इस नीले पनीर चिकन नुस्खा में उपयोग करने के लिए हमारे पसंदीदा नीले पनीर इतालवी नीली पनीर गोरगोज़ोला है। गोरगोज़ोला में एक बहुत ही चिकनी, मलाईदार बनावट है जो इसे सॉस के लिए सही बनाती है।
मलाईदार सॉस को भंग करने में मदद करने के लिए, पास्ता, मैश किए हुए आलू, या sauteed हिरण की एक प्लेट पर नीले पनीर चिकन की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चिकन स्तन
- 1 चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1/3 कप सफेद शराब
- 2/3 कप नींबू पनीर टूट गया (लगभग 4 औंस।)
- 3/4 कप भारी क्रीम
- 1 चम्मच। बारीक कटा हुआ इतालवी अजमोद
इसे कैसे करे
- 375 एफ के लिए पहले से गरम ओवन
- प्रत्येक चिकन स्तन को मध्यम के माध्यम से लंबाई में स्लाइस करें, मूल स्तन से दो पतले चिकन स्तन बनाते हैं।
- एक ओवनप्रूफ सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन पहनें, प्रत्येक तरफ तीन मिनट खाना बनाना।
- शराब जोड़ें और गर्मी को कम करने के लिए, 6 से 8 मिनट तक शर्मनाक करें जब तक कि शराब आधे से कम न हो जाए। नीली पनीर, क्रीम, और अजमोद जोड़ें।
- एक और मिनट उबाल लें, तब तक पैन को लगभग 10 मिनट तक ओवन में डाल दें, जब तक कि क्रीम मोटी सॉस में न हो जाए।
गोरगोज़ोला के प्रकार
गोरगोज़ोला दो शैलियों, डॉल्से (मीठा) और पिकैंटे (वृद्ध) में आता है।
गोरगोज़ोला डॉल्से कम नीली रेखाओं के साथ बहुत मलाईदार है। अन्य प्रकार के नीले पनीर की तुलना में, इसमें एक मीठा, हल्का स्वाद होता है।
Gorgonzola Piccante (जिसे एक बार Naturale या Stagionato कहा जाता है) एक दृढ़, घनत्व बनावट है, लेकिन एक जो अभी भी बहुत मलाईदार है। Gorgonzola Piccante एक अधिक स्पष्ट स्वाद है, अक्सर मसालेदार और तेज के रूप में वर्णित। यह आम तौर पर 6 से 12 महीने के बीच होता है।
Gorgonzola कैसे बनाया जाता है?
गोरगोज़ोला नामक इतालवी शहर माना जाता था कि थके हुए चरवाहे और उनके मवेशियों के लिए एक आरामदायक स्थान था जो उच्च पर्वत चरागाहों से और उसके लिए ट्रेकिंग कर रहे थे। स्थानीय किसानों ने पनीर बनाने के लिए मवेशियों से दूध का इस्तेमाल किया।
मूल रूप से, गोरगोज़ोला में नीली रंग , गुफाओं में पेनिसिलियम मोल्ड के परिवेश उपभेदों से स्वाभाविक रूप से दिखाई देती थी जहां पनीर वृद्ध था। गोरगोज़ोला के पहिये अब वाणिज्यिक रूप से निर्मित मोल्ड के साथ नीले रंग के बने हैं जिन्हें पेनिसिलियम गोरगोज़ोला कहा जाता है।
मुझे किस प्रकार का श्वेत शराब बनाना चाहिए?
शराब के साथ कभी भी पकाएं कि आप एक गिलास से नहीं हटेंगे। यदि यह एक गिलास में अच्छा स्वाद नहीं लेता है, तो यह निश्चित रूप से आपकी नुस्खा को किसी भी पक्ष में नहीं करने वाला है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बहुत पैसा खर्च करना है। कई सभ्य, सस्ती वाइन, विशेष रूप से सफेद हैं।
क्रीम सॉस के लिए, Chardonnay एक अच्छा विकल्प हो सकता है। Chardonnay अक्सर एक समृद्ध, मलाईदार बनावट के रूप में वर्णित है जो मलाईदार सॉस को पूरा करता है।
संदेह में, एक अच्छा सॉविनन ब्लैंक खाना पकाने के लिए हमेशा एक अच्छा विकल्प है। या, चूंकि यह नुस्खा इतालवी गोरगोज़ोला का उपयोग करता है, इसलिए आप हमेशा एक इतालवी सफेद (Chardonnay, Pinot Grigio) चुन सकते हैं।
अपने स्थानीय शराब की दुकान में सुझाव मांगें। वे निश्चित रूप से सिफारिश करने के लिए कुछ पसंदीदा, सस्ती सफेद होने के लिए सुनिश्चित हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 893 |
| कुल वसा | 63 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 281 मिलीग्राम |
| सोडियम | 536 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 73 ग्राम |