खींचा चिकन बीबीक्यू

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एक चारकोल ग्रिल पर खींचा चिकन बीबीक्यू - आपको क्या चाहिए

चिकन सबसे क्षमा करने वाली मीट्स में से एक है जिसे आप पका सकते हैं। इसे खत्म नहीं किया जा सकता है हालांकि इसे सूख जा सकता है। इससे चिकन धूम्रपान करने के लिए सबसे आसान वस्तुओं में से एक है और मांस खाने के लिए सही वस्तु है। खींचा चिकन खींचा सूअर का एक सरल और तेज संस्करण है और यह कोशेर भी हो सकता है। इसे सभी को पूर्णता प्राप्त करने के लिए एक धुंधले वातावरण में धीमी भुना हुआ समय है। फिर, स्वादिष्ट बारबेक्यू के ढेर में हाथ से खींच लिया, यह सैंडविच के लिए एकदम सही मांस है और बहुत कुछ। असल में, संभावनाएं अनंत हैं और यह चारकोल ग्रिल पर लगभग 4 घंटे में किया जा सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पूरे चिकन 5 से 6 पाउंड के आसपास
• कोयले पर भूना मांस
• लकड़ी का कोयला
• हार्डवुड धूम्रपान भाग
• एक अच्छा पोल्ट्री ब्राइन
• एक अच्छा पोल्ट्री रबड़
• एक अच्छा बारबेक्यू सॉस
• 2 एल्यूमिनियम पैन
• इन्सुलेट खाद्य दस्ताने
• विश्वसनीय खाद्य थर्मामीटर
• पानी

चारकोल ग्रिल आकार और आकार की एक विस्तृत श्रृंखला में आते हैं। इस प्रक्रिया के लिए, आपको एक पूर्ण आकार के चारकोल ग्रिल की आवश्यकता होगी। क्योंकि पूरी विधि को अप्रत्यक्ष grilling की आवश्यकता है, खाना पकाने क्षेत्र ग्रिल के आधे grate जगह से अधिक नहीं होगा। इस चिकन को धूम्रपान करने के लिए आवश्यक दो एल्यूमीनियम पैन जितना संभव हो उतना संभव खाना पकाने के क्षेत्र में आधा लेना चाहिए; आधा लेकिन नहीं।

इस विधि को खत्म होने में लगभग 8 से 10 घंटे लगते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश चिकन का चमकदार समय है, जो वैकल्पिक है।

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एक चारकोल ग्रिल पर चिकन चिकन बीबीक्यू - चिकन चमकाना

मैं हमेशा एक अच्छी मुर्गी ब्राइन के साथ किसी भी चिकन शुरू करने की सलाह देते हैं। चमकने से नमी बढ़ जाती है और चिकन को सूखने से रोकने में मदद मिलती है, खासकर लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान। एक पूरे चिकन को ब्राइन करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• एक बड़ा प्लास्टिक कटोरा जो पूरे चिकन को कमरे के साथ फिट करने के लिए फिट करेगा
• 1/4 कप नमक
• 1/4 कप चीनी
• 4 कप पानी
• वांछित के रूप में जड़ी बूटियों और मसालों

सभी अवयवों को मिलाएं और सुनिश्चित करें कि नमक और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है। समुद्र की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से समुद्र में डूबा हुआ है। 4 से 6 घंटे के लिए ब्राइन चिकन।

4 से 6 घंटों के बाद चिकन को चिकन से हटा दिया और अच्छी तरह से कुल्ला। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।

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स्पाइस रबड़

चिकन ब्रिन, rinsed, और सूखे के साथ मसाला रग लागू करने के लिए समय है। यह जड़ी बूटियों और मसालों का सबसे अधिक संयोजन हो सकता है, लेकिन चूंकि हमने चिकन को ब्रिन किया है, इसलिए इसमें पहले से ही नमक की जरूरत है ताकि अतिरिक्त नमक के साथ रगड़ से बचें। यदि आपने समुद्र के कदम को छोड़ दिया है तो नमक युक्त रूब का उपयोग करें।

चिकन त्वचा पर मसाले डालने से पक्षी के स्वाद के लिए बहुत कुछ नहीं होता है, खासतौर से अगर यह कटा हुआ हो जाता है और त्वचा फेंक जाती है। इस कारण से, त्वचा के नीचे और शरीर के गुहा के अंदर रगड़ना बहुत महत्वपूर्ण है। स्तन मांस पर त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है और रगड़ इसके प्रभाव के लिए अधिकतम प्रभाव के लिए काम करता है।

चिकन में भारी रूप से लेपित चिकन के साथ, इसे कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें, जबकि हमें ग्रिल तैयार हो जाए।

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ग्रिल की तैयारी

पूर्ण आकार के चारकोल ग्रिल को धूम्रपान के लिए आसानी से स्थापित किया जा सकता है। चाल आग से आग को अलग करना है। इस रोशनी को कोयला के दो परतों के साथ कोयले के आटे को कवर करने के लिए पर्याप्त लकड़ी का कोयला करने के लिए। चारकोल चिमनी के साथ चारकोल को प्रकाश देना सबसे अच्छा है। यदि आवश्यक हो तो यह आपको ग्रिल के बाहर अधिक लकड़ी का कोयला प्रकाश देने की अनुमति देता है।

जलती हुई कोयलों ​​के बगल में कोयला गेट पर एल्यूमीनियम पैन रखें, लेकिन कोयले पर नहीं। यह ड्रिप पैन है जो ग्रिल को साफ रखने में मदद करता है और किसी भी टपकने वाली वसा को आग तक पहुंचने में मदद करता है, जिससे फ्लेयर-अप होता है। कोयले में लकड़ी के टुकड़े जोड़ें, उन्हें आग पर समान रूप से फैलाएं। मैं दृढ़ लकड़ी के बड़े हिस्से पसंद करते हैं। उन्हें गीला करने की कोई जरूरत नहीं है। अब खाना पकाने के grate को प्रतिस्थापित करें और आग पर सीधे दूसरे एल्यूमीनियम पैन रखें। उस पैन को पानी से भरें और ढक्कन पर ढक्कन डाल दें। तापमान को 250 से 275 डिग्री फ़ारेनहाइट / 120 से 135 डिग्री सेल्सियस तक रखने के लिए ग्रिल पर वेंट्स को समायोजित करें।

एक बार ग्रिल तापमान तक पहुंचने के बाद चिकन को ग्रिल पर डाल दिया जाता है।

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धूम्रपान

जैसे-जैसे ग्रिल तापमान तक आ रहा है, वह चिकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाता है। एक बार ग्रिल तैयार हो जाने के बाद, चिकन को सीधे ड्रिप पैन पर रखें। मैं पकाने के समय के पहले भाग के लिए चिकन स्तन की तरफ रखता हूं। यदि एक स्थिति में छोड़ा गया तो यह असमान रूप से पकाएगा, लेकिन हम इसे एक मिनट में प्राप्त करेंगे।

ग्रिल ढक्कन को बदलें और चिकन को एक घंटे से 9 0 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए ग्रिल पर नजर रखना महत्वपूर्ण है कि आग अभी भी जल रही है और तापमान 250 से 275 डिग्री फ़ारेनहाइट / 120 से 135 डिग्री सेल्सियस के बीच की सीमा में बनाए रखा जा रहा है।

चिकन के आकार के आधार पर कुल खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे होता है।

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कुक जारी है

लगभग 9 0 मिनट के बाद, यह चिकन फ्लिप करने और बारी करने का समय है। चूंकि हमारे अस्थिर धूम्रपान करने वाले को समान रूप से पकाया नहीं जाएगा क्योंकि यह खाना पकाने के समय के माध्यम से आधा रास्ते करना महत्वपूर्ण है। मैं चिकन को ऊपर की तरफ घुमाता हूं, जो आग के करीब आग से दूर था। जब तक हम अंत तक पहुंच जाते हैं, यह हमें एक समान रूप से पके हुए चिकन देना चाहिए।

आग लगने का समय भी है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि जारी रखने के लिए पर्याप्त ईंधन है। इसके अलावा, आपको अधिक धुआं पैदा करने के लिए आग और लकड़ी के टुकड़ों पर पानी के पैन में अतिरिक्त पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में धुआं बेहतर अवशोषित हो जाता है, इसलिए यह दूसरी छमाही के लिए उतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यदि आप एक मजबूत धुआं स्वाद चाहते हैं तो आप धुआं उत्पादन जारी रखना चाहते हैं।

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कुक खत्म करना

चूंकि चिकन पूरा होने के करीब आता है, यह तापमान की जांच शुरू करने का समय है। एक विश्वसनीय मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। मैं ऐसा करने के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाले डिजिटल थर्मामीटर पसंद करते हैं। प्रत्येक स्तन के केंद्र के साथ-साथ प्रत्येक जांघ का सबसे मोटा हिस्सा देखें। चूंकि हम भरोसा नहीं कर सकते कि हमारा चिकन समान रूप से पकाएगा, प्रत्येक पक्ष का परीक्षण करना महत्वपूर्ण है। यदि तापमान से आग से दूर भाग कम हो जाता है तो आप चिकन को फिर से घुमा सकते हैं। 185 डिग्री फेरनहाइट / 85 डिग्री सेल्सियस के आसपास तापमान की तलाश करें चिकन को 165 डिग्री फेरनहाइट / 75 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है, लेकिन चिकन को पकाया जाना आसान बनाने के लिए चिकन को पकाएं। आम तौर पर किसी भी तरह का बारबेक्यू को कोमलता को अधिकतम करने के लिए पकाया जाता है।

एक बार चिकन पकाया जाता है, इसे चारकोल ग्रिल से साफ कटिंग बोर्ड या बड़े प्लेटर में हटा दें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर और 15 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति देते हैं। ग्रिल के बाहर चिकन के साथ, सभी vents बंद करें और आग मरने की अनुमति दें।

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खींचना और सॉसिंग

चिकन के पास 15 मिनट आराम करने के बाद मांस को कटाई शुरू करने का समय है। यह इन्सुलेट खाद्य दस्ताने की एक जोड़ी के साथ सबसे अच्छा किया जाता है ताकि गर्म चिकन आसानी से संभाला जा सके। यह एक गन्दा नौकरी है, इसलिए एक बड़ी, साफ कार्यक्षेत्र की आवश्यकता है। इसके लिए कोई चाल नहीं है। त्वचा को खींचकर और मांस के बड़े टुकड़ों को तोड़कर, हड्डियों और वसा को हटाकर शुरू करें। आखिरकार आपको मांस के ढेर के साथ समाप्त होना चाहिए, और मांस केवल मांस के छोटे स्ट्रिप्स में फेंक दिया जाना चाहिए जिसे आसानी से ढेर किया जा सकता है।

मांस को कम लौ पर एक बड़े बर्तन में गर्म रखने के लिए, कभी-कभी फेंकना, या यदि आप बाद में खाना खा रहे हैं, तो कम तापमान सेटिंग पर एक धीमी कुकर। मांस को कटा हुआ और गर्म करने के साथ, वांछित कोटबेस सॉस जोड़ें, समान रूप से कोट को फेंक दें।

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सैंडविच बनाना

आप अपने खींचे गए चिकन के साथ क्या करते हैं वह पूरी तरह से आपके ऊपर है। यह बनावट में खींचा सूअर का मांस और कुछ डिग्री, स्वाद के लिए बहुत समान है, इसलिए खींचा सूअर के साथ किया जा सकता है कि कुछ भी खींचा चिकन के साथ किया जा सकता है। रोल या हैमबर्गर बन्स पर सॉस के साथ खींचा चिकन की पारंपरिक ढेर उदार मात्रा में होने के लिए, एक अच्छे कोलेस्लो के साथ शीर्ष पर आनंद लें और आनंद लें!

कोशिश करने के लिए व्यंजनों:

• खींचा चिकन सैंडविच
• लेमोनी खींचा चिकन सैंडविच
• मसालेदार खींचा चिकन सैंडविच