शाकाहारी ताल के लिए एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट थाई हरी करी नुस्खा का आनंद लें। इसमें मांस के बिना सभी प्रामाणिक trimmings-lemongrass, धनिया के बीज, हरी मिर्च, galangal, kaffir चूने के पत्ते, नारियल के दूध शामिल हैं। इसके बजाय, यह मांस विकल्प का उपयोग करता है: गेहूं लस या टोफू, अपना पिक लें।
यह नुस्खा शाकाहारी है, और आप इसे लस मुक्त बनाने के लिए भी चुन सकते हैं। किसी भी तरह से आप इसे पकाते हैं, यह एक स्वादिष्ट भोजन है, आप भूल जाते हैं कि यह कितना स्वस्थ है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ग्रीन करी पेस्ट के लिए:
- 1 डंठल
- ताजा लेमोन्ग्रास (कटा हुआ बारीक और छोटा हुआ या 3 बड़ा चम्मच जमे हुए या बोतलबंद लेमोन्ग्रास)
- 1 बड़ा चमचा धनिया (जमीन)
- 2 चम्मच जीरा (जमीन)
- 2 चम्मच सोया सॉस (लस मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त का उपयोग करें)
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1 से 3 हरी मिर्च (कटा हुआ, स्वाद के लिए)
- 1/4 कप shallot (या बैंगनी प्याज)
- 3 लौंग लहसुन
- 1 से 2 इंच ताजा अदरक (grated)
- 2
- कफिर नींबू के पत्तों (ताजा या जमे हुए, कैंची के साथ पतली पट्टियों में फिसल गया या 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस)
- 1 ढीला कप सिलेंडर (कटा हुआ ताजा धनिया पत्तियां और उपजी)
- 1 चम्मच नमक
- मुट्ठी ताजा तुलसी
- हिरण-फ्राई के लिए:
- 1 दूध नारियल कर सकते हैं
- 1 कप सब्जी स्टॉक (या अशुद्ध-चिकन स्टॉक)
- 2 कफिर नींबू पत्तियां (या 2-3 बे पत्तियों को प्रतिस्थापित करें)
- 1 1/2 कप टोफू (मध्यम फर्म क्यूब्स में कटा हुआ, या एक अन्य प्रोटीन स्रोत जैसे चम्मच)
- 1 छोटा मीठा आलू (cubed)
- 1 छोटी उबचिनी (कटा हुआ)
- मुट्ठी बर्फ मटर
- गार्निश: ताजा तुलसी
- 2 से 3 चम्मच तेल (फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी "हरी करी पेस्ट" सामग्री रखें। 1/3 नारियल का दूध (या सामग्री को मिश्रण करने के लिए पर्याप्त) जोड़ें और अच्छी तरह से प्रक्रिया कर सकते हैं।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या गहरी फ्राइंग पैन हीट। तेल में बूंदा बांदी और संसाधित पेस्ट जोड़ें। सुगंधित (लगभग 2 मिनट) तक तलना-तलना।
- नींबू या बे पत्तियों के साथ स्टॉक जोड़ें।
- जब सॉस एक कोमल उबाल में आता है, तो गर्मी को मध्यम-कम या केवल तब तक कम करें जब तक आप एक अच्छा उबाल न लें।
- मीठे आलू प्लस टोफू या गेहूं के ग्लूटेन जोड़ें।
- 7 से 10 मिनट तक उबाल लें, या जब तक मीठे आलू को कांटे से छेदने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाए।
- घंटी काली मिर्च और उबचिनी जोड़ें।
- हिलाओ और 5 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें, या जब तक कि सब्जी पकाया न जाए, लेकिन फिर भी अपना रंग और रूप बनाए रखें।
- कम गर्मी कम करें और 1/4 कप अधिक नारियल के दूध जोड़ें। एक स्वाद परीक्षण भंग करने और करने के लिए हिलाओ। यदि यह पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अधिक सोया सॉस या नमक जोड़ें। यदि यह बहुत नमकीन है, तो थोड़ा ताजा नींबू या नींबू का रस जोड़ें। यदि यह बहुत मसालेदार है, तो जब तक आप वांछित स्वाद तक नहीं पहुंच जाते, तब तक नारियल का दूध जोड़ें।
- सेवा करने के लिए, एक बड़े सेवारत कटोरे या व्यक्तिगत कटोरे में स्थानांतरित करें। ताजा तुलसी के साथ उदारता से छिड़कना। थाई चमेली-सुगंधित चावल या यह आसान थाई नारियल चावल के साथ ।
हरी करी के लिए वैकल्पिक सॉस
मछली सॉस आमतौर पर हरी करी स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है। यदि आप मछली खाते हैं, सोया सॉस के बजाय मछली सॉस का उपयोग करके आप एक हिरण दिखने वाली करी पेस्ट देंगे। यदि नहीं, थाई गोल्डन माउंटेन सॉस मछली सॉस के लिए एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प है। एक अच्छे समृद्ध स्वाद के लिए, कुल 3 से 3 1/2 चम्मच के बराबर बराबर भागों सोया सॉस और गोल्डन माउंटेन सॉस का उपयोग करने का प्रयास करें।
इन सब्जियों को आजमाएं
नुस्खा में सूचीबद्ध सब्जियां आपके एकमात्र विकल्प नहीं हैं। काम करने वाली अन्य सब्जियों में ब्रोकोली, फूलगोभी, शतावरी, कटा हुआ पालक, हरी बीन्स, बैंगन, स्क्वैश और उबचिनी शामिल हैं। इस मौसम के सर्वोत्तम उत्पादन का लाभ उठाने के लिए आपको बहुत सारे विकल्प मिलना चाहिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि साल का क्या समय है।
लस मुक्त विकल्प
यह सुनिश्चित करना आसान है कि इस पकवान में ग्लूटेन शामिल नहीं है; आपको बस कुछ सामग्री बुद्धिमानी से चुनना है।
सबसे बड़ा अपराधी सोया सॉस है, इसलिए गेहूं मुक्त ब्रांड की तलाश करना सुनिश्चित करें।
आपको स्टॉक के बारे में भी सावधान रहना होगा। आम तौर पर, अधिकांश सब्जी स्टॉक ग्लूकन मुक्त होने जा रहा है, लेकिन कुछ में गेहूं आधारित खमीर निकालने में शामिल हो सकता है। अशुद्ध चिकन स्टॉक में भी लस हो सकता है। कोशिश करने वाले शोरबा के किसी भी नए ब्रांड पर पैकेजिंग की जांच करें। अपना खुद का सब्जी स्टॉक बनाना भी आसान है, जो आपको दिमाग की शांति देगा क्योंकि आप जानते हैं कि इसमें क्या है।
ध्यान रखें कि कुछ स्वाद वाले टोफस में ग्लूकन युक्त अवयव शामिल हो सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, सादा टोफू लस मुक्त होना चाहिए। टेम्पपे टोफू का विकल्प है, लेकिन आपको लेबल पढ़ने की जरूरत है क्योंकि कुछ गेहूं शामिल हैं।
चिकन मुक्त भोजन के लिए एक और सुरक्षित प्रोटीन स्रोत हैं और इस पकवान के लिए एक शानदार विकल्प हैं। बस रात भर सूखे चम्मच सूखना याद रखें।
अन्य लस मुक्त और शाकाहारी "मीट" उपलब्ध हैं। क्या उपलब्ध है यह देखने के लिए अपने स्थानीय स्टोर का अन्वेषण करें। कौन जानता है, आपको बस एक नया पसंदीदा प्रोटीन मिल सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 607 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 663 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 7 जी |
| फाइबर आहार | 22 ग्राम |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |