एक शॉर्टकट है!
चम्मच, जिसे गारबानो बीन्स भी कहा जाता है, मध्य पूर्वी खाना पकाने में व्यावहारिक रूप से एक प्रमुख घटक हैं। वे हम्स और फालाफेल जैसे खाद्य पदार्थों का आधार हैं और, जबकि डिब्बाबंद चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है, सूखे चम्मच वास्तव में एक बेहतर विकल्प हैं।
सूखे चम्मच अधिक किफायती होते हैं और उनमें अधिक प्राकृतिक स्वाद होता है क्योंकि वे संरक्षक में भिगो नहीं जाते हैं। इसके अलावा, किसी भी अतिरिक्त सेम को बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
एकमात्र कमी यह है कि आपको उन्हें पकाए जाने से पहले चम्मच को भिगोना होगा। हम आपको बताएंगे कि दोनों कैसे करें ताकि आपका परिवार इन स्वादिष्ट छोटे मोर्सल्स का आनंद उठा सके।
चम्मच कैसे सोखें
जैसे ही किसी अन्य सूखे बीन के साथ, सूखे चम्मच खाना पकाने से पहले आपको सबसे पहले करना होगा उन्हें सूखना। यह रात भर सबसे अच्छा किया जाता है लेकिन यदि आप भूल जाते हैं और चुटकी में हैं, तो एक शॉर्टकट है जिसे आप ले सकते हैं। हम उस पर पहुंच जाएंगे, लेकिन सबसे पहले, चलो भिगोने की पारंपरिक विधि पर नज़र डालें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए सेम के माध्यम से सॉर्ट करें कि कोई पत्थर या मलबे नहीं हैं, जो आपको मिलते हैं उन्हें हटा दें।
- चम्मच एक बड़े कटोरे में रखें और पूरी तरह से ठंडे पानी के साथ कवर करें।
- रातोंरात, या लगभग 12 घंटे सोखने की अनुमति दें। बेकिंग सोडा का एक चम्मच भिगोने की प्रक्रिया में सहायता के लिए जोड़ा जा सकता है, लेकिन 12 घंटे के काम के लिए सादे पानी ठीक काम करने के लिए काम करता है।
एक घंटे में चम्मच सूखें
क्या आप वास्तव में चम्मच चाहते हैं लेकिन परंपरागत सोख की प्रतीक्षा करने के लिए धैर्य नहीं है?
क्या आप उन्हें कल रात तैयार करना भूल गए थे? यह हर किसी के साथ होता है और आप भाग्य में हैं क्योंकि आप तेजी से, त्वरित सोख भी कर सकते हैं। ऐसे:
- सेम के माध्यम से सॉर्ट करें और किसी भी पत्थरों या अन्य मलबे को हटा दें।
- उन्हें एक कोन्डर में रखें और निकालने से पहले ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं।
- सेम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 2 इंच पानी के साथ कवर करें।
- एक उबाल लेकर आओ, 1 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से ढककर हटा दें।
- 1 घंटे तक भिगोने के लिए सेम छोड़ दें, फिर कुल्लाएं और पकाएं जैसे आप चाहते थे कि आपने रात भर उन्हें भिगो दिया हो।
चम्मच कुक कैसे करें
एक बार चम्मच भिगोने के बाद, उन्हें पकाने का समय है। यह बहुत आसान है और एक घंटे से अधिक समय लेता है।
- एक बड़े कोलंडर में चम्मच निकालें और उन्हें एक बड़े खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें।
- पानी के साथ दो बार चम्मच की मात्रा को कवर करें और उबाल लें।
- कवर, गर्मी को कम करें और पॉट को लगभग एक घंटे तक उबालने दें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए स्वाद परीक्षण करें कि वे आपकी पसंद के लिए पर्याप्त निविदाएं हैं। यदि वे काफी नहीं हैं जहां आप उन्हें चाहते हैं, थोड़ी देर के लिए उबाल लें।
- निकालें और 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
एक बार चम्मच ठंडा हो जाते हैं, वे इस्तेमाल करने के लिए तैयार हैं। पके हुए चम्मच रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक कवर किया जा सकता है। उन्हें लगभग एक महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में भी जमे हुए जा सकते हैं।