भुना हुआ बैंगन सलाद बनाया तुर्की शैली बैंगन का उपयोग करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है। इसे परंपरागत रूप से ठंडा स्टार्टर, या ' मीज़ ' के रूप में खाया जाता है, लेकिन यह एक एपेटाइजर डुबकी के रूप में भी काम करता है। बैंगन सलाद में केवल तीन मुख्य तत्व होते हैं, लेकिन यह तैयार करने में काफी समय लगता है। बैंगन बैंगन सबसे अधिक समय लेता है, लेकिन यह इसके लायक है।
चीजों को आसान बनाने के लिए, आप डिब्बाबंद बैंगन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, हालांकि स्वाद कभी ताजा नहीं होता है। आप अपने सुपरमार्केट या मध्य पूर्वी और तुर्की grocers में अचार या डिब्बाबंद सब्जी अनुभाग के पास भुना हुआ बैंगन पा सकते हैं ।
यदि आप बैंगन के साथ कुछ भी पसंद करते हैं, तो इस रोशनी का एक चम्मच, शराबी सलाद आपको दूर ले जाएगा। लेकिन आपको स्थिरता सही मिलनी है, या आप निराश हो सकते हैं। एक अच्छा मिश्रण रंग और बनावट में हल्का है, केवल सही मात्रा में जैतून का तेल। बहुत अधिक तेल इसे भारी बना सकता है और बैंगन के अद्भुत, धुंधले स्वाद को सशक्त कर सकता है। आपको एक स्थिर कलाई की आवश्यकता होगी ताकि इसे पूर्ण स्थिरता के लिए एक कांटा से चिपकाया जा सके। ब्लेंडर का प्रयोग न करें या आपका सलाद पानी भरा होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 या 4 बड़े ग्लोब बैंगन
- 4 से 5 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 या 2 लौंग लहसुन, कुचल (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चमचा मेयोनेज़ या तनावग्रस्त दही (ग्रीक दही) (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, अपने बैंगन को ग्रिल पर भुनाएं और लुगदी को हटा दें। फायर-रोस्ट बैंगन कैसे जानें
- एक बार जब आप मांस निकाले और त्वचा और बीज को त्याग दिया, तो तुरंत इसका इस्तेमाल करें। यदि नहीं, तो लुगदी को कुछ पानी और नींबू के रस के साथ एक कटोरे में बैठने दें। यह बैंगन को अंधेरे से रोकता है। यदि आप डिब्बाबंद बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर दिए गए चरणों को छोड़ दें।
- अपने बैंगन को एक अच्छे तार छिद्र में रखें और किसी भी अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। लुगदी को एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
- जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक कुचल लहसुन जोड़ें।
- एक कांटा के साथ, मिश्रण को तब तक चाबुक करें जब तक कि यह समरूप, हल्का और लालसा न हो, न कि किसी बड़े हिस्से या बैंगन के तारों के साथ। इसमें थोड़ी देर लग सकती है। आपको अपनी बांह को आराम करने के लिए कई ब्रेक लेना पड़ सकता है।
- एक बार प्यूरी तैयार हो जाने के बाद, आप धीरे-धीरे अपने वैकल्पिक मेयोनेज़ या दही में हलचल कर सकते हैं। सेवारत से पहले चिल।
बैंगन सलाद खाने का पारंपरिक तरीका सीधे एपेटाइज़र या सलाद के रूप में होता है। यह कुरकुरे पटाखे, मेल्बा टोस्ट या टोस्ट रोटी पर भी स्वादिष्ट फैलता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 111 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 43 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |