हरी पपीता सलाद (सोम टैम) थाईलैंड में # 1 सबसे लोकप्रिय सलाद है और विशेष रूप से थाई महिलाओं द्वारा प्यार किया जाता है - शायद क्योंकि यह कैलोरी और वसा में कम है, लेकिन स्वाद और खाने में संतुष्टि में बहुत अधिक है, जिससे आप पतले रह सकते हैं। यह सलाद नुस्खा कुरकुरा-स्वादिष्ट है, चाहे साइड डिश / एपेटाइज़र के रूप में कार्य किया जाता है, या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में। पका हुआ झींगा या केकड़ा मांस जोड़ा जा सकता है (या शाकाहारी अगर काजू), या थाईलैंड में ऐसा करने के रूप में इसे खाने का प्रयास करें: चिपचिपा चावल का एक कटोरा के साथ। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 हरा पपीता (नीचे दिए गए निर्देशों को देखें)
- 1- 2 कप बीन अंकुरित
- 1/2 अंग्रेजी ककड़ी (matchstick- जैसे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 टमाटर (पतली वेजेस या पट्टियों में काटा)
- 3 हरी प्याज (matchstick- जैसे टुकड़ों में काटा)
- 1/2 कप ताजा धनिया
- 1/3 कप ताजा तुलसी
- 1/4 कप सूखे भुना हुआ मूंगफली (जमीन या कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 3/4 से 1 कप पका हुआ झींगा (या केकड़ा मांस; शाकाहारी: 1/2 से 1 कप तला हुआ टोफू जोड़ें)
- ड्रेसिंग के लिए:
- 3-4 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच नींबू का रस (1 चूने का रस)
- 3 बड़ा चम्मच।
- मछली सॉस (या शाकाहारी अगर 4 बड़ा चम्मच सोया सॉस)
- 2 बड़ी चम्मच। भूरि शक्कर
- 1-2 बड़ा चम्मच तरल शहद (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच। झींगा पेस्ट (या शाकाहारी अगर 1 चम्मच जमीन बीन सॉस)
- 1-2 थाई लाल मिर्च (या 1/2 छोटा चम्मच सूखे कुचल मिर्च)
इसे कैसे करे
चरण-दर-चरण नुस्खा निर्देशों के लिए, देखें : ग्रीन पपीता सलाद कैसे बनाएं।
शॉपिंग टिप्स: इस सलाद के लिए, आप अपनी किराने की दुकान (या तो 2 हवाईयन पपीता या 1 कैरेबियाई प्रकार) पर एक बहुत ही हरे पपीता की तलाश कर सकते हैं। हालांकि, मैं एक एशियाई स्टोर में एक खरीदने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह कहना मुश्किल है कि पपीता वास्तव में हरा है या पकने के चरणों में से एक में है। एशियाई स्टोर और बाजार इस तरह के लेबल वाले हरे रंग के पपीता बेचते हैं।
कभी-कभी वे भी खुले होते हैं ताकि आप देख सकें कि यह हरा अंदर है (बीज सफेद होंगे)।
इस बिंदु पर, थाई पकाने एक वैकल्पिक कदम preform, रस बाहर लाने के लिए एक मुर्गी के साथ कटा हुआ पपीता bashing। एक और तरीका है एक कटा हुआ पपीता को एक खाद्य प्रोसेसर और नाड़ी में संक्षेप में रखना है।
- एक साथ सभी "ड्रेसिंग" सामग्री हिलाओ। यह ड्रेसिंग तंग होना चाहिए - मीठा, खट्टा, मसालेदार और नमकीन का मिश्रण, लेकिन खट्टे से अधिक मीठा (इससे पपीता की तीखेपन को संतुलित करने में मदद मिलेगी)।
- पपीता को आधे लंबाई में स्लाइस करें और इसे खोलें। बीज बाहर निकालें और त्यागें। फिर हर आधा बारी बारी से हरी त्वचा छीलें।
- पपीता को grate करने के लिए एक बड़े आकार के grater का उपयोग करें, या थाईलैंड में करते हैं जैसे इसे तोड़ दिया: बस मांस में कई लंबे कटौती करें, फिर शीर्ष परत को एक कटोरे में पतला कर दें (यह देखने के लिए कि यह कैसा दिखता है, यहां जाएं: ग्रीन पपीता कैसे छेड़छाड़ करें ।
- हरे रंग के पपीता को एक बड़े कटोरे में अन्य सभी सलाद सामग्री के साथ मिलाएं, मूंगफली को सुरक्षित रखें और टॉपिंग के लिए ताजा तुलसी का आधा हिस्सा लें। ड्रेसिंग पर डालो और अच्छी तरह से टॉस।
- सलाद का परीक्षण करें। यदि आप इसे नमकीन पसंद करेंगे, तो अधिक मछली सॉस या सोया सॉस जोड़ें। यदि आप इसे थोड़ा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और शहद पर सूखें। फिर से टॉस करें।
- जमीन के मूंगफली और आरक्षित तुलसी के साथ कटोरे और शीर्ष में भाग लें। का आनंद लें!
सुझाव देना: थाईलैंड में, ग्रीन पपीता सलाद लगभग हमेशा चिपचिपा चावल या नारियल के चावल के पक्ष में खाया जाता है। चिपचिपा चावल बनाने के लिए , देखें: स्टिकी चावल (स्टोवेटॉप रेसिपी) , या आसान चिपचिपा चावल पकाने की विधि (चावल कुकर में बने ) कैसे बनाएं ।
नारियल के चावल बनाने के लिए, देखें: नारियल चावल (स्टोवेटॉप नुस्खा) या नारियल चावल (चावल कुकर में) ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 241 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,011 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |