रस में धीरे-धीरे हलचल करें। 3 कप चिकन स्टॉक और गोया मसाला के एक पैकेट में हिलाओ। धीरे-धीरे थोड़ा और चिकन स्टॉक जोड़ें, हलचल, जब कॉर्नमील नरम आटा में एक साथ आता है तो रोकना। अपनी उंगलियों के साथ दाढ़ी में काम करें। यह नरम और व्यवहार्य होना चाहिए।
- केला पत्तियों को कुल्ला और धीरे-धीरे उन्हें सूखा। केले की पत्तियां बहुत बड़ी हैं, इसलिए मैंने उन्हें टमालों के लिए किसी न किसी आयतों में काट दिया। आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले आकार के साथ प्रयोग (बड़ा, ऐपेटाइज़र-आकार, आदि)।
- एक मध्यम tamale के लिए, पत्तियों को आयत में 8 x 10 इंच में काट लें। आयताकार को नीचे फ्लैट रखें, और बीच में लगभग 1/2 कप आटा रखें। आटा को एक आयताकार में 2 इंच से 4 इंच तक दबाएं। शीर्ष पर भरने के कुछ चम्मच रखें, और वांछित अगर किशमिश, पागल, और जैतून के साथ छिड़के। शीर्ष 1/2 कप आटा के साथ भरना, और आयताकार में दबाएं।
- पत्ते से भरना लपेटें: दाएं तरफ गुना, फिर बाएं, फिर नीचे चालू करें, फिर शीर्ष को चालू करें। स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित tamale। शेष भरने और आटा के साथ दोहराएं।
- एक स्टीमर टोकरी डालने में कई तमाम (जितना आसानी से फिट होगा) रखें, और पानी के ऊपर tamales रखने , उबलते पानी के एक बर्तन पर टोकरी रखें । एक रसोई तौलिया के साथ टमाल्स को कवर करें, फिर एक बर्तन ढक्कन के साथ, और 30-45 मिनट के लिए भाप, जब आवश्यक हो तो पॉट में पानी को भरने के लिए सावधान रहें।
- Tamales ठंडा होने दें, तो सेवा करते हैं। उबले हुए tamales जमे हुए जा सकते हैं। उन्हें भाप करके या बस उन्हें माइक्रोवेव करके गरम करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 338 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 60 मिलीग्राम |
| सोडियम | 170 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 9 जी |