हम सभी बारबेक्यू चिकन से परिचित हैं, जो कि बहुत से कुकआउट में प्रयुक्त हाथ से आयोजित, उंगली-चाट पकवान परोसा जाता है। और कुछ संस्करण दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं-रसदार बनाम शुष्क, चमकदार त्वचा जलाए जाने के बजाए-भले ही यह कुछ हद तक मूल पकवान है। कुछ चरणों का पालन करके, आप बुफे टेबल पर अक्सर एक सामान्य प्रवेश स्टैंडआउट किराया बना सकते हैं।
बारबेक्यू चिकन के लिए यह तकनीक बार्बेक्यू सॉस की एक स्वादिष्ट मोटी शीशा के साथ, और डरावनी जली हुई त्वचा के बिना वास्तव में रसदार पक्षी बनाती है। चूंकि चिकन को ग्रिल पर त्वचा के साथ लगभग सभी तरह से बारबेक्यू किया जाता है, इसलिए सॉस सतह पर पकाया जाता है बिना ग्रिल की आग से जला दिया जाता है। तीन-स्तरीय स्वाद तकनीक - marinade, सूखी रगड़, बारबेक्यू सॉस-एक नम और स्वादिष्ट पक्षी के लिए बनाता है। चाहे घर का बना या स्टोर खरीदा जाए, आप इस नुस्खा के लिए किसी भी प्रकार के बारबेक्यू सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- एक 4 से 6 पौंड पूरे चिकन (आधे में विभाजित, विंग युक्तियाँ हटा दी गईं)
- 2 चम्मच चावल सिरका
- 2 लौंग लहसुन (मैश किए हुए)
- 3/4 से 1 कप
- बारबेक्यू सॉस (विभाजित)
- सूखी रबड़ के लिए:
- 2 चम्मच कोशेर नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच पेपरिका
- एक चम्मच
- भूरि शक्कर
इसे कैसे करे
- एक तेज चाकू के साथ, त्वचा और चिकन के मांस के माध्यम से कई गहरे स्लेश बनाते हैं: दो स्तन में, दो जांघ के पार, पैर में एक।
- एक विस्तृत, उथले पकवान में, चावल सिरका, लहसुन, और बारबेक्यू सॉस के 1/4 कप को मिलाएं। Marinade के साथ चिकन और कोट जोड़ें। एक बार लेपित चिकन त्वचा की तरफ पकवान, कवर, और 1 से 3 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए बारी बारी से बारी।
- चिकन को मसाले से हटा दें, पेपर तौलिए के साथ सूखा पॉट, और एक पन्नी-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। एक छोटे कटोरे में, सूखे रगड़ सामग्री को मिलाएं और चिकन के दोनों किनारों पर छिड़क दें।
- अपने चारकोल ग्रिल में एक मध्यम आग बनाएं (आप गैस ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस नुस्खा के लिए चारकोल की सिफारिश की जाती है)। जब सभी चारकोल ग्रे राख में ढके होते हैं, तो तेल को हल्के से तेल के साथ ब्रश करें और चिकन त्वचा के किनारे को ग्रिल पर रखें।
- त्वचा को हल्के ढंग से चारों ओर हल्का करने के लिए केवल 3 से 4 मिनट के लिए कुक करें और कुछ ग्रिल अंक बनाएं, फिर त्वचा की तरफ बढ़ जाए। बार्बेक्यू सॉस के साथ उदारतापूर्वक चिकन के ऊपर ब्रश करें।
- ग्रिल को पकाएं और पकाएं, चिकन को फिर से बिना 35 से 40 मिनट तक, या जब तक आंतरिक तापमान 165 से 170 एफ तक न हो जाए, हर 5 मिनट में सॉस के साथ चिपकाएं।
टिप्स और बदलाव
यह नुस्खा पूरे चिकन को आधा में विभाजित करने के लिए कहता है, जिसे मक्खन या स्पैचकॉकिंग भी कहा जाता है। यह तकनीक ग्रिलिंग समय को कम करती है, चिकन को समान रूप से पकाते हैं, और इसे पकाए जाने के बाद इसे बनाना आसान बनाता है। चिकन को आधा में विभाजित करने के लिए, एक काटने वाले बोर्ड पर स्तन-पक्ष को नीचे रखें और रीढ़ की हड्डी को हटा दें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका तेज रसोई कैंची के साथ है, हड्डी के दोनों तरफ काट रहा है और फिर इसे हटा रहा है। फिर, चिकन पर फिसल दें, इसे फैलाएं, और स्तनपान टूटने तक प्रत्येक पंख पर दबाकर इसे फ़्लैट करें। इस बिंदु पर, आप रसोई के कतरों का उपयोग कर विंग युक्तियों को बंद कर सकते हैं।
जबकि चिकन grilling है, आखिरी परत में अधिक बारबेक्यू सॉस जोड़ने के लिए हर 5 मिनट में कवर उठाओ। चूंकि चिकन त्वचा के किनारे के साथ सभी तरह से पकाया जाता है, इसलिए सॉस जला नहीं जाएगा और चिकन को नीचे से पकाने के रूप में एक अच्छी मोटी कोटिंग का निर्माण करेगा।
चिकन मोड़ काले के बारे में चिंता किए बिना रसदार मांस और खूबसूरती से चमकीले त्वचा को पाने का यह एक शानदार तरीका है।
चिकन के बाद और आप इसे ग्रिल से हटा दें, सुनिश्चित करें कि आप इसे नक्काशी से पहले आराम दें। चिकन को टुकड़ों में काटने के लिए, आपको पैरों, स्तन, जांघों और पंखों के बीच कनेक्टिंग पॉइंट्स ढूंढने की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको त्वचा से त्वचा को और फिर संयुक्त करके स्तन से पैर को अलग करने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, पैर और जांघों के बीच संयुक्त के माध्यम से कटौती। फिर पंखों के साथ स्तन मांस को हटा दें, और पंखों को स्तन मांस से अलग करके खत्म करें।
आप किस प्रकार के सॉस का उपयोग करते हैं इस पर निर्भर करते हुए आप इस बारबेक्यू चिकन का स्वाद बदल सकते हैं। चाहे आप मीठा, टैंगी, मसालेदार, या धुंधला पसंद करते हैं, आप बस सॉस को स्विच करके स्वाद बदल सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 604 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 108 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,510 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 72 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 46 ग्राम |