संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ क्षेत्रों में, आप टमाला कारखाने से या सुपरमार्केट के रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में ताजा के लिए तैयार आटा प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप ऐसी जगह पर नहीं रहते हैं- या यदि आप अपने टैमल्स को पूरी तरह से खरोंच से बनाना चाहते हैं- इस मूल नुस्खा का उपयोग करें। यह मासा हरिना , एक वाणिज्यिक मक्का आटा उत्पाद की मांग करता है जिसका उपयोग टोरिल्ला , टैमलेस और कई अन्य मेक्सिकन और मध्य अमेरिकी खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है।
इस नुस्खा के साथ आप जो तामचीनी बनाने में सक्षम होंगे, वह संख्याओं के आकार और प्रत्येक में प्रयुक्त भरने की मात्रा पर निर्भर करेगी।
नोट: मासा हरिना (जो "आटा आटा" के रूप में अनुवाद करती है) शुष्क उत्पाद है; अपने आप से "आटा" का मतलब है और आटा को फिर से बहाल करने के बाद आपके पास क्या है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 कप मासा हरिना
- 5 कप गर्म पानी या कम सोडियम चिकन शोरबा
- 2 कप पोर्क दाढ़ी
- 2 चम्मच नमक
- वैकल्पिक: 3 चम्मच प्याज पाउडर
- वैकल्पिक: 2 चम्मच पाउडर जीरा
- वैकल्पिक: 3 चम्मच मिर्च पाउडर
इसे कैसे करे
एक बड़े मिश्रण कटोरे में गर्म पानी या शोरबा के साथ मासा हरिना मिलाएं। मिश्रण को कुछ हद तक नरम करने के लिए लगभग 20 मिनट तक बैठने दें, फिर एक आटा रूप तक कम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हराएं। (अब आपके पास मासा है ।) आटा पर प्याज, प्याज पाउडर, जीरा, और मिर्च पाउडर छिड़कें, अगर वांछित हो, और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक फिर से मिलाएं।
एक अलग कटोरे में, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ दाढ़ी को लगभग तीन मिनट तक या फुफ्फुसीय तक चाबुक करें। आटा में दाढ़ी जोड़ें, एक समय में थोड़ी देर में मारना, अच्छी तरह से संयुक्त होने तक।
आपका मासा मूंगफली का मक्खन की स्थिरता के बारे में होना चाहिए। यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा में मिलाएं; यदि आपका आटा बहुत ढीला है, तो वांछित बनावट प्राप्त करने तक अधिक मासा हरिना जोड़ें।
अपने मासा का तुरंत उपयोग करें या कवर करें और इसे 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
घर का बना Tamale आटा पर बदलाव
- अपने आटे में विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करने से डरो मत, उन्हें अपनी व्यक्तिगत वरीयताओं के अनुसार अलग करना या भरने के लिए इच्छित भरने वाले स्वादों को पूरक बनाना।
- उदाहरण के लिए, एक देहाती और बहुत मैक्सिकन नोट के लिए सूखे epazote (या तो नुस्खा में उल्लिखित मसालों के अलावा या जगह के अलावा) के कुछ चम्मच कोशिश करें। या उल्लिखित मसालों को प्रतिस्थापित करें पाउडर दालचीनी और लौंग एक सूअर का मांस भरने या मिठाई (मिठाई) tamales के पूरक के लिए।
- एक बार जब आप मूल नुस्खा बनाने में सहज हो जाते हैं, तो आप अपने पसंदीदा एड-इन सीजनिंग के बारे में सोचना शुरू कर देंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 644 |
| कुल वसा | 44 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 89 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 56 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |