हमस एक पसंदीदा भूमध्य व्यंजन है - पार्टियों पर डुबकी या फैलाने के लिए यह सही है या सैंडविच में स्वाद जोड़ने के लिए इसका उपयोग करें।
वहां हम्स के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, साथ ही दुकानों में बेचे जाने वाले कई तैयार किए गए हम्स ब्रांड भी हैं। एक बार जब आप तुर्की-स्टाइल हमस के लिए इस नुस्खा को आजमाते हैं, तो आप इसे जीवनभर के लिए चिपक सकते हैं।
तुर्की बनाम मध्य पूर्वी हमस
"क्या फर्क पड़ता है?" आप पूछ सकते हैं। पहला जिस तरह से परोसा जाता है और खाया जाता है।
तुर्की में, हमस आमतौर पर एक एपेटाइज़र, या मीज़ के रूप में काम किया जाता है । यह आम तौर पर आपकी प्लेट पर चम्मच और एक कांटा के साथ खाया जाता है, बजाय डुबकी या सैंडविच या पिटा स्लीवर्स पर फैलता है।
जब सामग्री की बात आती है, मूल बातें समान होती हैं, लेकिन तुर्की ग्रीस आमतौर पर अधिकांश ग्रीक या मध्य पूर्वी व्यंजनों की तुलना में अधिक ताहिनी की मांग करती है। यह इसे एक हार्दिक तिल स्वाद देता है।
सबसे बड़ा अंतर यह है कि तुर्की हमस अक्सर गर्म परोसा जाता है। इस गर्म तुर्की के अपने पहले स्वाद के बाद हमीस मसालेदार के कुरकुरे टुकड़ों के साथ शीर्ष पर मसालेदार बीफ के समान, आप प्यार में पड़ जाएंगे।
इसे गर्म या ठंडा करें
इस नुस्खा को अन्य तापमान जैसे कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, लेकिन यदि आप अपने परिवार और मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो इसे गर्म करने की कोशिश करें। आपको केवल एक उथले मिट्टी या अन्य ओवन-सबूत कटोरा चाहिए।
बस निर्देश के रूप में हममस तैयार करें, इसे ओवन-प्रूफ सेवारत कटोरे में डाल दें और इसे गर्म होने तक ओवन में सेंक लें।
कुछ टुकड़े हुए तुर्की पेस्ट्रीमा , सूखे गोमांस, टुकड़े टुकड़े वाले बेकन या झटकेदार के साथ शीर्ष पर गार्निश करें जो एक छोटे से फ्राइंग पैन में फिसल गया है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 16-औंस कर सकते हैं
- चम्मच , सूखा और धोया
- 2 से 3 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 3/4 कप
- ताहिनी (तिल पेस्ट)
- 1 नींबू का रस
- पिंच या दो में से
- नींबू के छिलके
- 1 1/2 चम्मच नमक
- एक चम्मच
- जीरा चूर्ण
- 1/2 चम्मच पेपरिका
- 1/2 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 3/4 से 1 कप पानी
- तुर्की pastırma के 4 स्ट्रिप्स, सूखे गोमांस, मुलायम झटकेदार या बेकन
इसे कैसे करे
- चम्मच निकालें और उन्हें तार के नीचे तक ठंडा पानी के नीचे कुल्लाएं जब तक कि पानी स्पष्ट न हो जाए। जैतून का तेल एक पैन में रखें और निचले गर्मी पर कुचल लहसुन को निविदा तक पकाएं, लेकिन ब्राउन नहीं।
- सूखे चम्मच और पर्याप्त पानी को केवल उन्हें कवर करने के लिए जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी और कवर को कम करना, ढक्कन पर ढक्कन छोड़ना। जब तक पानी गायब नहीं हो जाता है, आमतौर पर 10 से 15 मिनट तक चम्मच धीरे-धीरे उबाल लें।
- जब चम्मच अलग हो रहे हैं, तो उन्हें किसी भी शेष तरल के साथ, एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। नींबू का रस, नींबू उत्तेजकता, ताहिनी और मसालों को जोड़ें और जब तक आपके पास बहुत चिकना पेस्ट न हो तब तक उन्हें उच्च पर संसाधित करें।
- पक्षों को तोड़ने और कुछ पानी जोड़ने के लिए प्रसंस्करण के दौरान कुछ बार रोकें। प्रसंस्करण जारी रखें और पानी को तब तक जोड़ दें जब तक आपके पास स्थिरता न हो। कुछ लोग मोटी हमस पसंद करते हैं जबकि अन्य इसे नरम पसंद करते हैं। आप तय करें।
- एक मिट्टी या अन्य ओवन-सबूत बेकिंग डिश में हम्स को खाली करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ हल्के से ऊपर कवर करें। इसे 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में तब तक सेंकना जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। जबकि हमस बेकिंग हो रहा है, अपने पास्तापन या अन्य मांस को एक छोटे से स्किलेट में कुरकुरा तक फ्राइये । ओम से हुमस निकालें और ऊपर टुकड़े हुए मांस के साथ छिड़कें और इसे कुछ जैतून का तेल से सूखें।
- आप तुर्की के रास्ते को अपने एपेटाइज़र के साथ, या पिटा ब्रेड या क्रैकर्स के स्लीवर्स के साथ फैल या डुबकी के रूप में सेवा कर सकते हैं। यदि आप उस दिन बाद में हमस की सेवा करने की योजना बना रहे हैं, तो ऊपर और किनारों को सुखाने और अंधेरे से रोकने के लिए इसे तुरंत कवर करें। यदि आप अपने हथौड़े को ठंडा करते हैं, तो इसे हवा को तंग रखें और इसे सुनिश्चित करने से पहले कमरे के तापमान को गर्म करने के लिए समय दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 214 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 98 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |