नाशपाती एक उत्कृष्ट कैनिंग फल हैं क्योंकि वे इसे अन्य रंगों की तुलना में अपने रंग, स्वाद और बनावट के साथ कैनिंग प्रक्रिया के माध्यम से बनाते हैं। यहां बताया गया है कि उन्हें सर्वोत्तम परिणामों के लिए कैसे किया जा सकता है।
सुरक्षित रूप से नाशपाती करने के दो बुनियादी तरीके हैं: गर्म पैक विधि और कच्ची पैक विधि। हालांकि इसे कम चरणों की आवश्यकता है, कच्चे पैक विधि का परिणाम निम्न उत्पाद में होता है। कच्चे पैक वाले फल प्रसंस्करण के दौरान घटते हैं और कैनिंग तरल से बाहर निकलते हैं।
टुकड़े जो शीर्ष विघटन के लिए तैरते हैं और जार खोले जाने के बाद अपरिहार्य होते हैं।
गर्म पैक विधि फल फ्लोट और मलिनकिरण की संभावना को कम कर देता है।
चरण एक: देखभाल के साथ अपना फल चुनें
कैनिंग के लिए फर्म, असंबद्ध नाशपाती चुनें। उन लोगों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो थोड़ा सा अंडरपेप हैं, हालांकि पूरी तरह से कठिन नहीं है। अत्यधिक पके हुए फल जार में तैरने की अधिक संभावना रखते हैं, और इसमें कम एसिड सामग्री भी होती है। यह नाशपाती की स्वाभाविक रूप से वर्तमान अम्लता है जो उन्हें संरक्षित करने में मदद करती है, न कि कैनिंग तरल।
छील और कोर नाशपाती
प्रत्येक नाशपाती के नीचे से तने के साथ-साथ एक पतली टुकड़ा टुकड़ा करें। एक सब्जी peeler का उपयोग कर नाशपाती छीलें। उन्हें आधे में काट लें और बीज और कोर को टुकड़ा करने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें।
नाशपाती चोटी
अम्लीकृत पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें (पानी के गैलन में 2 चम्मच सफेद सिरका या नींबू का रस)।
स्लाइस या टुकड़ों में छीलने वाले और cored नाशपाती चोटी, जो भी आप पसंद करते हैं।
सेक्सेल जैसे बहुत छोटे नाशपाती पूरे या हिस्सों में डिब्बाबंद हो सकते हैं।
जैसे ही आप जाते हैं, अम्लीकृत पानी के कटोरे में टुकड़े या स्लाइस जोड़ें। यह कदम मलिनकिरण को रोकता है।
एक बार जब सभी नाशपाती काटा जाता है और अम्लीकृत पानी में, उन्हें एक कोलंडर में निकाल दें।
संक्षेप में सिरप, पानी, या रस में नाशपाती कुक
यद्यपि नाशपाती को अक्सर एक साधारण चीनी सिरप में डिब्बाबंद किया जाता है , लेकिन यह रस या यहां तक कि सादे पानी में भी सुरक्षित है।
कैनिंग तरल एक स्वाद देने वाला तत्व है, सुरक्षा विचार नहीं। अगर रस का उपयोग करते हैं , तो मैं अपेक्षाकृत तटस्थ रंग और स्वाद के कारण सफेद अंगूर के रस की सिफारिश करता हूं। यदि सेब जैसे किसी भी अन्य रस का उपयोग करते हैं, तो आप इसे 50-50 पानी से पतला करना चाहते हैं ताकि रस का स्वाद नाशपाती के स्वाद को अधिक शक्तिशाली न करे।
एक उबाल के लिए सिरप, रस या पानी लाओ। नाशपाती के टुकड़े या स्लाइस जोड़ें और उन्हें 2 मिनट के लिए उबाल लें।
कैनिंग जार भरें
आपके कैनिंग जारों को कैनिंग नाशपाती के लिए निर्जलित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें साफ और क्रैक या चिप मुक्त होने की आवश्यकता है। उन्हें गर्म होने की भी आवश्यकता होती है - उन्हें बहुत गर्म पानी से भरें, और फिर फल भरने से पहले उन्हें खाली करें।
नाशपाती के तरल से नाशपाती को स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें। फल के साथ जार भरें, नाशपाती के शीर्ष और जार के रिम्स के बीच 3/4-इंच की सिर की जगह छोड़ दें। फल को बिना कसकर इसे कसकर पैक करें (यह एक और युक्ति है जो फल को कम करने में मदद करती है)।
गर्म तरल लडल करें कि नाशपाती फल में उगते हैं, प्रत्येक जार में 1/2-इंच की सिर की जगह छोड़ते हैं। एक साफ, नम कागज या कपड़े तौलिया के साथ जार की रिम्स को साफ करें (एक जार रिम पर कोई भी भोजन एक अच्छी मुहर को रोक सकता है)।
सुरक्षित कैनिंग ढक्कन।
जार की प्रक्रिया करें
उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया, पिंट जार के लिए 20 मिनट, क्वार्ट्स के लिए 25 मिनट। नोट: यदि आवश्यक हो तो अपनी ऊंचाई के लिए कैनिंग समय समायोजित करें।